私から見た日本の居酒屋文化.doc

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1、外国語学院2003(01)日本語章和飛指導教官：包央要旨：日本居酒屋長歴史持。大昔酒場。江戸時代酒場、江戸川柳居酒屋、落語居酒屋、明治昭和酒場、本来、往来歩、長歴史。日本居酒屋日本経済力言。日本会社、新人入社時、社員部署変時、職場人事変時飲会行。、新年会忘年会、大切皆一緒頑張仕上時、一斉居酒屋行。居酒屋一種日本文化。働時、一生懸命原則厳守日本人多分世界中人、誰知思、居酒屋日本人全然違雰囲気、。平日職場会、仕事話多、居酒屋行皆遠慮、楽気持話出来。：縄；赤；酒場；常連；仲間意識1日本赤居酒屋、今評価、十分匹敵。完成飲酒文化、多人人生、生甲斐与立派功績。2.居酒屋歴史日本居酒屋長歴史持。2.1大昔酒

2、場神代時代焼餅本妻酒飲大国主命、日本人酒好人生、酒利用知。、日本居酒屋歴史古間違。酒、人酔、気持、人神捧、恐神味方引入、大人神変。神酒。昔上司、同僚、神様根回頼肝心。三世紀、中国魏使節九州訪見聞記録魏志倭人伝人性、酒嗜、特葬式歌舞飲酒、日本人酒好、葬式無礼講伺。古事記1帰化人献上酒笑酒美酒、大王、応神天皇喜。五世紀、大陸麹酒造伝考。帰化人、後酒造活躍秦氏先祖言。昔日本人、主従、仲間、利害関係人間関係根回、酒利用。酒天皇、強者対服従、婚礼契、客接待、欠。日本居酒屋関記録一番古、芳話、続日本記、天平宝子五年七六一、皇族一人酒癖2悪葦原王3酒場飲相手殺、相手切刻事件。皇族処分死刑、皇族身分剥奪、種子

3、島島流4。、奈良時代、例道鏡5幅6、居酒屋。当時白酒、黒酒呼酒宴会飲貴族、庶民万葉集山上憶良貧窮問答歌糟湯酒7、酒粕湯溶飲精一杯。平安時代、農民魚食酒飲禁止。禁制、初、以前掟国司守厳取締、強制。当時貧農民、酒飲思。、祭行事日飲。、広庶民飲。禁制守様子。平安時代、大宮人、酒癖酒失敗、大酒名残人多。魚酒禁、祭医薬以外目的飲酒宴会禁政令頻繁出一方、渡来人系秦氏民間酒造普及、平安京早居酒屋。当時、京都衛士使丁、商売、飲食供店限定、食堂酒場。状況証拠、具体的記録。、武士台頭、源平時代、遊女話出、遊女8提供酒飲商売、分。鎌倉時代、好色屋酒場時出。名前言、酒、色気店違。、御家人酒宴乱舞限尽。酒場喧嘩処分受御

4、家人。時代下、鎌倉中酒売禁止、際、一軒一壷除、酒壷破壊。当時鎌倉三万七千酒壷。酒壷規制居酒屋大打撃受、禁制全国行渡再三似布告出、効果長続分。2.2江戸時代酒場太平続江戸時代、江戸各地城下町9中心都市発達、商業盛、酒消費急激増。、三代将軍家光時代、農民酒茶買飲調子。家光死、幼家網四代将軍間、由井正雪丸橋忠弥江戸城乗取策慶安事件、黙阿弥慶安泰平記、丸橋忠弥大変大酒飲、酒好描。酔振、江戸城堀石投込、水深測、実際酒飲。芝居、時代考証程度分、忠弥台詞居酒屋屋出、酒肴、鍋、出。慶安時代大酒流行、酒飲合戦盛、酒場。江戸明暦大火以後、浅草門前茶屋茶飯、豆腐汁、煮豆出大変評判、市中飲食店。店評判西鶴感心大阪書残

5、。江戸居酒屋飲食店多、明暦三年一六五七大火事。火事江戸三分二焼失、諸国江戸復興、多職人流込。彼飲食煮売屋、飲食化。京都祇園茶屋始、江戸時代初期、花街島原一箇所認、円山祇園八坂神社下下河原茶屋茶汲女芸妓化、鴨川進出。2.3江戸川柳居酒屋江戸居酒屋、魚、野菜、豆煮、飯食、酒飲煮売屋呼。文化、文政、飯酒肴、特別除八文均一、八屋呼。時商人職人、時金入、時江戸気前、割勘嫌。一方、威張、俸給一定武士、酒手。今。割勘、損下戸役割。時、二日酔所考、二日酔朝、酒飲反省。、一体飲。昨夜振返、指折判然。酒止。酒飲分、居酒屋。見世中雪行居酒風情。、大部屋客酒屋連、10大部屋住下級武士番士11、友、遠方、落着話出来、取

