企业绩效管理经典实用课件：张文绩效考核讲义.doc

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1、绩效增长模式让每个岗位成为利润的发动机课程背景组织变革时代，没有绩效，一切无效！：1、提升利润：营销中心增加收入；本钱中心控制品质； 价值中心流程品质；2、激发潜能：增加员工责任感，提高员工积极性，让员工做自己绩效的主人！3、建立系统：系统=制度+表格+流程，千斤重担万人挑，人人头上有指标！64、建立属于自己的绩效管理系统，让每个岗位成为利润的发动机！ 课程成果1、统一高层绩效管理的思想认识2、制定清晰的开展战略目标3、具体细化年度执行目标4、根据目标找到达成的方法5、根据企业的战略目标制定考核指标6、现场设计企业的奖惩措施7、现场确定绩效执行方案课程结构一、一个中心1、以绩效增长为中心！二、

2、两大机制1、沟通机制 2、鼓励机制三、三个根本1、提升利润 2、激发潜能 3、建立系统四、四大步骤1、明确的目标 2、方法与措施 3、评估与检讨 4 、鼓励与处分1、战略目标 2、企业KPI 3、员工目标 4 、三大思维 5 、时间圆饼图 6 、鱼骨图 7、流程图 8、行动方案表 9、组织 10 、会议 11 、表格 12 、精神鼓励 13 、物质鼓励 14 、电网五、十四项法那么1、企业35年清晰的战略目标阶段性目标序号年度销售收入 单位：亿元净利润 单位：万元存货周转率单位：年周转12021年ab22021年aabb32021年aaabbb42021年aaaabbbb52021年aaaab

3、bbbb 2、年度目标组织架构示意图2、年度目标部门 目标内容 权重完成时间责任人市场部毛利率到达：x% 50%12月31日小明新品上市及时率：x% 30%12月31日小明销售收入：x亿元 20%12月31日小明研发部新品上市成功率：x% 50%12月31日小朱研发方案完成率：x% 30%12月31日小朱产品研发及时率：x% 20%12月31日小朱商务部存货周转率：x次/年 50%12月31日小林存货库龄：x天 30%12月31日小林订单差额：x% 20%12月31日小林2、年度目标部门目标内容 权重完成时间责任人采购部一次报检合格率：x%。 50%12月31日小赵采购方案完成率：x%。 30

4、%12月31日小赵本钱降低额：x%。 20%12月31日小赵物流部到货及时率：x%。 50%12月31日小胡客户满意度：x%。 30%12月31日小胡单件作业本钱：同比下降x%。 20%12月31日小胡销售部销售收入：x亿。 50%12月31日小陈开店数量：x家。 30%12月31日小陈平均单店零售额：x万。 20%12月31日小陈3、目标分解表部门目标 2021年 12月31日止，完成X个亿1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月4963881061856559426783957931107911551312分解到单元事业部413323948755468352695853810

5、8539361074事业部直营1573225128252730272438海外部15620252025203030423532团购部111111111111111111686868公司直营42415040483032365089921004、 岗位绩效评估表公司： 尚玛可公司 部门： 销售部岗位： 销售经理员工姓名：XXX员工编号：016关键岗位职责 1、区域市场开展规划 2、制定年度销售方案，实现事业部下达的销售目标 3、完善组织架构，并进行人才梯队建设。 4、有效执行区域市场年度预算，提升效能 5、建立客户关系管理系统，并提高客户赢利能力。 6、拓展新市场，开展新客户关键绩效目标以及达标标

6、准关键指标KPI出库额新开店数量月单店平均零售额权重A%B%C%目标值见目标责任书全年X亿见目标责任书全年X家月平均单店销售X万计算公式出库额=客户出库额1+客户出库额2+.客户出库额N直接计数月单店平均零售额=总销售额/门店数评分标准完成100%既为总分值，同比增减，得分200%封顶1、以装修完毕到款视为开店成功。2、完成100%既为总分值，同比增减，得分200%封顶完成100%既为总分值，同比增减，得分200%封顶数据来源财务部拓展中心财务部评估周期月月月与薪酬挂钩方式： 总收入=底薪+提成基数*考核得分考核得分=实际出库额/出库额目标值XA%+实际新开店数/新开店目标数XB%+实际月单店

