2022公共营养师模拟冲刺试题集7节.docx

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1、2022公共营养师模拟冲刺试题集7节2022公共营养师模拟冲刺试题集7节 第1节 葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()A、铁B、铬C、钴D、钠本题答案：B 学龄儿童要避免进食（ ）。A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果冻E.膨化食物正确答案：ABCDEABCDE学龄儿童应该少吃零食，饮用清淡的饮料，控制食糖的摄入。 蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是（ ）。正确答案：A 孕期尿中葡萄糖排出量的增加与血糖浓度有关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：孕期有效肾血浆流量及肾小球过滤增加，但肾小管再吸收能力未有相应增加，尿中葡萄糖、氨基酸和水溶性维生素的代谢终产物排出量增加。

2、 脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为两种类型：高渗性脱水和低渗眭脱水。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为三种类型：高渗性脱水、低渗性脱水和等渗性脱水。 多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（ ）正确答案：水果中的纤维主要在皮和果肉中，而加工果汁时，果皮和果肉已被去掉。所以，果汁几乎不含纤维。 下列哪项不属于化学性消化（ ）。A.淀粉变成麦芽糖B.麦芽糖变成葡萄糖C.脂肪变成甘油D.氨基酸变成蛋白质正确答案：DD化学性消化是指有新物质生成的消化。 以下与新生儿低出生体重有关的是( )A.孕前母体体重和身高不够B.孕期增重不够C.母体

3、孕期蛋白质-能量营养不良D.孕期贫血E.孕期总蛋白和白蛋白水平下降正确答案：ABCDE2022公共营养师模拟冲刺试题集7节 第2节 孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：A孕期维生素B12或叶酸缺乏对孕妇的影响 下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心.呕吐( )。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12正确答案：C 食品检验实行( )负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人答案：D 下列属于食谱的综合评价内容的是（ ）。正确答案：ABCDE 在下列内容中，不属于小儿感冒兼夹证的是( )A.夹痰B.夹惊C.

4、夹滞D.夹瘀正确答案：D VPP(烟酸)缺乏()A、常见于食用精米白面的人群B、常见于缺乏新鲜蔬菜人群C、属于地球化学性疾病D、常见于经常食用玉米又缺乏副食的人群本题答案：D 脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。此题为判断题(对，错)。正确答案：脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为三种类型，高渗性脱水，低渗性脱水和等渗性脱水。 菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸本题答案：B2022公共营养师模拟冲刺试题集7节 第3节 成人每日膳食纤维的摄人量以（ ）9为宜。A.15B.20C.24D.3

5、0正确答案：DD成人以每日摄入30g左右膳食纤维为宜。 关于AI和RNI，下列说法正确的是（ ）。正确答案：ABAI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能明显地高于RNI。因此使用AI时要比使用RNI更加小心。 “伊朗乡村病”是由于缺乏()。A、硒B、铁C、锌D、碘本题答案：C 试述回顾法、记账法、称重法各自的优缺点。正确答案： 促进食物与营养发展的政策措施包括（ ）。正确答案：ABCDE促进食物与营养发展的政策措施 粪便的保存方法有（ ）。正确答案：ABCDE 对成人消瘦进行判断时的工作准备包括

6、哪些?（10分）正确答案：对成人消瘦进行判断时的工作准备包括(1)在进行判断前，需要掌握体格测量评价的参考标准。(2)保持良好的室内环境：安静，照明良好，远离噪声，通风良好，使被检测者免受外界的干扰。(3)体格测量相关设备或身高、体重数据。 彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（ ）正确答案：肉毒梭菌毒素中毒的预防措施 肉毒梭菌毒素不耐热，加热80经30min或100经1020min，可使各型毒素破坏。2022公共营养师模拟冲刺试题集7节 第4节 大豆豆皮中（ ）含量最高。正确答案：C大豆豆皮的营养素含量豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A畜禽肉蛋白质含

7、量为10%20%B猪肉的蛋白质含量最高C牛肉蛋白质含量高达20%D鸡胸肉的蛋白质含量约为20%正确答案：B畜禽肉蛋白质含量 猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。 学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价（ ）的营养状况。A.各地区人群B.被测量儿童个体C.被测量儿童家庭成员D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 食物中毒是指( )。A.食用了含有化学性有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤正确答案：A 如何留住蔬菜中的维生素C( )。A、现购

8、现吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌铜餐具正确答案：ABCD 关于皮肤说法正确的是( )。A.表皮层和皮肤的皱纹产生直接相关B.真皮层与皮肤的光泽有关C.皮肤松弛主要原因在于皮下组织不饱满D.真皮层与表皮层的分解比较明显E.真皮与皮下组织分界明显正确答案：ABCE 三级营养师培训重点是学习常见方法和技能，而四级培训重点是学习辅助技能和基本方法。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加3个标准差。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RN

