公司质量环境食品管理体系手册20176020.docx
《公司质量环境食品管理体系手册20176020.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公司质量环境食品管理体系手册20176020.docx(66页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、食品有限限公司质量环境境食品安安全手册册符合:GGB/TT190001-20116 iidt ISOO90001:220155 GGB/TT240001-20116 iidt ISOO140001:20115 GGB/TT220000-20006 iidt ISOO220000:20005 版 本: B 版 受控状态态: 受控控 011 编 制 :审核 :批准 :发布实施施质量环境境食品安安全管理理手册章节号0.1版本D修改0标 题题目次页 码码1/40引言0.1目目次 0.2发发布令0.3任任命书0.4方方针、目目标的声声明1 范范围 2 引引用标准准和术语语 2.1 引用标标准 2.2 通
2、用术术语和定定义 2.3 专用术术语 3 介绍绍页3.1.1公司司概况3.1.2本组组织机构构图3.1.3 职职能分配配表3.1.4 HHACCCP知识识培训计计划3.1.5 产产品撤回回计划3.2 原辅料料及包装装材料描描述 产品品描述 工工艺流程程 危害害分析单单 HACCCP计计划3.3 手册的的管理4组织环环境4.1理理解组织织及其环环境4.2理理解相关关方的需需求和期期望4.3确确定管理理体系的的范围4.4管管理体系系及其过过程5领导作作用5.1领领导作用用和承诺诺5.1.1总则则5.1.2以顾顾客为关关注焦点点5.2方方针5.2.1制定定方针质量环境境食品安安全管理理手册章节号0.
3、1版本D修改0标 题题目次页 码码2/45.2.2沟通通方针5.3组组织的角角色、职职责和权权限6 策划划6.1 应对风风险和机机遇的措措施6.1.2 环环境因素素6.1.3 合合规义务务6.2目目标及其其实现的的策划6.3 变更的的策划7.1 资源7.1.1总则则7.1.2人员员7.1.3基础础设施7.1.4过程程运行环环境7.1.4.33前提方方案(PPRP(s))7.1.5监视视和测量量资源7.1.6组织织的知识识7.2 能力7.3 意识7.4 沟通7.5 形成文文件的信信息8.1 运行策策划和控控制8.2 产品和和服务的的要求8.3 危害分分析的预预备步骤骤8.3.1 总总则8.3.2
4、 食食品安全全小组 8.3.3产品品特性 8.3.3.22 终产产品特性性 8.3.4 预预期用途途 质量环境境食品安安全管理理手册章节号0.1版本D修改0标 题题目次页 码码3/48.3.5 流流程图、过程步步骤和控控制措施施 8.3.5.11流程图图 8.3.5.22过程步步骤和控控制措施施的描述述 8.3.6 危危害分析析 8.3.7HAACCPP计划的的建立8.3.8 预预备信息息的更新新、规定定前提方方案和 HACCCP计计划文件件的更新新 8.3.9 食食品安全全的验证证策划8.4 外部提提供过程程、产品品和服务务的控制制8.5 生产和和服务提提供8.5.1生产产过程控控制和应应急
5、响应应控制8.5.1.11生产和和服务提提供控制制8.5.1.22 应急急准备和和响应8.5.2标识识和可追追溯性8.5.3顾客客或外部部供方的的财产(不不适用)8.5.4防护护8.5.5交付付后的活活动8.5.6更改改控制8.6 产品和和服务的的放行8.7 不合格格输出的的控制9.1 监视、测量、分析和和评价9.1.1总则则9.1.2顾客客满意9.1.3分析与与评价9.1.4 合合规性评评价 9.1.5单项项验证结结果的评评价 9.1.6 验验证活动动结果的的分析 9.2 内部审审核9.3 管理评评审10改进进质量环境境食品安安全管理理手册章节号0.1版本D修改0标 题题目次页 码码4/41
