金科玉律 饮食防癌的“金科玉律”.docx

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1、金科玉律 饮食防癌的“金科玉律” 俗话说：“病从口入。”对于癌症而言也是一样。若饮食不节、暴饮暴食，或不重视饮食卫生，同样是致癌的重要因素。那么在饮食方面应留意哪些问题才能预防癌症的发生呢?笔者认为必需遵守以下“清规戒律”。 重视节食减肥。肥胖、体重超标是简单诱发食管癌、乳腺癌、结肠癌、子宫内膜癌、胆囊癌、胰腺癌等多种癌症的重要因素。适当节食，每餐只吃七、八成饱，不但有利于延年益寿，而且对限制体重、防止肥胖、削减各种癌症的发生有重要意义。 保证食品簇新。选购食品要保证簇新，在食品烹调上最好也是现吃现做，尽量不吃隔夜饭菜。要学会利用冷藏或其他相宜的方法保存食物；不要吃常温下存放时间太久，可能受细

2、菌、病毒、真菌等致病微生物污染的食品。 不吃霉变食品。食品不仅要符合养分和卫生要求，更应当留意不吃发霉的花生、玉米、大米、黄豆和油料等。因为在发霉的食品中，含有黄曲霉素等致癌物质，是诱发肝癌、胃癌的重要缘由。 限制高脂食品。进食高脂饮食过多，是导致肥胖、诱发多种癌症的罪魁祸首。所以，应尽量限制摄入猪、牛、羊肉等含动物脂肪较多的红肉，成年人每天的摄入量不宜超过100克，老年人还应适当削减。最好适当增加白肉(鱼类、鸡鸭兔肉等)的摄入以代替红肉。 少吃盐、腌制品。探讨表明，饮食太咸、食盐摄入过多是诱发胃癌的重要缘由。所以，世界卫生组织建议，每人每天食盐摄入量不行超过5克。我国胃癌、食管癌、鼻咽癌等发

3、病率较高，这与我国一些地区喜吃酸菜、咸菜、咸鱼、成肉、干萝卜条等腌制食品有关。因为在腌制过程中，腌菜极易发生霉变和产生二甲基、亚硝胺等强致癌物。 少吃烟熏食品。烟熏和烧焦的食品内往往含有大量34苯并芘、多环芳香烃等强致癌物。流行病学调查表明，这些物质与胃癌的发生关系亲密。如冰岛过去胃癌的发病率极高。探讨认为，这与冰岛居民常常吃熏制食品有关，后来削减了熏制食品的摄入，结果胃癌的发病率明显降低。 留意食品平安。探讨显示。只有当食物的添加剂、污染物及其他残留物(农药等)低于国家规定的限量时才是平安的。所以，食用时可实行冲洗、削皮、浸泡、加热等方法削减其危害。 以植物食品为主。每天的食物中，谷类、蔬菜

4、、水果、豆类等应占23以上，宜多吃些根茎类食品(马铃薯等)，特殊应适当多吃绿叶蔬菜、胡萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、番茄、花椰菜、菌菇类、卷心菜、竹笋、莴苣、油菜、海带、紫菜、柑橘等有肯定防癌、抗癌作用的食品。 常常饮些淡茶。适当饮茶(绿茶最好)有利于防癌。探讨证明，每天饮5克左右的绿茶水，可明显阻断体内亚硝胺的合成。 不吃过烫食品。进食过快或过硬、过于粗糙，特殊是过烫的食品(粥类等)，是诱发食管癌、胃癌的重要因素之一。所以，进食宜细嚼慢咽，饮食宜温宜软。胃病患者还宜少吃过酸、过辣的刺激性食品。 远离垃圾食品。一位14岁的男孩患了结肠癌，令人震惊。后来医生查其致病缘由，主要是饮食方式不合理，进食高脂

5、肪、高热量、高蛋白食品过多。这位男孩平常最喜爱吃肯德基等快餐，这可能是其诱发结肠癌的重要缘由。 不饮酒或限制饮酒。探讨表明，长期酗酒是诱发口腔癌、食管癌、胃癌和肝癌的重要缘由。特殊是乙肝患者饮酒等于是火上浇油。有人认为，喝白酒可能问题大，喝点啤酒没什么关系，这种相识是非常错误的。常饮大量啤酒不但会引发脂肪肝，乙肝患者常喝啤酒同样会诱发肝癌。喝啤酒加熏制食品，还简单促进致癌物质的汲取，导致胃癌等发生。 适当进食富含纤维素食品。进食高脂肪、高蛋白食品过多。饮食过于精细、进食膳食纤维过少，是导致肠癌的重要缘由之一。所以，平常吃的米、面等食物不宜过于精白，应常吃些玉米、豆类、荞麦等粗粮、杂粮，常吃些富含膳食纤维的蔬菜、水果。这对保持大便通畅、促进毒素排泄、预防癌症的发生，都有重要意义。