服务行业人员历年真题和解答5节.docx

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1、服务行业人员历年真题和解答5节服务行业人员历年真题和解答5节 第1节城市街道路面、广场上的扫集物,通称为“路面垃圾”。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确下列选项中,哪项不是餐厅服务员“六知”的内容()。A、知主办单位，主宾身份B、知客人的消费层次，年龄C、知桌数和人数D、知本餐厅经营的风味和特色参考答案：B托盘的装盘就是根据物品的()进行合理的装盘码放。A、形状、价格、大小B、摆入的先后顺序和形状C、档次、取出的先后顺序D、形状、大小和取出的先后顺序参考答案：D形状各异的餐巾花摆放在餐台上可增添进餐庄重热烈的气氛,给人以美的享受。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确以下哪项不是

2、中式早餐餐前准备工作内容()。A、分菜用具准备B、环境准备C、餐具佐料和服务用品准备D、个人卫生准备参考答案：A 关于空调系储液干燥器统叙述错误的是( )。A.净化制冷剂B.储存制冷剂C.分离蒸汽气泡D.蒸发制冷剂正确答案：D服务行业人员历年真题和解答5节 第2节 家政服务员要想做好本职工作首先应了解_。A.父母B.领导C.兄弟姐妹D.雇主正确答案：D()汽水营养价值较低。A、果混型B、果粒型C、果汁型D、果味型参考答案：D扫路机操作时,机上一般配置2个人。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确在英国、澳大利亚和新西兰等国,跷大拇指的意思是()。A、搭车旅游者示意搭车B、无事可做C、称赞

3、、夸奖D、蔑视、贬低参考答案：A开拓创新就是要()。A、独立自主B、标新立异C、闭门造车D、模仿他人参考答案：B 电饭煲是利用()煮饭的锅。A、风能B、水能C、电能D、太阳能本题答案：C服务行业人员历年真题和解答5节 第3节0以下各地城市均要洒水。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误饭店要达到优质服务的标准,首先设备设施是最现代的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁参考答案：C服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务,符合()服务要求。A、配餐酒水B、特殊酒水C、

4、高档酒水D、外国酒水参考答案：B 公斤称为( )，单位符号是( )。A.千克;mgB.千克;kgC.斤;kgD.千克;km正确答案：B 餐饮业打品牌服务，( )是对服务员的要求之一。A.身高必须在1.70米左右B.全面了解烹调知识C.工作中老实，不爱讲话D.具备烹调技能正确答案：B服务行业人员历年真题和解答5节 第4节如果服务员没有笑容,表现不耐烦,或对客人的()不愿理睬,都会导致客人的投诉。A、行为B、言谈C、进食方式D、提问与要求参考答案：D服务员在清理场地时要搞好桌面和()卫生。A、窗口B、地面C、门口D、墙壁参考答案：B下列选项中,()是中餐复合味型。A、浓厚、咸味B、咸甜、咸麻C、清

5、香、甜味D、苦味、辣味参考答案：B 车辆派工时的原则是以下哪种状态占有优先权?( )A.预约车辆B.容易维修的车辆C.返修车辆D.保修车辆正确答案：ACD行握手社时,除年老体弱和残疾人外,一定要站着,还应注意()。A、多人在场时，应与他人交叉握手B、讲究卫生，戴着手套行握手社C、与女士握手一般只握女方手指部分D、为体现热情应久握不松手参考答案：C 下列选项不属于餐饮部运转程序的是( )。A.开餐前的准备工作B.迎宾服务C.餐后结束工作D.任务分配正确答案：D服务行业人员历年真题和解答5节 第5节开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是()。A.香槟酒B.二锅头C.白酒D.烧酒答案：A餐巾按质地可以分为

6、()。A、纯棉织品和化纤织品B、白色餐巾和彩色餐巾C、冷色餐巾和暖色餐巾D、冷色餐巾和彩色餐巾参考答案：A 如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应().A.及时请示汇报B.相对担任下来C.婉言拒绝D.试着解决.正确答案：C 做一次保养怎么需要那么长时间，不就是换个机油吗?不就是换个机油吗，怎么会用40分钟呢?正确答案：【针对作业内容的说明 您好，这是4S店和路边店的差别之一，我们做保养不仅仅是给您的车换一下机油、机滤，还会根据您车的行驶里程对相关部件做全方位的检查和保养，所以时间要稍微长些，请你耐心等候一下，车好了我会第一时间通知您的。坛装酒由于瓶身易出现砂眼,造成酒液()从而影响酒的质量。A、污染B、浑浊C、泄漏D、香型改变参考答案：C()饮料,色泽鲜艳,果香宜人,营养丰富。A、果味饮料B、果粒饮料C、果汁饮料D、果混饮料参考答案：C