服务行业人员考试真题6辑.docx

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1、服务行业人员考试真题6辑服务行业人员考试真题6辑 第1辑 客人进房后，通常请宾客做上位指()的位子。A、离房门较远B、离房门较近C、在门口左侧D、在门口右侧本题答案：A折餐巾花时,()花形高度应高于其它花形的高度,以示尊重。A、副主人B、主人C、主宾D、翻译参考答案：B()是英国人的常用饮料。A、花茶B、可乐C、雪碧D、咖啡、红茶参考答案：D 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是( )。A.共同协商B.分工协作C.互不推诿D.本位主义正确答案：D ()爱岗就是挑选自己喜欢的工作岗位。此题为判断题(对，错)。正确答案：可乐型汽水是一种()的浓香型汽水,具有草药浸出物特有的爽口风味。A、红褐色B

2、、咖啡色C、红紫色D、深褐色参考答案：A服务行业人员考试真题6辑 第2辑 的主要职责是办理客人入住登记。A.问讯处B.预定处C.收银处D.接待处正确答案：D 初级家政服务员应掌握_四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌正确答案：B 健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。此题为判断题(对，错)。正确答案： 迅速提高饭店经济效益是培训意义的体现之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成()。A.二种B.三种C.四种D.五种本题答案：C啤酒按其色泽可分为()

3、。A、生啤酒和熟啤酒B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒D、浓味啤酒和淡味啤酒参考答案：B服务行业人员考试真题6辑 第3辑我国的(),风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有酱香、清香、浓香、米香等。A、葡萄酒品种繁多B、啤酒品种繁多C、黄酒品种繁多D、白酒品种繁多参考答案：D四级道路清扫保洁作业规范应采取不定时清扫保洁实际情况决定冲洗、洒水的次数。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 新鲜的鸡蛋密度约为_ 。A.1. 00 g/ mmB.1. 01 g/ mmC.1. 02 g/ mmD.1. 08 g/ mm正确答案：D 客房预订

4、有哪几种?正确答案：饭店客房预订有电话、电报、电信、信函、口头、签订合同以及通过预订系统订房等多种方式。 患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的劳动者，用人单位不得依据劳动法第二十六条、第二十七条的规定解除劳动合同。此题为判断题(对，错)。正确答案： 家政服务员应如何采买蔬菜?本题答案：蔬菜的采买原则：一看蔬菜质地是否新鲜细嫩;二看蔬菜色泽是否光亮;三看水分是否充足;四看蔬菜表面是否有伤痕;五看蔬菜的营养成分。服务行业人员考试真题6辑 第4辑服务员持酒瓶时右手()是90度角。A、肘部与腕部B、腕部与手掌C、大臂与肘部D、大臂与小臂参考答案：D主动、()、耐心、周到是餐饮企业对服

5、务员的基本要求。A、协调B、实在C、大度D、热情参考答案：D人工清扫一级道路时定额为()。A . 3000m2/工日B . 3800m2/工日C . 3500m2/工日D . 4000m2/工日参考答案： B礼貌可以分为()礼貌语言两个部分。A、服饰B、环境C、礼貌行动D、态度参考答案：C 维修工单传递流程中，服务顾问开具三联维修工单时要注意( )A.维修工单上应注明每个维修项目的名称、工时费用、配件项目和费用、总价格和交车时间B.维修工单经确认后,客户要签名C.不用给客户留存D.直接交给维修技师正确答案：AB西餐摆酒具时,红葡萄酒杯应放置在主刀上方()处。A、1cmB、2cmC、3cmD、4

6、cm参考答案：B服务行业人员考试真题6辑 第5辑 超市保安员检查妇女的衣兜等，侵犯了妇女的（ ）A.财产权益B.政治权利C.人身权利D.劳动权益 衣物洗烫正确答案：C 在制单与报价中服务顾问应该能够确认维修所需的备件库存信息此题为判断题(对，错)。正确答案：下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。A、甜勺、甜叉、奶缸B、水果刀、叉、甜勺、糖缸C、甜勺、甜叉、水果刀、叉D、甜叉、甜勺、奶缸参考答案：C 去除冰箱异味可将()放入平盘内，放置在冰箱内的上层阁架上消除各种异味。本题答案：活性炭直径为150cm的餐桌应选择()的台布。A、150cmB、160cmC、180cmD、200cm参考答案：C餐具

7、酒具摆放时做到相对集中,配套齐全。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员考试真题6辑 第6辑服务员服务咖啡时,应用右手从客人的()方向进行。A、右侧按顺时针B、右侧按逆时针C、左侧按顺时针D、左侧按逆时针参考答案：A 家政服务员在日常家务工作中切忌_。A.浓妆艳抹B.化淡妆C.不化妆D.抹护手霜正确答案：A道路两侧的单位门前应保持整洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 红葡萄酒杯容量约为()。A.217mlB.220mlC.227mlD.230ml正确答案：C中国菜素来注重()。A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养参考答案：D 客房商品的价格,是由客房商品的成本和利润构成的。此题为判断题(对，错)。正确答案：