2022餐厅经理述职报告.docx

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1、2022餐厅经理述职报告餐厅经理述职报告 篇1敬重的领导、同事们：大家上午好!回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责”的管理理念，为员工创建一个公开、公允、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬主动向上、和谐、共进的团队精神。我自20xx年8月起先担当餐饮部经理，第一个月，主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者，始终坚守着公允、公正、人性化管理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管”，但在努力做好工作的过程中总有一些不应当出现的工作疏漏，下面我将用详细数据和事务回顾20

2、xx年的工作。一、营收及成本限制1、营收总体状况20xx年餐饮部自营收入考核指标为766万(不含房包早和销售收入)，综合销售预算为1192.06万，截止到12月6日实际完成1071.24万。完成考核指标的89.86%。相差额为120.82万，预料20xx年剩余收入65万，完成总预算的95.31%，其中，10月18日收入15.48万，创酒店开业以来日收入最高;2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次预算完成考核指标。中餐收入，散客和会议的收入有明显的削减，是整体收入削减的主要缘由，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的改变，收入为30.12万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到1

3、2月6日，中餐收入为49.31万，经过对整体菜品的调整后仅5个月超过了上半年收入19.19万，取得了明显的成效。西餐考核指标为261.06万，截止到12月6日实际完成263.13万。西餐完成预算的100.8%。从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算状况基本相符，除了大堂吧(截止到12月6日)完成11.51万，预算为18万，房包早、散客、送餐均能完成全年预算指标。2、成本费用的限制从婚宴上，进行调整成本，部门协作选购部干脆从市场选购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了成本。另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量。中、西厨将菜品制作时间进

4、行严格登记，尤其是西餐自助冷菜。每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录。二、团队建设明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么、怎么做、达到什么效果，保证部门的信息流畅，资源共享。“对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态，主动与员工沟通沟通，了解员工生活和工作中是否有须要帮助解决的，并刚好调整员工心态，使其以主动的状态投入到工作中。员工在工作中有违反纪律的，部门进行单独谈话，指责、教化，使其团队意识增加。朱文琪11月份在西餐厅滑倒，脚扭伤，作为部门负责人带领基层管理人员第一时间探望、关切，她本人特别感谢并以最快的时间上岗工作。我们始终把以人为本的理念体现在

5、管理督导实践中，坚持“以诚待人、以理服人”。“对客人负责”。维护客人利益、让客人满足始终以来是我们的服务宗旨，让客人消费得兴奋是我们的目标。部门个别管理人员仍欠缺管理阅历和管理综合素养，对于客人的需求关注的不到位，服务意识淡薄，作为部门负责人，一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的实力方面进行培育，虽然不能有明显的成效，但仍信任有提高管理意识的谦逊心态就会使来宾的满足度不断提升。综合菜品、服务满足度，20xx年较20xx年有了较大的提升。“对上级负责”，部门要求我们各级管理人员和员工听从上级的指挥，发觉问题刚好上报，刚好与上级领导沟通，提出解决问题的良好建议和方案。在工作时间上不计较个人

6、得失，任劳任怨。虽然家在本市，但因为工作缘由，每个月最多回家两次，就连母亲生病也没能亲自陪上一天。爱岗敬业、顾全大局、尽职尽责、乐于奉献的良好品质，使我在部门起到了带头作用。三、20xx年工作成果与不足西餐取得的成果：1、二月份的情人节实惠活动以优雅的装饰和细心打算的菜品提高了餐厅的知名度，接待客人36对。当天营收为xxx元。较xxx年相比增加收入xxxx元。2、三八妇女节，当天接待人次xxx，收入为xxx元。3、 “六一”儿童节在相关部门的通力协作下，也取得了较志向的收益，当天营收为xxxx元。4、八、九月份推出了“激情啤酒节”、“海鲜自助餐节”等套装实惠促销推动了季节性销售工作。5、十月份

7、的xxxx用餐接待中，作为部门负责人，每天睡眠不足4小时，始终在厨房紧跟菜品质量，强调平安问题，抓好每一个细微环节，确保接待的顺当，当然，部门每一位成员都付出了很大的努力，牺牲了休息时间加班。在接待中，通过对客人的交谈，客人对我们的服务很满足，邹平主动给黑龙江的一位感冒的女运动员送上姜汤，她是通过客人打喷嚏感觉到客人可能是不舒适，这种微小的关切，打动了客人。这也正体现了我们细微环节培训的成效。付出就会有回报，xxxx餐饮创收36.8万(含房包早7.67万)，并收到客人书面表扬信数封和锦旗两面。不足之处：1、在暗访中，西餐送餐服务没有根据SOP标准配备花瓶，餐具为一次性餐具，并且干脆接触到桌面，