6、0.11总则10.22 不合合格和纠纠正措施施10.33 持续续改进11 附附录:质量环境境食品安安全管理理手册章节号0.2版本D修改0标 题题颁布令页 码码1/1颁布令本手册是是依据GGB/TT190001:20008、GGB/TT240001:20004、GGB/TT220000-20006三个个标准,结结合公司司的实际际,遵循循国家有有关法律律法规及及行业标标准制定定的,它它阐述了了公司的的质量环环境食品品安全职职业健康康管理体体系的范范围,质质量环境境食品安安全职业业健康方方针、目目标,引引用了质质量环境境食品安安全职业业健康管管理体系系程序文文件,对对质量环环境食品品安全管管理体系系
7、过程的的顺序和和相互作作用作了了详细的的描述。本手册适适用于公公司的生生产和服服务;通通过建立立质量、HACCCP计计划,环环境安全全管理方方案,关关键控制制点和危危害分析析控制和和消除产产品加工工和服务务过程中中生物的的、物理理的和化化学的危危害,确确保质量量、食品品、环境境安全和和对重要要环境因因素的控控制,预预防和减减少污染染风险事事故发生生,适用用于公司司内所有有部门和和涉及到到的人员员。有限公司司 总经经理:20177年5月月1日质量环境境食品安安全管理理手册章节号0.3版本D修改0标 题题任命书页 码码1/2管理者代代表任命命书为有效建建立、实实施质量量环境食食品安全全管理体体系并
8、持持续对质质量环境境食品安安全管理理体系的的有效性性进行改改进,我我任命公公司为管理者者代表,全全权负责责公司推推行质量量环境食食品安全全管理体体系的贯贯彻和认认证工作作,全体体员工必必须支持持其工作作。食品安全全小组组组长 任任命书为有效建建立、实实施质量量环境食食品安全全管理体体系并持持续改进进其有效效性,任任命同志志为食品品安全小小组组长长,负责责组织食食品安全全小组工工作,并并有以下下方面的的职责和和权限: 质量环境境食品安安全管理理手册章节号0.3版本D修改0标 题题任命书页 码码2/2HACCCP小组组成员的的内部分分工为:姓 名部门职务务组内职务务学历及工工作经验验职责HACCC
9、P组织织建立实实施和保保持,体体系文件件培训、文件评评审、记记录审核核 记录审核核、HAACCPP监督和和验证、纠正和和预防措措施控制制,为公公司指定定外部沟沟通人员员。HACCCP体系系的实施施、突发发事件准准备和响响应,生生产过程程的控制制,为公公司指定定内外沟沟通人员员包装材料料检验、包装过过程检验验,成品品检验,原原辅料、理化、卫生检检验,微微生物化化验,HHACCCP监督督和验证证、纠正正和预防防措施控控制 突发事事件准备备和响应应,质量量追溯与与召回控控制合格供应应商调查查、原辅辅料验收收HACCCP体系系的实施施、突发发事件准准备和响响应生产过程程的控制制公司基础础设施的的建设、
10、维护维维修安全消防防设施齐齐全 安全隐隐患为00生活垃圾圾分类处处理 人力资资源管理理质量环境境食品安安全管理理手册章节号0.4版本D修改0标 题题方针和目目标的声声明页 码码1/2质量环境境食品安安全方针针和目标标的声明明质量环境境食品安安全管理理手册章节号0版本D修改0标 题题方针和目目标的声声明页 码码2/2各部门质质量目标标展开见见目标、指标、环境、食品安安全管理理方案见见公司目目标展开开表。部 门质量环境境食品安安全目标标指标办公室生产部/车间 质检科供应科财务科市场部质量环境境食品安安全管理理手册章节号1版本D修改0标 题题范 围围页 码码1/11.范围围1.1管管理体系系覆盖的的
11、产品目前公司司管理体体系覆盖盖公司的的生产 (有行行政许可可要求的的,按行行政许可可范围)。1.3管管理体系系覆盖的的区域部部门 本手册册规定的的所有要要求对位位于有限限公司区区域内的的部门: 等场场所。1.4 应用公司产品品生产特特点不存存在设计计和开发发 不存存在不能能用后续续的监视视测量参参加的验验证的工工序,也也不存在在顾客和和供应方方财产,因因此GBB/T1190001:220166 标准准中设计计和开发发、生产产和服务务提供过过程的确确认和顾顾客与外外部供方方的财产产不适用用,不影影响公司司提供满满足顾客客和法律律法规要要求的产产品的能能力或责责任的要要求。质量管理理体系标标准其余
