英国饮食文化要点教学提纲.ppt

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1、英国饮食文化要点一、英国的烹饪方式 英国人一般较喜欢的烹饪方式有，烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。他们对牛肉类又有特别的偏好,如烧烤牛肉,在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤马铃薯,还会在牛排上加上少许的芥茉酱,在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉蔻、肉桂等新鲜香料。口味上喜爱清淡、酥香,而不爱吃辣的，爱吃甜食，喜欢喝酒。二、英国人的一日四餐 英式菜是世界公认的名流大菜，它历史悠久、工艺考究，很得世人青睐。英国人在用餐上也是很讲究的。一般的英国家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、下午茶和晚餐。有极个别地区的人还要在晚上九点钟以后再加一餐。早餐 英国人用早餐的时间是

2、7到9点之间。英式早餐非常丰富,他们对早餐非常讲究。标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品:熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁,有时还有炸薯条,当然还有咖啡或茶佐餐。英国人很重视早餐,认为早餐是一天中最重要的一顿饭。他们认为,早餐是身体获得维生素的重要来源,还会减少血糖紊乱等问题。午餐 午餐大约在中午一点左右，比较简单。英国人的午餐很快就解决,通常只需十几分钟,多是吃三明治,或许是因为三明治是他们发明的。通常人们早上在家做好三明治,然后在午餐时间食用,同样受欢迎的午餐还有烤马铃薯。下午茶 下午茶一般在下午四五点左右，其实下午茶就是喝杯茶，吃上两片饼干、蛋糕等等。据说源于维多利亚女王统治

3、时期。晚餐 l晚餐对英国人来说也是非常重要的一部份,他们选择的用餐时间通常较晚,而且是边吃边喝边聊,以促进用餐人之间的情谊,一顿晚餐可能要花上好几个钟头。典型的英国晚餐一般由肉和两种蔬菜组成，调料就是煮肉时的肉汤。l冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通常英国人，尤其是学生会买一份冷冻熟食，放进微波炉，边看电视边吃-这叫做吃“电视晚餐”。三、英国的特色菜 英国的饮食，在世界上的名声并不太好，很少有人会认为英国的菜肴味道鲜美，有特色。英国人为什么没有像法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢？l历史上清教徒反对享受的传统l维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响l在非常注重门第、出身的英国，厨师

4、的职业不像在法国、意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被视为社会的末流，因此青年人对厨师职业兴趣不大。不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他们在料理上还保留着自己的特色美食。英国国菜：烤牛肉加约克郡布丁 约克郡布丁并不是我们想象中的那种布丁，它更像是一种面包，口感也类似软面包，味道略带咸，呈咖啡杯的形状，中间凹陷及绵软，外围则香脆。由于约克郡布丁易于吸收肉汁，因此与烤牛肉一起食用。炸鱼薯条 炸鱼薯条是英国的国吃，被评为最能代表英国的特产，是典型的英式快餐。炸鱼薯条店遍布英国街头，它可以当一顿饭，也可以只作为点心或零食。烤牛排 这是英国菜中的代表作，由大块带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成

5、，同煎牛排一样。土豆 国人喜食土豆，他们经常把土豆当作一餐的主食，甚至有过于面包。在英国，土豆有很多吃法，有几种是比较有特色的。最典型的路边小吃就是“炸鱼和薯条”了。还有一种食品叫做“皮夹克土豆”。之所以叫做“皮夹克土豆”，是因为土豆是带皮烤熟的。此外，普通的英国家庭把土豆买回家来，一般的吃法都是煮了或者蒸了，在午餐和晚餐的时候当做主食。在食用时，仅仅撒一些盐和胡椒就行了，什么调料都不需要。英国茶文化英国是饮茶大国，他们喝的一般都是很浓的红茶，通常是在每个人的茶杯中添加一匙茶叶，然后再在茶壶中加一匙，喝的时候还喜欢加点牛奶。每一天，以茶开始，以茶结束，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。

6、清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶”；早餐时再来一杯“早餐茶”；又名开眼茶。上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”；下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻“下午茶”；回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点；就寝前还少不了“告别茶”。可谓种类繁多齐全。在英语中有很多跟茶有关的词汇，例如，如果喜欢某物，可以说“Its my cup of tea”喝茶时间Tea time 茶话会Tea party英国酒吧文化 酒吧文化，是英国社会生活绝对不可或缺的一部分。酒吧几乎是每个英国人必去的地方，而喝啤酒则是英国人的传统习惯之一。因为喜欢喝啤酒，街头巷尾到处就都可以找到酒吧。酒吧是英伦文化的一大特色，大

7、大小小的酒馆遍布全国各地。酒吧在英国人心中是这样一个重要的地方，他们很少像中国人一样去家中拜访、聊天，所有的邻里交往、朋友相聚基本上都是在酒吧中进行的。英国的酒吧总是很热闹的，特别是在周末，人特别多。他们也常在工作之余去酒吧，喝几杯，聊聊天，谈点轻松的事、交换一下信息、一天快节奏的工作的疲劳和烦恼也就在暖融的气氛中消散了。酒吧里可供选择的啤酒有很多，大家可以根据自己的喜好来选择。lBitter 苦啤酒颜色较浓，带苦味。英国最具代表性的啤酒。l Mild 青啤酒苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比普啤酒深的一种深褐色。lPale Ale 淡色啤酒瓶装的苦啤酒，酒精浓度高，碳酸气足，颜色很浅。lStron

8、g Ale 烈啤酒有生啤，瓶啤两种。发酵时间长，酒精度较高。lStout 黑啤酒最黑最烈的一种啤酒,在卖芽中加入大量的酒花制成。lLager 淡啤酒即一般我们喝的啤酒，在英国各个酒馆均有售。进餐教育 英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统：从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的“进餐教育”，目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪，具备各种值得称道的素质或性格。餐桌礼仪 在英国，很多人在吃饭时遵守一定的礼节，一般也希望其他人遵守同样的礼节。下面简单地介绍一些餐桌上需要注意的方面：l吃饭时不要戴帽子l不要大声打饱嗝l嘴里含着食物不要说话l不要把手肘支在餐桌上谢谢欣赏此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