8、菜品配料不齐;早餐服务程序不符合标准。2、由于日常管理工作不严谨，工作重点、主次不清楚，因此，在酒店质量委及部门的检查中，屡次出现违纪和操作标准不规范事例，被酒店质量委评为月质量不合格岗位两次。3、对应市场及客源产品调整程度不够，特色不突出，西餐调整厨房厨师班子，更新了菜品。4、在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环，人员短缺，新员工到岗后，前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位，一是服务标准、程序达不到北方公司SOP要求。5、西餐夜班多次被MOD查出偷吃问题，尽管部门管理者也进行多次抽查，但问题仍未得到解决，“在位不到位”便是管理西餐问题的最好体现，因此，将在20xx年进行“狠抓严管”，杜绝

9、奢侈成本、偷吃偷喝等不良风气的形成。6、在下半年暗访中，西餐出现问题较多。中餐取得的成果：1、12月份做了冬季滋补汤类美食节，客人反响较好。2、六月份北方公司明察工作中，员工微笑周到的服务以得到检查组领导的表扬。3、八月份举办了以“激情啤酒节”为主题，同时每天一种海鲜特价销售得到客人的好评。4、调整中厨房管理班子，随之调整零点菜品和婚宴个别菜品，客人对新口味、新特色给与了较好的评价，但菜品种类还有待于增加。5、xx期间，中餐包房昆仑厅xx月22日收入xxxxxx元，创酒店开业以来，单个包房收入最高。6、圆满接待了大统纺织会议，并承接了区政府高规模的用餐任务，虽有细微环节沟通方面的遗缺，但员工们

10、的工作状态及服务标准得到区政府领导的认可。7、支配中餐领班张玉栋、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理学校学习，取得了优异的成果，并在部门进行了学习心得共享。8、完善婚宴接待，在兄弟部门的协作下，最大可能的为客人供应周到的服务，上菜刚好、菜品质量较好是客人对我们的评价，从而达到婚宴服务零投诉;在酒水管理上，吸取20xx年工作不足，制作了酒水暂存管理表，宴会现场有专人管理酒水，客人反映我们酒水管理较专业，是四星级酒店优秀管理服务的体现。9、部门员工在包房服务上，多次收到客人表扬信。不足之处：1、管理人员在工作阅历及标准方面欠缺，服务中缺乏特色与特性化，体现出服务细微环节的不足(如点菜人员的技巧、阅历

11、;服务中细微环节关注不够;员工菜品学问欠缺;服务语言不到位;)。2、明查卫生工作检查中，查出中餐卫生死角，出现了这样低级的管理问题，日常检查、督导工作的不到位，部门管理人员负主要责任，并在今后工作中，每周进行一次卫生大检查，要求各区域每天做卫生，并检查效果，尤其宴会结束后，要支配足够人员进行卫生彻底清扫，尤其对死角和不易清扫的部位，要重点处理和检查。3、产品在调整过程中特色不显著，品牌建立缓慢，虽然菜品的调整得到了客人的认可，但是特色菜品、品牌菜品并没有扎根于客人的心里，因此当务之急就是树立我们的特色菜品，也是20xx年上半年的主要工作目标之一。四、针对不足明确20xx年工作方向看到了部门取得

12、的成果和各方面的不足，我意识到部门管理的松散和执行力所存在的问题，因此20xx年将从细微环节抓起，从培训中提升服务水平，从管理中出品质，逐级管理、落实。1、讲平安，促进经营加强平安教化，对于各环节易发生平安问题的进行重点强调。2、抓培训，提升质量严格根据20xx年50小时培训安排和餐饮部SOP培训安排进行培训(培训安排已制定完毕)，考核，并达到效果。3、限制成本，增加利润加强设施设备、餐具、易耗品等的管理，严格执行爱护制度和赔偿制度，限制电能运用，杜绝长流水，充分利用原材料，以最小的成本创建最大的价值。4、加强团队建设，确保服务质量的稳定部门员工与酒店统一思想，加强与员工的思想沟通，重视员工的