6、敢居酒屋。2.4落語居酒屋落語居酒屋、思出、題名居酒屋。職人酔払縄居酒屋、融通店番小僧12笑。江戸時代、居酒屋升酒屋小売、酒買来客店先、小一合升湯飲試飲。無論、店先飲。升酒屋簡単酒場。落語長者番付13居酒屋、清正木造、店帳場飾酒買行木造笑評判清正公酒屋名、繁盛、酒屋兼居酒屋。時屋食、飲店。田楽略称、田楽煮込。田楽居酒屋代表的肴、田楽後始煮込辻売多、燗酒、呼、酒。2.5明治昭和酒場、居酒屋洋風酒場、明治文明開化日本飲食文化大変化。明治初年流行牛鍋、古代以来、忌嫌肉食一般化、洋酒普及役買。牛鍋屋、酒日本酒、出。、値段日本酒十倍以上。牛鍋屋、当初主客官吏、学生、当時中心、庶民行、後。三十年代屋台洋食

7、屋出現。現存酒場、明治十三年創業浅草神谷一番古。時、薬草、甘味料調合有名電気立飲店先客飲始。2.6今居酒屋現在老假设男女問利用、居酒屋主男性会社員大衆的社交場機能。年代居酒屋男性会社員酒飲。近年女性好飲物料理豊富、店内装飾工夫店多、女性家族連含、誰気楽利用場所定着。特年代居酒屋店化進。、居酒屋安、大人数集、少騒、様人好合飲物料理選持。、学生、会社員、友人簡単宴会催際会場用。、店中心根本的低価格気楽飲食売店多、男女関広層顧客。料理最近刺身、焼物、煮物、何揃。広層顧客、話前内容幅広。3. 居酒屋文化親仲間一杯時、疲発散時、彼女日本酒飲時、“良酒“良肴“雰囲気三拍子居酒屋嬉。日本人普通居酒屋行理由答

8、。3.1酒飲美居酒屋美飲方美飲方。飲美？外開、胸張、下向身体全体後倒、男立派。内側首突出飲貧乏。飲終人物二流。残盃三流。居酒屋飲方通、身分自然現。女性美飲方別。張、左手少隠。飲後軽息、小声、後返盃。居酒屋日本社会縮小言。日常生活上、各層日本人生方身分、性別。3.2居酒屋。理由。歩近、七、八席机二。親父娘奥台所奥三人、小店、気楽。酒神亀越後鶴亀置、生。小上品焼鳥気肴。刺身大料理、軽酒楽十分。夜十二時。夜型夜遅働、十時過具合仕事切時。後明日方能率的。仕事場打合終夜遅、同僚飲誘、居酒屋常連、同僚連行、後座、黙注文、居酒屋毎日顔出常連、酒、肴決順番出。時主人声、声態度大、親、雰囲気、気楽。雰囲気、後同

9、僚気楽話、子供話、奥話、会社上司話気楽出来。居酒屋一人孤独場所。孤独楽出来居酒屋効用、。思、例家？声。新聞読、見、何見不安。家外同。公園駅何、薄気味悪、警官何尋問。答余計危。電車、知行。、服脱大変。男一人、。時居酒屋。酒。酒置、時折怪。貧乏症何落着人、。居酒屋隅方座、酒飲。今速社会人間、一日一回。一日仕事終頭中興奮残。家庭持帰奥大変。顔怖言葉会社言葉。3.3居酒屋日本酒飲、日本人酒好人居酒屋選、居酒屋行日本人友達質問。酒飲所、世中馬鹿馬鹿行？、昔、接待銀座結構行。何嫌面白話楽思、逆。俺時計隠。、頼盛合届。口。腹立。14飲、黒服男開、注。金。、銀座飲？店側見抜腹中軽蔑銀座大衆的飲所。、？MTV音

10、楽、照明DJ、高椅子、静酒飲居酒屋日本人一番多飲所。店内装江戸風、民芸風、郷土風和風、酒、料理実質的値段、気雰囲気。3.4飲何話居酒屋酒酔特徴。固雰囲気、笑声始楽、人間性出、本音出、批判悪口主張仕事上不満、女房話、子供話、風飲笑、話、解消。酔出人間性陰口悲。議論悲。楽酒。気分高揚求。同調対立、賞賛批判。日本人美徳、団体精神一番求同調。一日中仕事中出来同調背後対立多少、賞賛背後批判。上司主張対、自分見方、不満、不納得程度行日本人普通口出、心中。仕事場出、不満、不納得居酒屋解消。4.日本経済発展役4.戦後日本経済発展拍車長昭和終、昭和前期不況、恐慌、戦争、敗戦始、未層有繁栄、飽食、国際化中終。間酒