12、余要求、环境管管理体系系标准、食品安安全管理理体系标标准的全全部要求求都适用用于本公公司。质量环境境食品安安全管理理手册章节号2版本D修改0标 题题引用标准准和术语语页 码码1/32.引用用标准和和术语2.1引引用标准准本手册是是按照或或参照下下列标准准或法律律、法规规编制而而成,所所依据的的均为有有关文件件的现行行有效版版本。在在有关文文件进行行版本更更新时,应应进行相相应的调调整。GB/TT19000020166 iddt IISO 90000:22015质量量管理体体系基本本原理和和术语GB/TT19000120166 iddt IISO990011:20015质质量管理理体系要要求GB
13、/TT24000120115iddt IISO 140001:20115环环境管理理体系要要求及使使用指南南GB/TT220000-20006/IISO2220000:220055食品品安全管管理体系系 食品品链中各各类组织织的要求求2.2通通用术语语和定义义本手册引引用GBB/T1190000:220166基础和和术语、GB/T2440011:20016环环境管理理体系要要求及使使用指南南中的的术语。2.3专专用术语语质量环境境食品安安全管理理手册章节号3版本D修改0标 题题介绍页页 码码1/33介绍页页3.1.1公司司概况质量环境境食品安安全管理理手册章节号3版本D修改0标 题题组织机构构
14、图页 码码2/33.1.2公司司组织机机构图质量环境境食品安安全管理理手册版 本本C章节号3修改码0标题职能分配配表页 码码1/6质量环境境职责分分配表标准要求求职能分配配表90011240001要求求220000总经理管代HAACCpp组长供应部办公室市场部生产部4.1 理解组组织及其其环境4.1 4.2 理解相相关方的的需求和和期望4.2 4.3 确定质质量管理理体系的的范围4.3 4.4 质量管管理体系系及其过过程4.4 4.15.1 5.1 5.15.1.1领导导作用和和承诺 总总则5.1.2以顾顾客为关关注焦点点5.2 方针5.2 5.25.3 组织的的岗位、职责和和权限5.35.4
15、 5.556策划 66.1应对对风险和和机遇的的措施6.1 15.36.1.2环境境因素6.1.3合规规义务6.1.4措施施策划6.2目目标及其其实现的的策划6.26.3 变更的的策划8.5.27.1.1资源源 总总则7.16.17.1.2人员员6.27.1.3基础础设施6.37.1.4过程程运行环环境6.4 7.27.1.5监视视和测量量资源9.1.18.37.1.6组织织的知识识7.2 能力7.2 6.27.3 意识7.3 7.4 沟通7.4. 5.67.5 形成文文件的信信息7.54.2 7.78.1 运行策策划和控控制8.17.18.2 产品和和服务的的要求8.18.2.1顾客客沟通8
16、.18.2.2与产产品和服服务有关关的要求求的确定定8.18.2.3产品品和服务务有关的的要求的的评审8.18.2.4产品品和服务务要求的的更改8.18.3设设计和开开发(QQ不适用用)7.3 7.4 7.5 7.66 7.88.4 外部提提供过程程、产品品和服务务的控制制8.18.5.1生产产和服务务提供的的控制8.18.2应应急准备备和响应应5.78.5.2标识识和可追追溯性8.17.98.5.3顾客客、外部的的财产(不不适用)8.18.5.4防护护8.18.5.5交付付后的活活动8.18.5.6更改改控制8.18.6 产品和和服务的的放行8.18.7不不合格输输出的控控制8.17.100
17、 7.100.37.100.49.1.1总则则8.1 8.229.1.2顾客客满意9.1.2合规规性评价价8.4.28.4.339.1.3分析析与评价价9.2 内部审审核9.2.8.4.19.3 管理评评审9.35.810.11总则10.11 8.5.110.22 不合合格和纠纠正措施施10.22 7.100.210.33 持续续改进10.33 注: 表示示主要职职责 表示相相关职责责质量环境境食品安安全管理理手册章节号3版本D修改0标 题QMS、EMSS、HAACCPP知识培培训计划划页 码码1/1QMS、EMSS、HAACCPP 知识识培训计计划能力、培培训和质质量环境境食品安安全意识识
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公司 质量 环境 食品 管理体系 手册 20176020
限制150内