咖啡基础知识培训资料.ppt

《咖啡基础知识培训资料.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《咖啡基础知识培训资料.ppt（17页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、希尔顿 咖啡基础知识培训培训大纲咖啡的品牌咖啡的起源咖啡的分布咖啡的生长咖啡浆果的结构咖啡豆的初加工咖啡豆的深加工拼配咖啡单品咖啡 咖啡豆及牛奶新鲜度如何制作一杯好咖啡标准咖啡饮品菜单咖啡机的清洁保养附件：有机咖啡阿罗科的品牌 Arabica Roatsers Brand 悦杯客牌悦杯客牌 顶级品牌，极品级别的咖啡 Fresh Cup Brand 鲜杯牌鲜杯牌 精品品牌，优质的拼配咖啡 Morning Cup Brand 朝杯牌朝杯牌 早餐及宴会咖啡的理想选择We also offer Organic Coffee Products In Above Brands3咖啡的起源 拥有两千多年历史

2、发源于埃塞俄比亚 六世纪牧羊人Kaldi的故事 4咖啡的分布和种类南北回归线之间高原，山区，丘陵阿拉比卡，罗布斯塔，利比利卡5咖啡的分布6咖啡的生长7咖啡浆果的结构8咖啡豆的初加工加工工艺：湿加工半湿加工干加工9咖啡豆的深加工浅度焙制中度焙制深度焙制10单品咖啡和拼配咖啡不同产地，不同品种单一产地按照一定的比例混合拼配比例不同，风味不同单一焙制度单品不同，风味不同单一品种不同焙制度11 咖啡豆的存储咖啡豆存储咖啡豆存储:干燥：干燥：不要放置在潮湿环境，水源或蒸汽附近；不得放在冰箱中；避光避光：不能放置在射灯等直射光源处；避异味避异味：不得放置于有异味的地方；新鲜新鲜：不使用超过生产日期一个半月

3、的咖啡-控制库存量；豆缸内存放一天使用量得豆-保持新鲜；尽量做到现磨，现做咖啡。牛奶的存储和发泡牛奶的使用牛奶的使用:温度：需要冷藏至4度左右；打过一次的牛奶可以放进冰箱完全降温后再次使用（加入新鲜冷牛奶，增加浓度）不可以在热牛奶中加入冰块冷却再打奶（会造成牛奶浓度稀释）；牛奶发泡加热至6575度；如何做出一杯好咖啡新鲜优质的咖啡豆正确的研磨水温合适，水质良好及时冲煮及时享用14咖啡制作 Coffee Making 咖啡的操作Espresso 意式香浓咖啡 Regular or Long Black 普通咖啡Americano 美式清咖Cappuccino 卡布其诺咖啡Latte 拿铁咖啡(L

4、atte Art)冰咖啡Cleaning Your Equipment 清洁设备15附件：有机公平贸易咖啡Who benefits from Fair Trade?谁来分享公平贸易的果实谁来分享公平贸易的果实?Farmer-A fair price and labor conditions 农户农户-公平的价格公平的价格,工作环境工作环境 Consumer-Quality products 消费者消费者-质量上乘的产品质量上乘的产品 Environmental Sustainability 环境环境-可持续的环境保护可持续的环境保护 With Fair Trade,you can make a difference咱咱们和们和“公平贸易公平贸易”一起一起,改变世界改变世界 16本培训由阿罗科咖啡制作完成