11、世界、全盛昭和初期、十五年戦争酒場消滅窮乏時代、密造酒命飲敗戦後闇市時代、朝鮮戦争特需急激復興、焼酒、合成清酒氾濫時代、。、昭和三十五年種類酒生産戦前最高記録超、高度成長、豊酒時代現出。東京以後昭和後期、酒高級化時代、大衆酒化。間、.通称独走昭和四十八年.昭和四十八年、.昭和四十七年、缶焼酒昭和五十一年、洋酒貿易自由化国際化進展昭和五十二年等、.、地酒中昭和去。居酒屋伝統的酒店言、本来居酒屋小規模家庭経営、明治、大正以来、鳴飛、現状維持、酒飲中底辺愛酒家、主連中、心酒楽場提供。、戦後比較的早時期、地方日本酒蔵元、東京大都市、比較的地利得場所大規模酒場.、積極経営次支店開店。昭和五十年代焼酒、昭

12、和五十六年以後、首都圏始全国涉及酒、人手缺乏假设者.酒参加現象連動、向居酒屋起、一気飲飲方生、昭和六十年頃、居酒屋迎。戦後日本酒業繁栄的発展、日本戦後経済発展拍車言。特経営業、商業、酒造原料米農業発展拍車。4.2居酒屋文化残業日本企業強、居酒屋、行、君酒好？、分、大人数連店入、明、最後話終始大宴会。、行、勝手飲、一杯、飲誘残業後、上司部長、課長、同僚誘居酒屋飲行経験日本人言。残業終、頭中仕事、家帰、家族、仕事上、気分上仕事、家帰普通。飲、上司気楽話、仕事中大勢人前言話、自分意見、主張居酒屋特有雰囲気柔進言、直接場反対。企業人間関係崩、企業終言。酒特徴言、酔払。酒飲気分解放、愉快、元気出。酒酔人

13、本来人間性出。人間見抜一杯飲酔払一番。上司新入社員一杯誘人柄見。取引先一献声酒食饗応、相手人柄見抜、事真相裏情報得。、聞出固人事分、逆飲何人分。酔調子乗。会社同僚飲、場違本人性格出。上司威張、演説始、部門批判。居酒屋別意味日本人残業。4.3仲間意識大切一時、言葉流行、型経営持、最近聞。型経営、同僚皆、経営者仕事、社員数減利益出考方主流。最近、日本流経営再世界的注目。原因、日本企業経営者、企業同僚仲間意識大切。居酒屋日本企業仲間意識大切語。仕事後、残業後、仕事同僚、上司居酒屋一杯飲、仕事話、子供話、自分考方話、居酒屋特有気楽雰囲気人生楽味、同僚間、上司人間関係柔。企業人間関係企業強言。5.今居酒

14、屋居酒屋楽、資産知識。酒量多少、酒好。飲代見合。最近多大衆居酒屋場合、商法、大勢客多速飲、食目的、内装配置、選択、料理盛、経営効率上計算。、学生、会社員、友人簡単宴会催際会場用。、店中心根本的、低価格気楽飲食売店多、男女関、広層顧客。店内装飾提供飲食類和風多、洋風、他店差別化図店。、新鮮魚介類提供強調店内作目前調理店、様工夫凝店多。、店調理済料理提供。6.居酒屋紹興酒場日本居酒屋見、紹興出身私、紹興酒場思出。紹興酒場、紹興出身作家魯迅、革命後間1919年書短編孔乙己描酒場酒店現状関、分。酒場酒屋兼、店飲客土間卓飲、酒食券引換一合五白碗、五香豆、揚豆腐、貝醤油煮肴飲。五香豆、揚豆腐、貝醤油煮日本

15、居酒屋豆肴似。7.結居酒屋本来、往来歩、店構心、日本一種文化語。昔赤、居酒屋目印。夕暮夜闇浮上大赤、人。店名書玄関脇四角小行灯小粋、気着物假设女将待。打水盛塩客待心伝。、一杯入気分実。居酒屋日本的社会、序列社会、居酒屋先輩、後輩見分。、居酒屋常連、居酒屋先輩、偶然先輩人一緒酒飲、酒飲上、言葉遣上気付。注釈：1古事記：現存日本最古歴史書2酒癖：酒酔時起癖3葦原王:葦原国国王4島流:罪人島僻遠地刑罰5道鏡：奈良時代僧6幅利：有勢力7糟湯酒:酒糟湯溶8遊女:宿場歌舞、枕席侍業女9城下町:封建制領主居城中心、近傍発達市街10:取足11番士：番当守兵士12小僧：商店使年少男店員13長者番付：金持上順列記14 ：酒名前(鸡尾酒)