餐饮运营总监职责7篇.docx

《餐饮运营总监职责7篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮运营总监职责7篇.docx（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮运营总监职责7篇餐饮运营总监职责篇1部门：餐饮部岗位名称：餐饮总监隶属于：总经理指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。工作内容：参加酒店发展战略的制定，为酒店战略发展供应相关专业询问；了解市场动态，预料市场改变，帮助总经理制定餐饮各部经营策略；制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；指导下属部门制定工作安排并督导其执行；培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作,协调下属各部门的工作；督导餐饮服务，进行出品质量和成本限制，提高酒店餐饮部门效益；处理突发事务，维护客人利益及酒店利益；工

2、作项目核检表项目内容及要求1.参加酒店战略管理(1)在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；(2)每月召开餐饮管理专题会议，驾驭酒店餐饮现状及发展潜力；(3)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；(4)驾驭国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；(5)向总经理汇报分析报告。2.餐饮战略的制定与实施(1)依据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，(2)帮助总经理确定餐饮战略目标；(3)帮助总经理制定餐饮管理战略；(4)帮助总经理督导餐饮战略的实施；(5)对各部门餐饮管理工作进行指导；(6)每月月底对餐饮战略执行状况进行评估并刚好调整

3、。3.对下属部门工作进行监督指导(1)指导下属部门建立各项规定；(2)指导并审批下属各部门制定的工作安排,并监督其执行状况；(3)对下属部门运作中出现的问题进行指导；(4)对下属部门工作进行评估。4.建立并完善餐饮管理制度(1)依据酒店发展须要，帮助总经理制定各项餐饮管理制度；(2)每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，作调研报告；(3)依据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，(4)优化酒店餐饮管理体系。5.对部门经理进行监督、指导,培训.6.(1)在总经理领导下选择任命下属部门经理；(2)审批下属部门经理的个人学习安排，并督导其执行；(3)每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理学

4、问和专业学问的培训；(4)审批下属部门经理的个人总结，并提出指导看法。7.自我管理:制定个人学习安排，学习先进的餐饮管理学问；参加同行研讨会、沟通会，沟通阅历；每月月底自我总结，改进管理中的不足并接受上级检查。餐饮运营总监职责篇2职责：1.对负责门店的营业额、成本、顾客满足度、员工发展等综合运营指标负责，对各项成本进行有效的限制;2.负责公司旗下餐饮连锁分店的营运统筹管理工作，全面管理分店的经营和重大事项的主要决策。突发事务等方面所涉及的工作;3.制定各阶段的营运目标、销售安排，保证完成公司业绩指标;达成月度、季度、年度各项预估指标;4.定期进行巡店检查，发觉问题刚好反馈上级，并制定改善安排;

5、同时监督其执行状况;5.了解市场动向和驾驭原材料行情，成本限制，有效限制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;6.与人事部协作聘请、选拨、嘉奖、惩罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生学问的培训工作;7.主持定期会议，常常检讨业务状况，刚好调整，完善经营措施;8.熟识各种推广手段，协作品牌各门店做好相关活动策划。9、其它未完事项及上级支配岗位要求：1、有五年以上连锁餐饮管理以上阅历，有麦当劳、必胜客、星巴克工作阅历者优先考虑;2、熟识餐饮业相关法律法规、熟识餐饮管理工作方式，具有相应的餐饮财务管理学问;3、具有较强的管理实力、组织领导实力、协调实力、督导下

6、属的实力，执行力强，听从工作安排;4、具有较强团队精神。餐饮运营总监职责篇3一、岗位职责：1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。2、依据总经理室的工作方针制定部门内的详细实施安排。3、驾驭市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。4、组织实施员工培训。5、定期检查卫生法的执行状况。6、深化餐厅征求来宾对菜肴和服务质量的看法，处理客人投诉。二、工作内容：1、参与饭店有关会议：（1）总经理室主持的每日晨会；（2）主持每日部门例会；（3）主持每周督导以上级部门工作会议；（4）主持每月部门工作总结会议；（5）定期参与餐厅、厨房的工作、培训会议；（6）参与、支配

7、临时相关会议。2、每日工作检查：（1）查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾状况，发觉问题刚好处理。（3）开餐时，深化现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发觉问题现场指导。（4）检查重要活动和大型宴会的打算状况。（5）征求来宾看法，处理来宾投诉。（6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。（7）刚好了解餐厅物资的消耗状况，限制成本，降低消耗。（8）定期检查食品卫生法规的执行状况。（9）做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。（10）经营预算分析、成本限制安排和方案餐饮运营总监职责篇4职责：1、负

8、责营销、商品、培训、会所部门的管理工作。2、制定各个部门的年度、季度、月度工作安排。3、负责制定年度销售、回款、利润目标。完成公司销售目标及市场拓展目标。4、负责制定全年度营销活动方案及推广安排，并对结果进行监控和评估。5、建立、完善营销管理体系。任职要求：1、3年以上中高端女装品牌营销管理阅历。2、熟识目前女装品牌市场，有敏锐的市场洞察力，做事坚决有魄力。3、有剧烈的事业心，酷爱销售工作。4、市场/营销专业，大专以上学历。餐饮运营总监职责篇5本人自xx月中旬份加入到精英部落，融为这个大集体以来，本着对服装品牌工作的充分酷爱，专心做好每件事，做好这个直营运营管理工作，充分利用精英部落这一平台提