9、I定为EAR加2个标准差。2022公共营养师模拟冲刺试题集7节 第5节 营养学中的膳食结构是指（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D膳食结构 评价从业人员的责任感，应从( )入手。A.能否与同事和睦相处B.能否完成自己的工作任务C.能否得到领导的表扬D.能否为客户服务答案：ABD 概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关 。（ ）正确答案：概念数据层是数据库的中间一层，是数据库的整体逻辑表示，指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑联系，是存储记录的集合，它所涉及的是数据库所有对象的逻辑关系，而不是它们的物理情况，是数据库管理员概念下的数据库。 失水时表现为口

10、渴、尿少、尿比重增高，属于（ ）。正确答案：C高渗性脱水的特点 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂.激素和( )。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体正确答案：A 幼儿食谱的评价原则包括_。A.营养齐全，比例适当B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的C.合理加工与烹调D.对其营养素含量进行全面分析E.餐次合理，注意饮食卫生正确答案：ABCE暂无解析，请参考用户分享笔记 在下列表述中，你认为正确的是（ ）。正确答案：ABCDE办事公道 菌藻类食物具有（ ）。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用正确答案：A茵藻类食物除了提供丰富的营养

11、素外，还具有明显的保健作用，研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖类物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。2022公共营养师模拟冲刺试题集7节 第6节 我国涉及营养标示方面的标准和法规主要有（ ）。正确答案：ABCD我国涉及营养标示方面的标准、法规主要有预包装特殊膳食用食品标签通则(GB134322022)、婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件(GB107671997)、保健功能食品通用标准(GB167401997)，以及食品营养标签管理办法。 调查数据的种类按统计学来分可以分为技术资料和计量资料。 此题为判断题(对，错)。正确答案：计数资料和计量资料技能P417 关于乳母营养，以下陈述不

12、科学的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C乳母营养鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（ ）的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质正确答案：BB对于成人而言，身高已经基本无变化，当蛋白质和能量供应不足时体重的变化更灵敏，因此常作为了解蛋白质和能量的重要观察指标。 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率正确答案：B蛋白质功效比值是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数，是蛋白质利用率的测定

13、方法之一。 畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列属于青少年的膳食指南内容的是（ ）。正确答案：ABCD青少年的膳食指南青少年的膳食指南包括：多吃谷类、供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶的、豆类和蔬菜的摄入；参加体力活动，避免盲目减肥。 根据下列内容，回答题。某孕妇，27岁，孕28周，身高170cm，孕前体重60kg，现体重65kg。在该孕周，胎儿组织器官迅速增长，脑细胞分裂增殖加快，应注意长链多不饱和脂肪酸的供给，尤其是_的补充。 查看材料A.二十碳五烯酸B.二十二碳六烯酸C.油酸D.花生四烯酸正确答案：BD长链多不饱和脂肪

14、酸如二十二碳六烯酸、花生四烯酸是脑磷脂合成所必需，对人类生育早期脑和视网膜发育有重要作用。2022公共营养师模拟冲刺试题集7节 第7节 鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天正确答案：D 主食是人类获取能量的主要来源。（ ）正确答案：所谓主食，主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。主食是人类获取能量的主要来源，科学、合理地摄入有利于机体的生命活动。 粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。(判断题)答案： 判断：由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其

15、钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。( )正确答案：错解析：妊娠期妇女与非孕时相比，钙的吸收率增加;胎盘对钙的转运是主动的逆浓度差进行，以保证胎儿对钙的需要，但需维生素D及其依赖的钙结合蛋白的作用。 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。正确答案：蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素有洗涤方式、切碎程度、用水量、水的酸碱度、水的温度、洗涤时间。 蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。有实验

16、表明，蔬菜煮3min，其中维生素C损失5%，10min损失达30%。为了减少损失，烹调时加少量淀粉，可有效 保护抗坏血酸的破坏。 指（趾）甲变平，甚至凹下呈勺状反甲是（ ）的特殊表现之一。A.严缺铁性贫血B.严重缺钙C.严重缺钠D.严重缺钾正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 （ ）是世界各国调整膳食结构的参考。正确答案：A动植物食物平衡的膳食结构动植物食物平衡的膳食结构的特点是：能量能够满足人体需要，又不至过剩。来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素(如铁、钙等)均比较充足，同时动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康。此类膳食结构是世界各国调整膳食结构的参考。血浆三酰甘油的正常值是( )。A、3.2mmolL(283mgdl)B、0.5mmolL(44mgdl)C、5.0mmolL(443m血浆三酰甘油的正常值是（ ）。A、3.2mmol/L（283mg/dl）B、0.5mmol/L（44mg/dl）C、5.0mmol/L（443mg/dl）D、5.2mmol/L（460mg/dl）E、1.70mmol/L（155mg/dl）参考答案：E