7、平均零售额/目标月单店平均零售额XC%； 每月发放固定薪资，季度结算提成，年末进行全年统算，完成挑战目标给予年度特别奖，考核系数超过1，超过局部提成按A%计算，系数超过1.5，超过局部按B%计算提成。 目标经过双方确认并达成一致，目标考核的结果将与薪酬挂钩。 公司：xxx公司 责任人：XXX时间：2021年9月25日日期：2021年9月25日绩效增长飞轮鼓励措施目标评估5、鱼骨图人员管理提升导购技能完善的绩效评估体系加强团队建设优化薪酬制度货品管理产品平安库存管理新品上架率调整产品结构梳理店面形象硬件改造陈列提升完善平面使用面积位置升级市场行为增加广告投入提升推广方案成功率完善会员机制营运管理

8、提升客户效劳质量定位调整价格管理单店零售业绩提升设置短效鼓励制度建立培训体系6、行动方案表第一阶段达标时间节点表序号工程工作内容成果要求完成时间责任人数据来源 所需资源支持1人员管理30%提升导购技能 成交率提升至X% 2021年10月31日小陈商务部 培训中心组织支持 设置短效鼓励制度 客单价提升增长率X% 2021年10月31日XX商务部 营运部 2店面形象15%陈列提升 终端形象检查表X分以上 2021年10月10日XX店研组 店面形象组 完善平面使用 按最新平面标准执行 2021年10月15日XX店研组 平面执行组 3货品管理10%产品平安库存管理 畅销品平安库存量X%达标 2021年

9、10月15日XX商务部 商务配合 4营运管理20%提升客户效劳质量 客户投诉率X% 2021年10月31日XX客服中心 公司客服周报反应 5市场行为25%提升推广方案成功率 方案销售占零售总额不低于X% 2021年10月10日XX商务部 完善会员管理机制 每月新增会员数量由X名增加至X名 2021年9月30日XX市场部 鼓励措施目标评估7、可检查评估会议体系表会议名称会议内容会议召集部门会议主持人会议召开时间会议持续时间会议地点参会人员参与需提交材料会议要求门店晨会1、通报截止到昨晚的业绩目标完成的年进度与当月进度2、通报当日目标、3、当日重要事项安排.4、早操门店门店人员轮值每日早8：451

10、5分钟门店内当班零售人员门店零售日报1、着统一工装、配戴丝巾、白手套。 2、不迟到；3、早晨只表扬不批评，4、不打断，发言先报告；5、违反者成长赞助10元/次门店交接班会1、通报上一班业绩完成额与本班目标。2、交接上班财、物、事；3、当日重要事项安排；4、工间操门店门店人员轮值每日12：4515分钟门店内上下两班零售人员门店零售日报、工作交接本1、着统一工装、配戴丝巾、白手套。2、不迟到；3、不打断发言先报告；4、违反者成长赞助10元/次门店夕会1、通报今日与本班的业绩目标完成进度与改良措施。2、上报补货方案；3、当日表扬与指正门店门店人员轮值每日21：3015分钟门店内当班零售人员门店零售日

11、报、补货单1、着统一工装、配戴丝巾、白手套。2、不迟到；3、不打断发言先报告；4、违反者成长赞助10元/次7、可检查评估会议体系表会议名称会议内容会议召集部门会议 主持人会议 召开 时间会议 持续时间会议地点参会人员参与需提交材料会议要求管理人员周绩效反应会1、上周业绩回忆，并与上周目标进行比照，排名；2、通报截止到上周未的业绩目标完成的月进度与年进度，并排名；3、强调、明确本周目标与关键措施。4、需要协同解决的问题。事业部总经理周一的早9：3040分钟视频会议全体人员商务、财务部日报1、迟到者罚站20分钟，重犯者成长赞助20元/次。 2、周目标完成率排名后三名要有改良书面方案管理人员月绩效反

