生命活动的主要承担者—蛋白质教学教材.ppt

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1、生命活动的主要承担者蛋白质 2004 2004年长期喂养年长期喂养伪劣奶粉的伪劣奶粉的6 6个月大的个月大的李看头脸胖大，四肢李看头脸胖大，四肢细短，体重比出生时细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成度营养不良综合症成为为“大头娃娃大头娃娃”，多，多名婴孩夭折，这一事名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府件已引起安徽省政府高度重视。高度重视。第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质四种蛋白质的分子式如下：C C5555H H70

2、70O O1919N N1010S S2 2 C C6363H H103103O O6565N N1717S S2 2C C254254H H377377N N6565O O7575S S6 6 C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4构成蛋白质的主要元素：C、H、O、N、(S)我们每天所吃的我们每天所吃的食物中一般都含食物中一般都含有蛋白质，是否有蛋白质，是否人体可以直接吸人体可以直接吸收和利用蛋白质收和利用蛋白质呢？组成蛋白质呢？组成蛋白质的基本单位是什的基本单位是什么呢？么呢？6CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2C

3、HCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？每种氨基酸至少都含有一个每种氨基酸至少都含有一个氨基氨基和一个和一个羧羧基基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子同一个碳原子上。上。“氨基酸氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主代表了氨基酸分子结构中的主要部分要部分氨基和羧基氨基和羧基。氨基酸结构氨基酸结构通式通式及特点及特点特点：每种氨基酸至少都含有一个特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基氨基和和一

4、个一个羧基羧基，并且都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在连接在同一个碳原子同一个碳原子上。上。氨基氨基NH2羧基羧基COOH侧链基团侧链基团通式通式思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。在于侧链基团R基的不同【经经典回眸】典回眸】下列物质中，不是氨基酸的是()氨基酸的分类氨基酸的分类非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸组成生物的20种氨基酸成人所需的8种必需氨基酸：异异亮氨酸、亮氨酸、

5、甲甲硫氨酸、硫氨酸、赖赖氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、亮亮氨酸、氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、苏苏氨酸氨酸一一 家家 来来 写写 四四 两两 本本 书书【口【口诀诀】一家来写四两本一家来写四两本书书。氨基酸：氨基酸：2020种种蛋白质：蛋白质：10101012种种+H2O二肽二肽脱水缩合脱水缩合H2On n个氨基酸个氨基酸缩合而成的化合物叫缩合而成的化合物叫n肽肽三肽三肽脱水缩合脱水缩合肽键肽键H2O脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）。二肽：由两个氨基酸分子缩

6、合而成的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠，形成有一定结构的蛋白质分子。2124313579566847918716（97）2141 1、H H2 2O O、肽键的计算：、肽键的计算：肽键数(X)=脱水数(X)=氨基酸总数（n）肽链条数(m)公式：公式：X=nm2.氨基、羧基的计算：氨基、羧基的计算：1条肽链至少含_个氨基或羧基 m条肽链至少含_个氨基或羧基1m氨基或羧基数=m R基=反应前总数肽键数3.关于关于组组成蛋白成蛋白质质的的肽链肽链、氨基酸、氨基酸、肽键肽键、脱去水分子的、脱去水分子的 数目关系表数目关系表氨基酸肽

7、键数脱去水分子数游离的氨基游离的羧基1条肽链nm条肽链nn-1n-111n-mn-mmm1.组成蛋白质的基本单位是 ，其结构通式是 ，分子结构的特点是至少都含 和 ，并且都有 连接在 上。2.氨基酸分子之间通过 ，形成的化学键为 。3.某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中分别含有NH2和COOH的数目至少为()A 152、152 B151、151 C1、1 D2、24.对构成蛋白质的氨基酸结构的描述，不正确的是：A20种氨基酸的不同在于R基不同B每种氨基酸都含有一个氨基和一个羧基C在氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上D一个氨基酸经过脱氨基或转氨基作用能转变成有机酸5.某蛋

8、白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有游离氨基的个数是()。Am Bn Cnm Dn-m6.某种蛋白质分子由A、B、C三条肽链构成，其中A链有32个氨基酸，B链有45个氨基酸，C链有53个氨基酸，这个蛋白质分子中肽键的数目是:A.126个 B.127个 C.128 D.129元素组成元素组成 C、H、O、N、S等等 基本单位基本单位 氨基酸氨基酸种类：种类：20种种通式：通式：特点：特点：化学结构化学结构 多肽（肽链）多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合以肽键形成：多个氨基酸脱水缩合以肽键 相连相连特点：呈链状结构，又叫肽链，有特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列空间结构空间结构 蛋白质分子蛋白质分子 RCHCOOHNH2有一有一 个个NH2和和COOH,且连在同且连在同一碳原子上一碳原子上脱脱 水水缩缩 合合此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