13、建议和看法，切实“对员工负责”。在这里，要特殊感谢北方公司以及各部门领导的的检查和指导，针对餐饮部的这些问题，我们立刻召开会议，作出深刻反省以及整改看法，详细的整改看法将在本月25日全部整改完毕。我们每一个人，都希望看到这个团队的辉煌，可是我们管理人员的管理意识、业务水平的差距，再加上不能够全身心投入到切实的工作中，管理工作缺乏原则性，没有主见等，使我们工作存在着太多的漏洞，我作为部门管理者，深感到仍要做的工作还有许多，细微环节上须要变更和完善的还有许多，所以，我们不仅要努力完成考核指标，还要加强日常工作的疏导、管理、培训，20xx年我将从基础细微环节管理，严格执行公司管理制度“深疼厚爱，狠抓

14、严管”。目前部门面临的服务提升困难还是人员的合理配置以及服务培训体制的建立，实习生实习期较短，前两个月的适应期，半年实习期的学生，主动努力工作就只有四个月，员工流淌性较大，不能较快的培育骨干力气，20xx年部门通过合理申请提升部分正式员工的工资，来建立部门优秀员工体制，但是，建立健全良好的人力资源体制，仍须要酒店以及人力资源部门赐予支持。最终，我要代表部门向辛苦工作的员工表达谢意，是大家共同的付出才有部门的收获。我们都是从基层做起，深知只有在不断的小事情中跌倒了爬起来才会成熟，才会完备。作为部门负责人，应当好好深思、总结一年来的管理工作，取其精华，去其糟粕。我在这里向大家明确20xx年的工作方

15、向，将从部门的细微环节管理到经营发展为目标，大家以主动的心态和工作状态全力协作，荣辱共勉。去努力争取我们的市场，迎接明年新的工作任务。披荆斩棘会有时，信任有酒店领导的支持和信任以及部门全体员工的努力，树起我们的特色餐饮品牌，20xx年餐饮部会是一个崭新的面貌。最终感谢酒店领导和各位同事对餐饮部过去一年来工作的支持和协作!感谢大家!餐厅经理述职报告 篇2敬重的领导：今年在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我仔细履行岗位职责，帮助部门经理同全体员工一道，端正看法、克服困难、扎实工作，顺当完成了各项工作任务。以下是我的述职报告。一、思想学习方面时刻提示自己要加强学习，作为餐饮部副经理。不断提高自身综合

16、素养和工作实力，以适应款待所和餐饮部的发展须要，成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准，并从工作实际动身，积累管理服务中的好阅历好做法，不断完善制度标准，通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发觉新问题、新状况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足，自己在工作实力和管理水平上，有了肯定的提高。二、履行职责方面在过去的一年里我仔细履行副经理岗位职责，主动完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓平安促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级，多次组织、参加一些常规性的培训，并对培

17、训的安排、内容和考核题目进行了完善更新；针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间驾驭状况，发觉问题能够快速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。三、存在差距及努力方向虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成果，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作实力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作须要还有差距，学问结构不够全面，制约管理水平的提升。制度执行不够坚决，管理工作有时被动。行业信息驾驭不刚好，创新实力明显不足。对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。要强化个人学、

18、注意实践，不断完善学问结构，提高自身的综合素养和驾驭工作的实力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势，驾驭周边同行的新动向，汲取别人家的好阅历好做法，结合本部门的实际状况，开创性的完成工作。此致敬礼！述职人：xxx20xx年x月x日餐厅经理述职报告 篇3敬重的领导：一年来，我受酒店与公司领导重托，担当餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的亲密协作，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面

19、遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：一、履行职责状况部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户状况进行了收集与调查，进一步拉近了客我间的距离，今年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是xx餐饮业竞争白热化的一年，xx初具规模的餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初依据xx餐饮发展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点。推出菜肴外卖经营举措，巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消

20、费，提高了消费档次。定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产品附加值。质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏干脆关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从年初起先就重点抓产品质量与服务质量，规定从原料申购单的填写到选购入库，必需严格按部门制定的相关制度与规定执行，进一步规范了部门原材料的选购、验收程序和责任的明确。规定菜肴从粗加工起先至成品，必需严把菜肴出品关，限制了投诉等事务的发生。要求后厨全部人员必需协作管理，严格限制成本率，