12、应会1、上月业绩回忆，并与上月目标进行比照，排名；2、通报截止到上月未的业绩目标完成的年进度，并排名；3、强调、明确本月目标与关键措施。4、需要协同解决的问题。事业部总经理每月2日的早9：30如休息顺延如第一周开了月绩效会那么不开周绩效会60分钟多功能会议厅全体人员商务、财务部月报，部门经理述职报告1、迟到者罚站20分钟，重犯者成长赞助20元/次。 2、各部门月完成率前三名的集体戴大红花前排就坐，相片上事业部风云榜； 3、月目标完成率排名后三名要有改良书面方案后排坐管理人员季度绩效反应会1、上季业绩回忆，并与上季目标进行比照，排名，进行奖金鼓励；2、通报截止到上季未的业绩目标完成的年进度，并排

13、名；3、强调、明确本季目标与关键措施。4、需要协同解决的问题。事业部总经理次季度第一月2日的早9：30如休息顺延如本周开了季绩效会那么不开月、周绩效会100分钟多功能会议厅全体人员商务、财务部月报，述职报告1、迟到者罚站20分钟，重犯者成长赞助20元/次。 2、各部门季完成率前三名的集体戴大红花前排就坐，相片上事业部风云榜； 3、季目标完成率排名后三名要有改良书面方案后排坐7、可检查评估会议体系表会议名称会议内容会议召集部门会议主持人会议召开时间会议持续时间会议地点参会人员参与需提交材料会议要求管理人员半年度绩效反应会1、总经理述职；2、上半年度团队及优秀员工表彰；3、强调、明确下半年目标与关

14、键措施；4、团队活动。事业部总经理7月2日的早8：30如休息顺延如本月不开季、月绩效会2-3天异地风景区全体人员商务、财务部月报，述职报告、年度获奖人名单、奖品、奖状1、迟到者成长赞助100元/次。2、着休闲服运动鞋；3、各部门年度完成率前三名的集体戴大红花前排就坐，相片上事业部风云榜；4、年度目标完成率排名后三名要有改良书面方案后排坐全体人员年度绩效反应会1、副总裁品牌集群述职；2、年度团队及优秀员工表彰；3、年度庆典活动。集团品牌管理部公司大会司仪1月5日13：00如本月不开季、月绩效会半天上海五星以上豪华酒店全体人员商务、财务部月报，述职报告、年度获奖人名单、奖品、奖状1、迟到者成长赞助

15、100元/次。2、全体着正装出席；3、各部门年度完成率前三名的集体戴大红花前排就坐，相片上事业部风云榜；4、年度目标完成率排名后三名后排坐7、可检查评估会议体系表会议名称会议内容会议召集部门会议主持人会议召开时间会议持续时间会议地点参会人员参与需提交材料会议要求门店晨会1、通报截止到昨晚的业绩目标完成的年进度与当月进度2、通报当日目标、3、当日重要事项安排.4、早操门店门店人员轮值每日早8：4515分钟门店内当班零售人员门店零售日报1、着统一工装、配戴丝巾、白手套。 2、不迟到；3、早晨只表扬不批评，4、不打断，发言先报告；5、违反者成长赞助10元/次门店交接班会1、通报上一班业绩完成额与本班

16、目标。2、交接上班财、物、事；3、当日重要事项安排；4、工间操门店门店人员轮值每日12：4515分钟门店内上下两班零售人员门店零售日报、工作交接本1、着统一工装、配戴丝巾、白手套。2、不迟到；3、不打断发言先报告；4、违反者成长赞助10元/次门店夕会1、通报今日与本班的业绩目标完成进度与改良措施。2、上报补货方案；3、当日表扬与指正门店门店人员轮值每日21：3015分钟门店内当班零售人员门店零售日报、补货单1、着统一工装、配戴丝巾、白手套。2、不迟到；3、不打断发言先报告；4、违反者成长赞助10元/次鼓励措施目标评估8、荣誉鼓励序号荣誉奖项奖励对象获奖标准奖励形式评估周期1终生荣誉奖为集团公司

