粮油食品检验人员考试历年真题精选7辑.docx

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1、粮油食品检验人员考试历年真题精选7辑粮油食品检验人员考试历年真题精选7辑 第1辑 重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。此题为判断题(对，错)。正确答案： 一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。正确答案：盾片 相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大， 变量之间的直线关系愈密切。此题为判断题(对，错)。正确答案： 手抓一把粮食，察看粮粒表面的清爽程度以及各类杂质、无食用价值粮粒和异种粮粒的数量、比例，从而估测杂质含量。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()是以焙烤为最后熟制工序的A

2、.油炸类糕点B.水蒸类糕点C.熟粉类糕点D.月饼类糕点本题答案：D粮油食品检验人员考试历年真题精选7辑 第2辑DHA属于高度不饱和脂肪酸。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 D类火灾是指()(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火.本题答案：可燃性金属 人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。正确答案：密切相关 电位法测定溶液pH与pH试纸法主要相同点是()。A.都是测定溶液中H+B.测定原理相同C.测定准确度亦相同D.都是测定溶液的有机酸含量正确答案：A 液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。此题为判断题(对，错)。正确答案：粮油食品检验人员考试历年真题

3、精选7辑 第3辑 一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。正确答案：30-40中国绿色食品发展中心负责全国绿色食品标志使用申请的审查、颁证和颁证后跟踪检查工作,是()直属事业单位。A.中华人民共和国农业农村部B.中华人民共和国国家卫生健康委员会C.国家林业和草原局D.中华人民共和国生态环境部答案：A 方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。A.氢氧化钾标准溶液B.氢氧化钠标准溶液C.高锰酸钾标准溶液D.硝酸银标准溶液正确答案：D ()是以焙烤为最后熟制工序的A.油炸类糕点B.水蒸类糕点C.熟粉类糕点D.月饼类糕点本题答案：D 玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混

4、合玉米三类。正确答案：粒色粮油食品检验人员考试历年真题精选7辑 第4辑 使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列属于天然着色剂的是()A.姜黄素B.胭脂红C.靛蓝D.新红本题答案：B 滴定分析用标准溶液是()。A.确定了浓度的溶液B.用基准试剂配制的溶液C.用于滴定分析的溶液D.确定了准确浓度、用于滴定分析的溶液本题答案：D 小麦粉加工精度是以小麦粉的（ ）来表示的。A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度正确答案：B 有关回归分析的描述不正确的是（）。A.相关关系是一种统计关系B.自变量变化时，因变量大体按某种规律

5、变化C.自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系D.回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法正确答案：C粮油食品检验人员考试历年真题精选7辑 第5辑适用于沉淀滴定法的沉淀反应必须符合的条件包括()。A、生成的沉淀必须有恒定的组成B、沉淀必须有足够小的溶解度C、沉淀反应必须能定量、迅速地进行D、有确定滴定终点的适当方法E、生成的沉淀的颜色必须为白色答案：ABCD 三相异步电动机断开一相电源，仍可正常运转。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列属于植物性天然毒素的是()A.组胺河豚毒素B.秋水仙碱C.黄曲霉毒素D.砒霜本题答案：B 饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。此题为判断

6、题(对，错)。正确答案： 砷斑法要求测定用锌粒应( )。A.为分析纯B.为优级纯C.无砷D.无铅正确答案：C粮油食品检验人员考试历年真题精选7辑 第6辑下面关于黄原胶正确的说法是是()。A、是一种生物胶B、是一种假塑性最明显的食用胶C、增稠效果良好D、属于ADI值“未规定”的食品添加剂E、对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定参考答案：ABCDE 微生物菌落总数不确定度评定必须考虑的因素有()。A、人员B、设备C、环境D、试剂本题答案：A, B, C, D 通常以粮食和油料种子的发芽率达到_作为完成后熟作用的标志。正确答案：80%以上 在某食品的消化液中，加入0.25mol/L的()生成白色

7、沉淀会转灰赫色的示有Hg+。A、K2CrO4B、K2Cr2O7C、NH4SCND、SnCl2本题答案：D 奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是()。A.1020B.3040C.5060D.6070正确答案：B粮油食品检验人员考试历年真题精选7辑 第7辑 试样检验必须有完整的原始记录。此题为判断题(对，错)。正确答案： 采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用溶液中需要现用现配的是()。A.氢氧化钠溶液B.酸性磷酸盐溶液C.氯化钡溶液D.过氧化氢溶液正确答案：D 氢氧化钠不能作为基准物质是因为其碱性太强的原因。此题为判断题(对，错)。正确答案： 油脂中含有哪些杂质?本题答案：含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、石蜡、脂溶性色素等杂质。 原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（ ）。A.用橡皮擦掉重新书写B.用小刀刮好C.在要改正的数字上划双横线，就近书写正确的数字，并盖上更改人条章D.将错误的数字涂掉，就近填上正确的数字，并盖上更改人条章正确答案：C