21、并把限制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的.原材料，并专程支配厨师去原材料市场考察，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的选购渠道，确保原材料的质量。二、存在的主要问题一年来，餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的期望值还相差甚远，自己作为餐饮部经理，消防平安管理意识淡薄，导致二楼厨部失火，对外给酒店造成了不良的负面影响；在经营创收上招数不多，点子不够新，致使部门的营业收入多个月未能完成酒店下达的任务指标；在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果是明显；在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化

22、、标准化的服务上参差不齐；一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌力大；在抓后台管理上决心和力度不够，存在肯定差距。三、今后工作努力方向巩固大宴创收和开餐效果上升的成果，进一步提高创收实力，力争抢占更多的大宴市场份额：规范和提高大宴服务质量，进一步扩大酒店大宴服务与社会餐馆间的差距。以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度为突破口来形成大宴品牌。加大大宴氛围布置及推销力度，进一步提高整体氛围布置水平，形成怀大大宴特色。规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而造成菜肴口味和份量改变。在前台培

23、训上，总结情景模拟培训效果，接着深化开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。每周定期对点菜员进行培训，教员由经理担当，逐步提升配餐员的配菜质量。成立以部门领班和主管为成员的部门质检小组，由主管和领班每周轮番对前台服务、卫生、劳动纪律、菜肴质量等状况进行质检，并向部门经理上报整改或惩罚看法。此致敬礼！述职人：xxx20xx年x月x日餐厅经理述职报告 篇420xx年，是我就任_酒店餐饮部总经理的其次年，也是_酒店餐饮部连锁经营发展壮大的一年。在这一年里，我和酒店餐饮部执全委会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下，坚持“以人为本、以诚待人、来宾至上、服务

24、至佳”的经营理念，不断创新营销方式，进一步提高服务质量，致力酒店餐饮部的连锁发展和品位提升。通过全体_酒店餐饮部人的共同努力，克服资金惊慌、人员流淌大、同行竞争压力加剧等诸多困难，酒店餐饮部的经营业绩稳步上升，连锁发展扩张战略稳步推动。在各位董事的领导下，_酒店餐饮部人连续奋战三个多月，在20xx年3月6日隆重推出了_第一家产权式酒店餐饮部_酒店餐饮部，这是_酒店餐饮部连锁发展战略上重要的一步。_酒店餐饮部人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的确定和业内同行、社会各界人士的好评。酒店餐饮部经营目前呈现出良好的发展趋势，以_集团“专心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌不断强化拓

25、展市场。为使经营管理更趋合理和科学，促进_酒店餐饮部持续长远的连锁发展，确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌服务，我深知责任重大。因此，我会始终为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在，我向各位董事和同事述职，请予以审议。一、20xx年度考核指标完成状况20xx年度酒店餐饮部营业收入安排为( )万元，实现营业收入( )万元，完成比例( )%，但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为( )%，考核盈余完成比例为( )%。二、工作措施及存在的问题1、抓管理，树形象;20xx年_酒店餐饮部以董事局工作报告为指针，严抓细管、开源节流，全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作

26、。先后被_市环保局评为“绿色宾馆”、被卫生局评为“食品卫生a级管理单位”、被_市工商局评为“消费者信得过单位”，酒店餐饮部的品牌形象得到了业内同行的确定和受到社会各界的一样好评，并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作。2、抓发展，强品牌;_大酒店餐饮部依据集团制订的“依托房地产主业，做连锁发展”的发展战略，在强抓管理的同时，不断推动连锁发展。通过努力，_首家产权式酒店餐饮部_酒店餐饮部于20xx月3月6日隆重开业。在_店筹备过程中，酒店餐饮部人依据董事局及董事长的要求，降低投资成本，保证酒店餐饮部档次。投资额下降了，酒店餐饮部的档次并未下降，开业以后得到了社会各界和来宾的认可。_店的定期开业

