生命活动的主要承担着-蛋白质教学内容.ppt

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1、生命活动的主要承担着-蛋白质一、组成蛋白质的化学元素1、元素组成：元素组成：C、H、O、N（S）2、高分子化合物：相对分子质量很大如：牛的胰岛素相对分子质量为5700；人血红蛋白为64500；兔肌球蛋白为470000等等。3、组成蛋白质的基本单位：、组成蛋白质的基本单位：氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸（2020种）种）必需氨基酸（必需氨基酸（8 8种）：种）：人体细胞不能合成的，人体细胞不能合成的，必须从环境（食物）获取。必须从环境（食物）获取。非必需氨基酸（非必需氨基酸（1212种）：种）：人体细胞能够合人体细胞能够合成的。成的。观察以下几种氨基酸的结构：观察以下几种氨基酸的结构：C CH HC

2、CH HH H2 2N NOHOHO O甘氨酸甘氨酸C CH HC CH H2 2N NOHOHO OCHCH3 3CHCH3 3缬氨酸缬氨酸C CH HC CH H2 2N NOHOHO OCHCH3 3丙氨酸丙氨酸C CH HC CH H2 2N NOHOHO OCHCHCHCH3 3CHCH3 3亮氨酸亮氨酸（1）氨基酸的结构通式）氨基酸的结构通式CHCH2 2CHCH 每个氨基酸每个氨基酸至少至少含有一个氨基和一个羧基；其中含有一个氨基和一个羧基；其中有一个氨基和羧基有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上连接在同一个碳原子上。R基基为侧链基团，不同的氨基酸有为侧链基团，不同的氨基酸有不同

3、的不同的R基。基。氨基酸结构通式：氨基酸结构通式：氨基氨基 羧基羧基OCOHNHH R R|CH侧链基团侧链基团二、蛋白质的结构1 1、氨基酸如何组成蛋白质（、氨基酸如何组成蛋白质（P P2121）C CH HR R1 1NHNH2 2OHOHC CO OH H2 2O OC CH HCOOHCOOHR R2 2H HN NH H+CHR1NH2COCHCOOHR2HNH H2 2O O二肽肽键+氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:一个氨基酸的羧基与另一个氨基一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基相连接酸的氨基相连接,同时脱去一分子水同时脱去一分子水,这种结合方式叫这种结合方式叫脱脱水缩合水缩合。

4、由由两个两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做二肽二肽，故，故n n个个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做_。n肽（1 1）肽键数）肽键数=脱去的水分子数脱去的水分子数=关于蛋白质计算小结关于蛋白质计算小结:（3 3 3 3）一条多肽链中至少有）一条多肽链中至少有）一条多肽链中至少有）一条多肽链中至少有_个氨基和个氨基和个氨基和个氨基和_个个个个羧基；羧基；羧基；羧基；m m m m条肽链则至少有条肽链则至少有条肽链则至少有条肽链则至少有_个氨基和个氨基和个氨基和个氨基和_个羧个羧个羧个羧基基基基。（注：n表示氨基酸的数目，m表示蛋白质分子中

5、的肽链数。）氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数=n=nm m 11mm(2)(2)(2)(2)一个由一个由一个由一个由m m m m个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有n n n n条肽链的蛋白质，条肽链的蛋白质，条肽链的蛋白质，条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为a a a a,则蛋白质的相对分子质量则蛋白质的相对分子质量则蛋白质的相对分子质量则蛋白质的相对分子质量am-18(m-n)am-18(m-n)。（1 1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示 ，表示表示 。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基

6、 4 4 3 3脱水缩合脱水缩合 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH（2 2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去_个水分子而形成，这种反应叫个水分子而形成，这种反应叫 反应反应。（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物个肽键，该图所示化合物的名称是的名称是 ，基本单位是，基本单位是_。四肽四肽R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸 （4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

7、决决定的，图中代表定的，图中代表R R基的数字是基的数字是_。3 3 （5 5）该化合物含有）该化合物含有 个氨基，个氨基，_个羧个羧基，基，_种氨基酸。种氨基酸。CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH224(1)(1)氨基酸的氨基酸的种类种类不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同2、蛋白质的结构多样性、蛋白质的结构多样性(2)(2)氨基酸的氨基酸的数目数目不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同(3)(3)氨基酸的氨基酸的排列次序排列次序不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同(4)(4)肽链的肽链的空间结构空间结构不同，构成的蛋

8、白质结构不同不同，构成的蛋白质结构不同 1 1、结构蛋白、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发等）结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发等）三、蛋白质的功能：2 2、催化作用：、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催细胞内的化学反应离不开酶的催化。化。（绝大多数酶都是蛋白质）（绝大多数酶都是蛋白质）3 3、运输作用：、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，有些蛋白质具有运输载体的功能，如如血红蛋白。血红蛋白。4 4、调节作用：、调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活有些蛋白质能够调节机体生命活动。如动。如胰岛素。胰岛素。5 5、免疫

9、作用：、免疫作用：有些蛋白质可以帮助人体抵御病有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如菌、病毒，如抗体抗体。组成元素组成元素C、H、O、N（S）导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种种非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种通式：通式：CHCH2NOHOR特点：特点：至少至少有一个有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在连在同一个同一个C C原子上原子上脱水缩合脱水缩合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同盘曲折叠盘曲折叠蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体构成构成导致导致小小结结此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