9、升自身的组织协调实力，回顾历程，收获和感受颇多。一、强化品牌形象，提高业务素养。直营部工作最大的规律就是“无规律”，因此，我正确相识自身的工作和价值，坚持奉献、诚恳敬业，细心学习他人特长，并能很好的虚心向领导、同事学习关于精英部落品牌文化，在不断学习中使自身的专业素养有所提高。二、严于律已。从进了公司这个大家庭以来，始终对自己严格要求，将耐得平淡、舍得付出作为自己的准则，在工作中，以制度、流程规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，主动接受来自各方面的看法，主动维护公司良好形象。三、强化运营工作职能。工作中，注意团队建设等工作，在这短短几个月里，都能和同事主动协作做好店铺及销售工作，不会计较

10、干得多，干得少，只希望把工作圆满完成。通过领导的培育与工作各方面的支持，以及自己的努力，这几个月以来自己的营运工作，还是取得了肯定的突破。在精英部落直营部，这半年来取得的工作成果得到了领导的确定，在第三季度支配我代为管理营运一组的组长一职，这些都离不开公司领导的严格要求与培育，对我来说这将是一个很大的机遇与挑战，对于下半年的工作，我排列了以下的工作安排及支配：1、不定期组织本组工作会议和每日早晚例会，传达上级指示精神，反映员工及柜组状况，起承上启下的作用。2、仔细帮助营运总监工作，落实每天的工作内容，发觉违规刚好订正。3、了解本组人员思想状况，解除不良倾向，即时汇报，探讨予以解决。4、严格落实

11、本组员工遵守工作流程、工作要点和规章制度，培育高度的责任感和工作热忱。5、熟识本组员工的工作状况，分析简单出现的问题并提出解决问题的基本要领。6、不定时巡察各岗位，指导本组员工工作并督促完成。7、宣扬团队精神，弘扬企业文化，牢记公司宗旨，增加员工的凝合力和向心力。8、组织市场调查，反映卖场存在的问题及顾客的真正需求，定期进行总结报告。在三季度完成主通道的招商工作，并对南广场的空铺进行招商。以及对于明年公司品牌升级，对一些意向商户的储备。9、努力学习有关学问，对困难的要领能考虑到每个细微环节，对员工能采纳不同的领导方式和督导方式。11、组织并参加策划有利于商户销售及品牌推广的促销活动。12、主持

12、本组会议，分析工作现状，提出工作要求和解决方法，明确工作目标。13、解决问题要有章可循，注意个人修养，给员工树立良好形象。14、安排区域的招商，收费及创收任务，以及各种指标，随时关注各种指标的完成状况。5、完成上级领导下达的其他工作任务。公司领导让我担当一组代组长，这不是权力的象征，而是给予我一种责任。因此，这对我来说是一次特别难得的受教化过程。感谢领导对我的关切，我肯定虚心学习，仔细并加倍努力的工作。虽然实际工作中还困难重重，但我将始终严格要求自己，始终以高度的责任感，保持锐意进取、勇于创新、与时俱进的精神状态，挑战风险、迎难而上、勤奋敬业，为世纪金源的将来，奉献自己的力气。餐饮运营总监职责

13、篇6职责：1、全面负责商业营运工作，领导营运团队达成营业目标;2、组织开展营运管理工作，包括项目运营策略的规划、目标安排的制定和实施;3、指导与监督品牌租户在装修期间及运营间的工程协调及承租户管理工作;4、指导客服团队全面建立并维护客户服务标准，保证为消费者供应高标准的客户服务;5、制定并审核营运部(承租户管理、客户服务)的年度工作安排、年度部门预算、人员编制安排、岗位职责及工作部署、人员培训安排及绩效考核等内容;6、推动、拓展与承租户的合作，定期与承租户全面沟通，主动驾驭承租户的经营动态划;7、完成商业项目营运期间品牌调整、市场推广活动协作及其他相关工作;8、统筹商场租户租金及管理费收缴工作

14、，保证租金及管理费收入按目标安排完成;9、完成公司及领导支配的其他工作。任职要求：1、本科以上学历;2、5年以上大型购物中心运营管理阅历，熟识相关法律法规;具有较完整的购物中心前期筹备及后期营运全局管理工作阅历优先考虑;3、对购物中心的营运成本和收益有清楚部署，成本意识强，领导实力强，有优秀的团队意识;4、熟知房地产行业和商业运营、管理学问和相关法律学问;5、较强的资源整合实力及组织管理实力，优秀的交际与合作实力;6、具有很强的推断与决策实力、人际实力、沟通实力、影响力、安排与执行实力。餐饮运营总监职责篇71、岗位名称：营运总监2、岗位级别：二级3、干脆上司：总经理(董事长)4、管理对象：各分

15、店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部5、工作内容：全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作安排、督导各部门的日常运作管理、确保为客人供应优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,依据市场调研状况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目6、岗位职责：1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作，2.仔细执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理状况。3.根据公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理安排和方案，并组织实施。4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效

16、的操作架构体系。5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培育、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势。6.依据市场行情及公司的实际状况，组织制定公司整体营销安排，审批各类分项安排，并组织实施。7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪遵守法律，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。8.拟定公司战略发展安排，报公司批准后组织实施。9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理状况，布置检查每月工作状况，探讨和解决有关经营管理问题。10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。餐饮运营总监职责与定位餐饮公司运营总监职责