27、，在_酒店餐饮部连锁发展道路上有着里程碑式的意义，创建了_酒店餐饮部业的几项第一。为今后的连锁发展奠定了坚实的基础，锻造了一支能吃苦耐劳的队伍。3、抓经营，显成效;餐饮部全年安排营业收入( )万元，实际完成营业收入( )万元，完成率为( )%。酒店餐饮部的营销活动开展得绘声绘色，厨部通过努力，在保留优质菜品的同时不断推出新菜。中餐大厅各种宴席不断，在宴席的接待、特别节日的营销活动均取得了很好的效果。在06年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入( )万元，比20xx年的( )万元,增加了( )万元,达到了预期的目的。活动中心全年安排营业收入( )万元，实际完成营业收入( )万元，完成年安排的(

28、)%。对迪美实行改制，由员工承包经营。依据市场规律，经酒店餐饮部探讨报董事局批准，将运通旅行社进行转让，这两个部门从酒店餐饮部剥离出去，削减了酒店餐饮部的亏损点，利于酒店餐饮部的经营管理。4、抓维护，降能耗;世纪店已开业运营四年，设施设备的最佳运营阶段已经过去，进入了设备修理阶段。06年我们对中心空调主机、管路、空调末端进行设备维护、节能降耗，06年水电费为( )万元，比05年的( )万元节约( )万元，这是特别难得的。5、做“三定”，控 “三费”;年初，依据董事局的布置，仔细做好人员“三定”，即定编、定岗、定薪。06年定编20xxxx，年末实际在岗人数为18xxxx，比定编少2xxxx。通过

29、定编，使各岗位工作量不断饱和，工作效率得到了有效提升。按年初制订的“三费”标准我们不折不扣的进行落实执行。对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用，定期召开成本分析会，对经营和管理成本进行分析，让成本意识深化员工心中。6、抓平安，保秩序;20xx年的平安保卫工作是值得警醒的一年，对突发平安事务缺乏警惕性，在后期的工作中严格加强防范，确保酒店餐饮部的平安保卫工作。在湖天一色店筹备中，几乎包揽了后期绝大部分设施设备的搬运工作。7、抓培训、备人才;酒店餐饮部在连锁发展中，人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训，组织全体员工学习最新酒店餐饮部管理教材、服务规程。对在岗员工实行在岗培训，

30、实行送出去、请进来的培训方法强化培训。全年外派员工外出学习2xxxx人次，组织集中学习4xxxx次，外请老师培训xxxx。酒店餐饮部内部实行了轮岗制，对管理岗位进行不定期调整，让他们得到充分熬炼，提高管理水平与管理实力。8、存在的问题：、信息沟通渠道欠通畅，部门与部门之间的联系有待加强;、上菜速度慢客人投诉看法较大，程序有待优化;、员工个人的综合素养及对客服务意识有待提高;、工作流程的规范有待加强，对员工的培训力度还有待于提高;、突发事务的处理预案不完善，应变实力有待加强。三、工作体会1、须要尽快提高综合竞争力;20xx年，_即将新增的酒店餐饮部有王府大酒店餐饮部、康年大酒店餐饮部、华天大酒店

31、餐饮部，这些大型连锁酒店餐饮部以及跨国酒店餐饮部管理公司的进驻，_酒店餐饮部业将面临着一次新的变革，规范化、集团化发展才是我们在竞争中的立足之本，提高我们的产品质量，夯实我们服务技能是当务之急。2、不断的贯彻和发展企业文化;企业文化是我们竞争制胜的重要因素，我们须要接着秉承集团的核心价值理念，仔细落实和逐步完善各项管理制度，保证企业规范、健康发展。3、提高企业融资实力;现阶段酒店餐饮部的连锁发展对资金提出了更高的需求，如何扩大融资渠道、解决酒店餐饮部连锁发展所需资金问题是20xx年工作的重点。4、搞好后勤服务 解决员工后顾之忧;坚持“以人为本、以诚待人”的企业文化和核心价值理念，努力改善员工食

32、堂的伙食，加强对宿舍的人性化管理，管好图书室和小卖部。本着服务好员工的目的，为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员。以实际行动暖和人心，让员工感受到酒店餐饮部领导对员工的关切和重视。酒店餐饮部常常组织员工开展系列活动，既丰富了员工的业余生活，又增加了企业的凝合力，为员工供应了一个展示自我的平台。四、20xx年度工作安排1、依据集团公司工资、奖金、津贴管理制度，完善酒店餐饮部绩效考核方法，在执行中真正起到奖勤罚懒的作用，进一步加强酒店餐饮部的日常经营管理，为酒店餐饮部连锁发展培育和储备人才。2、根据集团董事局下达的各项经济指标，将任务分解到各个部门及负责人，并与工资、奖金挂钩。20xx年安