17、效劳10年以上的员工1 高度认同并践行罗莱的企业核心价值观； 2 在整个家纺行业具有一定的专业影响力； 3 对罗莱事业的开展做出了长期的、积极的、杰出的奉献。 4 为维护公司重大利益而因公负伤或牺牲者追认。1 颁发董事长签名的证书和奖杯； 2 个人优秀事迹进入罗莱文化教育案例库； 3 在其退休或离职之后，享受除工资福利之外的其他一切在职伙伴待遇。 4 授予“罗莱终生荣誉奖金质勋章。公司5年、10年等华诞纪念日或老伙伴退休日等重大节日2总裁特别奖所有员工1 高度认同并践行企业核心价值观。 2 对公司开展做出阶段性突出奉献的团队或伙伴。 3 对公司的研发、销售、管理产生历史性积极影响的团队或伙伴。

18、 4 对公司在社会责任、品牌传播、危机公关等各个方面做出突出奉献的团队或伙伴。1 颁发总裁签名的奖状和奖杯； 2 团队及个人优秀事迹进入罗莱文化教育案例库； 3 邀请获奖者直系亲属莅临颁奖盛会，并受邀参加有总裁出席的欢乐聚会活动。年度8、荣誉鼓励序号荣誉奖项奖励对象获奖标准奖励形式评估周期3公司可之星2年以上司龄的员工1 高度认同并践行罗莱的企业核心价值观； 2 全年绩效为A或上一年度获得过公司2级含以上荣誉奖励。 3 具有典型的、卓越的事迹。 4 2年内未受到过公司任何的行政处分。 5 经过公示无投诉的。1 颁发总裁签名的证书和奖杯； 2 个人优秀事迹进入罗莱文化教育案例库； 3 符合公司住

19、房政策的人员，优先考虑享受住房津贴； 4 优先考虑职位晋升； 5 作为企业文化特约讲师参与企业文化培训课程，自动获得初级讲师待遇。 6 邀请获奖者直系亲属参加颁奖盛会，并受邀参加有总裁出席的欢乐聚会活动。年度4好伙伴所有员工1 符合核心价值观“伙伴条目的行为特质要求。 2 评选周期内未受到公司任何形式的纪律处分。 3 评选周期内未受到跨部门伙伴的协作投诉。1 颁发荣誉证书 2 先进事迹在罗莱媒体宣传报道； 3 作为年度晋升的重要条件之一。半年度5金嘴啄木鸟所有员工罗莱人报啄木鸟专栏全年发表文章数量第一名1 颁发荣誉证书 2 罗莱商学院学习币3000元半年度8、荣誉鼓励序号荣誉奖项奖励对象获奖标

20、准奖励形式评估周期6园丁奖公司内部讲师1 拥有至少一门自主开发的课程，每年授课次数不低于5次，累计培训学时不少于10小时40%。 2 学员评价：学员评估平均分达优秀标准40%； 3 创新性：能经常更新课程内容和开发新的教学工具20%1 颁发荣誉证书； 2 优秀案例进入罗莱企业文化教育案例库； 3 奖励自选外训时机一次，费用须经审核年度7卓越团队奖职能型团队或工程组。不包含销售团队。1 团队文化建设特色鲜明。 2 团队跨部门协作气氛良好，全年受到跨部门协作投诉不多于3起。 3 团队第一负责人年度价值观考核不得低于75分。 4 团队第一责任人年度业绩为A。 5 团队伙伴1年内未受到过公司任何形式的

21、行政处分。1 颁发荣誉奖杯； 2 优秀案例进入罗莱企业文化教育案例库； 3 奖励团队活动时机一次。年度8卓越奉献奖管理职伙伴1 高度认同公司企业文化； 2 1年内未受到公司任何形式的纪律处分； 3 年度业绩为A。 4 年度具有卓越的事迹。 5 经理级含以上人员年度价值观考核不得低于75分。1 颁发荣誉证书； 2 优秀案例进入罗莱企业文化教育案例库； 3 自动获得“尚玛可之星参评资格。 4 优先获得晋升或晋级的时机。半年度8、荣誉鼓励序号荣誉奖项奖励对象获奖标准奖励形式评估周期9卓越销售团队金奖/银奖/铜奖销售人员1 出库额同比增长率占40%； 2 利润同比增长率占40%。 3 团队文化及团队建

