公共营养师考试真题精选及答案5节.docx

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1、公共营养师考试真题精选及答案5节公共营养师考试真题精选及答案5节 第1节 无论内脏神经还是躯体神经，均含有()。A.运动纤维B.消化纤维C.感觉纤维D.吸收纤维E.控制纤维本题答案：A, C TSH(促甲状腺素)是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（ ）正确答案：TSH的分泌TSH是由垂体前叶分泌，调节甲状腺的合成与分泌中的每一下过程。 胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。正确答案：B胶体和-葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使GI值降低。 食品的细菌污染中哪种说法正确( )。A.假单胞菌属多见于冷冻食品B.微球菌属在蛋品中常见C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见D.乳杆菌属

2、在乳品中多见正确答案：ABCD 营养教育的特点是（ ）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展正确答案：CC营养教育具有途径多、成本低和覆盖面广等特点，对提高广大群众的营养知识水平切实有效。 ( )2022年10月1日起开始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征税对象为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。A.瑞典B.丹麦C.美国D.德国正确答案：B公共营养师考试真题精选及答案5节 第2节 人体中()存在血液中A.5%B.10%C.15%D.20%本题答案：A 属于营养素功能声称的有( )。A.蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸B.脂肪提供高能量C.钙是骨

3、骼和牙齿的主要成分并维持骨骼密度D.锌是儿童生长发育必需的元素E.维生素C可以防治感冒正确答案：ABCD 肥胖按发生的原因可分为()A.遗传性肥胖B.继发性肥胖C.单纯性肥胖D.苹果形E.鸭梨形本题答案：A, B, C 为满足骨骼迅速生长发育的需要，青少年期需储备钙约（ ）mg/日。正确答案：C 这个原理遵循的原则是（ ）。正确答案：ACD因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。 （）是必需脂肪酸。A.棕榈酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.DHA正确答案：B公共营养师考试真题精选及答案5节 第3节 食品标签及说明书的净含量和沥干物(固形物)含量的叙述正确的有( )。A.净含量的标示应由净含量、数字

4、和法定计量单位组成B.液态食品用体积表示，单位为L(升)、mL(毫升)C.固态食品用质量表示，用g(克)、kg(千克)D.半固态或粘性食品用质量或体积表示E.净含量和沥干物(固形物)含量时强制标示内容参考答案：ABCDE 在制作饼干营养标签的过程中。如何确定其检测项目？以儿童为食用人群的饼干，可以强化哪些营养素？正确答案： 下列细菌，具有嗜盐性的是()。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌答案：D。解析：副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%-4%的环境中生长良好。 下列关于改变膳食能量方法的叙述中错误的是（ ）。A.食物数量多少直接决定其提供的能量B.同类食物的能量也不尽相同C.

5、烹饪方法改变对食物能量没影响D.调整水分能改变膳食能量正确答案：CC不同的烹饪方法对能量的影响不同，如煮鸡蛋提供的能量要低于炸鸡蛋。 原发性慢性肾上腺皮质功能减退症的临床表现是A.突眼B.呆小病C.阵发性高血压D.向心性肥胖E.皮肤色素沉着、低血压参考答案：E 下列哪种食物的胆固醇含量最低?（ ）A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉正确答案：DD公共营养师考试真题精选及答案5节 第4节 益生元正确答案：益生元指不被消化的食物成分，其作用是通过选择性刺激结肠内的一种或有限的几种具有改善宿主健康潜力的细菌的生长和(或)活性，从而给宿主带来好处的物质。 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B()P含量不应

6、超过10gkg。（ ）正确答案：熏烤食品的卫生要求 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B()P含量不应超过5gkg。 下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是（ ）。正确答案：ABC我国居民传统的膳食结构特点我国居民传统的膳食结构特点是：高碳水化合物；高膳食纤维；低动物脂肪。 GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后（ ）。正确答案：ABDGI高的食物或膳食血糖浓度波动大。 人类新小脑损伤的特有症状有( )A.意向性震颤B.静止性震颤C.肌张力增强D.偏瘫E.平衡失调正确答案：E 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙本题答案：C公共营养师考试真题精选及答案

7、5节 第5节 具有预防动脉硬化的脂肪酸是( )A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.甘油三酯D.胆固醇正确答案：A 酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（ ）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌正确答案：AA酱油和面酱中的咸味来自氯化钠。 作为人体3种主要供能营养素之一，碳水化合物是其中最廉价的。（ ）正确答案：碳水化合物由碳、氢和氧3种元素组成，由于它所含氢氧的比例为2:1，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供能量的3种主要营养素中最廉价的一种。 食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )A、山药B、花生C、四季豆D、红薯答案：C 四级公共营养师的培训重点是常见方法的学习。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 下列属于自填式调查的特点的是( )。正确答案：A自填式调查的特点自填式调查一般较节省时问、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确。