33、排完成经营收入( )万元,实现考核盈余( )万元。3、加强对连锁发展的探究，制订连锁管理章程，形成连锁经营模式。4、增加新的经营增长点，根据资金就地平衡的原则，年后筹划装修会同店并在 8月8日开业。5、加强企业文化建设，全力以赴完成董事局下达的各项任务，进一步提升企业的市场竞争力，把握机遇，迎接挑战、开拓市场。敬重的董事长和各位董事，酒店餐饮部将始终遵循集团企业文化和核心价值理念。在董事长和董事局的领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的精神，接着保持20xx年这种拼搏精神，保持说到就要做到的做人原则，经营和管理好_店，充分发挥酒店餐饮部作为集团对外宣扬窗口作用。依托主业办好会同店，逐步在全市各区、县

34、设置连锁分店。为_集团和_酒店餐饮部快速平稳发展，为酒店餐饮部连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作。中国餐饮经营 专家给力语：述职报告的目的是为了以后更好地工作，扬长避短，因此阅历与教训是一篇总结的关键。要从自己驾驭的事实与材料中总结出现律性的东西，这样的述职报告才有意义。所谓现律性的东西，即是反映事物本质与发展必定性的相识，是常常起作用的相识。因此，要把已知的材料分门别类地进行分析、比较、鉴别，把零散的感性的事实与材料上升到理性的高度，引出让人看得见、摸得着、用得上的规律。写述职报告切忌仅是简洁地排列事实。没有分析与归纳，这样的述职报告仅仅只是一篇汇报材料而已，只能作为资料保藏，对实践工作毫

35、无指导意义。餐厅经理述职报告 篇5敬重的上级领导：大家好!首先，向各位作一个自我介绍，我叫殷圣祥，是君御酒店的销售经理，现在我把自己七个月来的工作状况作一下汇报。一、履行职责状况从20xx年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的须要及领导的信任和自身发展的须要，主要负责君御酒店的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到激昂人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到 “十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

36、1、抓学习教化，激励奋勉向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应刚好呈上烟缸等。在四月份时，实行了技能实操竞赛，服务员潭丽燕获得了技能竞赛第

37、一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细微环节还有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，协作高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市

38、话等，杜绝了下班时间打市话的现象。三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，刚好将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的探讨、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。四、抓宴席的接待及管理宣扬工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍君御餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬酒店规模等，安排性地对宴席接待做好充分的打算工作。五、深化市场调查，亲密协作销售部，抓市场经济左麟右李演

39、唱会期间，亲密协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了 万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次协作出摊工作及协作内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了 万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80100元标准等。六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了成本费用。并利用接待团餐的机会，仔细询问反馈，做好信息的反馈统计工作。总之，在这平凡而又不平

40、凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，须要我接着努力，我将朝这几个方面努力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有安排性地支配好营销工作。5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、亲密协作酒店销售部接餐及接待服务。非常感谢各位领导!感谢!餐厅经理述职报告 篇6敬重的领导同事们：下午好!转瞬间，进入鲁能这个大家庭也有半年了，从对鲁能文化的模糊到慢慢清楚，直至最终让我完全融入其中。让我和鲁能建立了深厚的感情

41、。从进入试运行以来，作为我一名中层管理者来说首先就是感到得到了充分的重视和实力的发挥。我是从以下几个方面来开展日常工作：一、对下级管理人员进行适当的授权我觉得管理者要通过别人来进行工作，因为一个人的时间和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好更快的完成工作，但问题在于自己不行能亲自去做每一件事情。假如想使工作更富有成效，就必需向下属授权。但是向下属授权的话也要有担当责任的心理打算，要给他们充分的自由，这样才能使员工对如何达到目标做出自己的选择和推断，这样可以增进我与下属之间的相互依靠关系，激励下属员工工作热忱，也为后备人才储备打下良好的基础。二、调动员工的主动性，树立团队精神我们强调管理的时候

42、经常喜爱引用一句话：没有规则不成方圆。但是却常常忽视这样一个事实，假如人的主动性未能充分调动起来，规则越多，管理成本越高。所以我们在餐饮一部制定了激励制度，当然管理的激励有三个层次：酬劳激励成就感谢励机会激励。我除了学会运用好酬劳激励外，更善用非酬劳激励成就感谢励和机会激励。所以我常常性会找员工进行谈心沟通。充分贯彻了李总强调的全员是一盘棋的思想，让员工相识到个人只是一滴水，而我们的团队就是大海。酒店要协调运转，须要一起相互协作，步调一样，须要一种胸怀大局的团队精神。否则，酒店这台机器的运转效率将会大大降低。三、提升服务深刻贯彻酒店的服务理念，(只有给顾客留下美妙印象和值得传诵故事的服务才是有

43、效服务)每周一在部门例会中组织学习相识一周内的新客户，让每一位服务员都建立自己的客户档案，同时培育每一位员工的服务意识。针对后期来的学校学生和新到员工每天中午进行技能培训使他们的服务提高一个新的台阶。从而缩小员工之间服务水平的差距。四、“开源节流”杜绝一切奢侈体现酒店管理水平凹凸的第一要素就是看是否存在奢侈现象，针对这点我们制定了低质易耗物品的管理方法以及灯光管理规定等，小到一张餐巾纸或是一根牙签都不允许奢侈；充分调动员工的节约意识，树立员工主子翁的思想。五、严格管理正确理解严格管理的内涵，在“理”和“情”上做文章，即：在工作当中的严格要求，在生活当中对员工的细致关怀。企业发展离不开制度，企业

44、建设要靠制度做保障。制度要细致，严谨。依靠制度实现竞争，淘汰等一系列管理。所以我在管理时不仅留意到人情化管理，更加留意到制度就是高压线，对于一些员工违反制度的事情，肯定严厉的指出来。六、完成上级领导下达的工作任务，刚好反馈对于领导下达的工作任务，我首先是不折不扣的完成任务，哪怕有困难也是去努力的去完成，在的确有困难的状况下也与上级进行了沟通，沟通。去找寻帮助。对于实在是不能完成的工作也刚好向上面进行了反馈。所以这里就要谈到一个工作看法的问题，在工作中的看法将确定着自己的业绩；学到的或驾驭的专业学问是确定工作实力大小的一个重要因素；我可能有很多事情不懂，但是我想我的工作看法还是良好的，我总是努力

45、的去把工作做好。所以我虚心地向各位同事进行学习，和加强自我，不断创新，超越自我。新的一年已经起先，通过春节后我们的营业状况表明。我们的上座率在稳步攀升。这就要求我们要永不停步，不断努力。下一步我的工作重点是：(一)强化服务，深挖客源俗话说菜品是关键，服务是保障。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新让走进尚都的每一位顾客都兴奋而来，满足而归。在保证现有顾客的同时，全面提升对顾客忠诚和培育忠诚顾客的意识。深化挖掘潜在客户为他们供应特性化服务，给顾客留下美妙印象为他们播下再次光临的诱因使之成为忠诚顾客。(二)加大点菜推销力度行业中有这样一句话卖钱不卖钱全看服务员。充分的体现了点菜员的重要性，我会协调

46、柳厨对点菜做针对性的重点培训，使每一位点菜员娴熟驾驭菜品学问，学会合理配菜。在提升酒店营业额的同时也让顾客享受到满足的菜品。(三)评定优秀员工将会评比微笑天使、推销能手、卫生标兵等优秀员工，全方位调动员工的主动性、主动性，让员工充分相识到只要努力付出就会得到收获。最终希望领导在平常工作中严厉要求，：有错误严格指出，来促进我的工作。希望在这一年中我能够把工作做的更好，更上一层楼!特此报告XXXXXX年XX月XX日餐厅经理述职报告 篇7中午好!首先，向各位作一个自我介绍，我叫，是四季餐厅销售经理，现在我把自己七个月来工作状况作一下汇报。一、履行职责状况从20xx年3月4日任职后，前几个月(3、4、

47、5月)主要是帮助餐厅经理做好前厅日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作须要及领导信任和自身发展须要，主要负责四季餐厅营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”演唱会到激昂人心亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列活动，四季餐厅同样也在市场打拼下，掀起了经营高潮。回顾这几个月来工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教化，激励奋勉向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到不足一一列出病单，进行全面性培训和现场督导。订正错误管理方法，进行理论讲解及实践练习操作。从来宾一进店规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加