22、设现状占20%。1 颁发荣誉奖杯； 2 优秀案例进入罗莱企业文化教育案例库； 3 金奖团队全体成员获得带薪假期3天；银奖团队获得带薪假期2天；铜奖团队获得带薪假期1天。 4 奖励一次团队集体活动时机。季度10研发销售金奖/研发销售银奖/研发销售铜奖所有研发人员1 认同公司企业文化。 2 新品单品出库排名本品类前三名。1 颁发荣誉奖状； 2 优秀案例进入罗莱企业文化教育案例库； 3 优先获得晋级或晋升的时机。 4 金奖获得者享受额外3天带薪年假；银奖获得者享受额外2天带薪年假；铜奖获得者享受额外1天带薪年假。季度11金手指奖所有研发人员1 认同公司企业文化。 2 新品设计评审通过率最高； 3 设

23、计开发的方案最多，并得到终端认可； 4 负责执行的方案最多，并得到终端认可。1 颁发荣誉奖状； 2 照片及事迹简介在罗莱内部媒体宣传； 3 优先获得晋升或晋级的时机。 4 享受额外带薪年假1天。半年度12金牌店长所有直营店店长、专柜柜长1.单店零售及增长都到达目标； 2.门店或专柜销售在当地同类专卖店或同一商场同类专柜名列前三名。1 颁发荣誉奖状和“金牌店长徽章； 2 现金奖励X元。月度8、荣誉鼓励序号荣誉奖项奖励对象获奖标准奖励形式评估周期13阿拉克涅天使奖所有直营店员、专柜导购员1.个人所在门店单店零售及增长达标； 2.个人销售在本店或本专柜名列第一，并且本人所在门店或专柜的销售额不低于当

24、地同类门店或专柜前3名。1 颁发荣誉奖状和“阿拉克涅天使徽章； 2 现金奖励X元月度14加盟商钻石奖/金奖/银奖/铜奖加盟商年度出库排名前五名1.现金X万、X万、X万、X万 2.出境游或国内游 3.罗莱商学院学习币X元年度15加速度奖加盟商年度出库增幅前三名1.现金X万 2.罗莱商学院学习币X元年度16特殊奉献奖加盟商为公司做出特别奉献的加盟商三名，由区域经理提报，总经理批准1.现金1万 2.罗莱商学院学习币X元年度8、荣誉鼓励层次部门层面 对象内部员工13个，一线与二线、外部加盟商3个，供给商 目的强化对核心价值观的认同、鼓励达成卓越业绩、树立标杆 多少荣誉+物质晋升晋级+奖金+学习时机。预

25、算总量控制90万 周期公司纪念日、年度、半年度、季度、月度 操作形式人、地点、形式 9、天条序号行为描述1盗窃、骗取、贪污或挪用公款、公物。2违反操作规程、工作标准或平安规章或其它严重违反职责、规章的，造成公司经济损失人民币2000元(含)以上，或实际停工2小时以上。3私刻公章、伪造介绍信和其它授权性凭证及支付凭证。4玩忽职守，对或应知之任何可能与公司利益产生冲突或有损公司利益的事项不及时上报、擅自处理或处理不当。5向相关单位客户或供给商索要钱物或收受其金额较大的钱物、礼品、贷款、款待等。6未经许可，员工与本公司发生雇佣关系的同时还受雇于其他单位，特别是兼任本公司形成竞争的单位。7泄露公司机密

26、文件、信息。8欺骗公司，私下为竞争对手效劳，实际或可能有损公司利益。9涂改、伪造、编造或销毁规定了或可证明与公司相关的民事权利、义务及利益之文件、凭证及其它数据或信息载体。10侵犯商业秘密，给公司造成损害。9、天条序号行为描述11除本职日常业务外，未经董事长或总裁授权或批准而从事以下活动：以公司名义提供担保、证明，造成公司经济损失2000元以上；以公司名义对新闻媒介发表意见、消息，造成公司经济损失2000元以上。12未经所在部门负责人书面批准，个人或家属成员与现有或候选的供给商、客户或竞争对手有业务关系，这种业务关系可能是雇佣、咨询或其它契约性的合作，或者在有可能存在利益冲突的业务关联方安排亲

27、属接受劳务或技术效劳，造成公司经济损失2000元以上。13在与业务关联方的联系过程中，参加超出正常业务联系所需要的交际活动，包括下述活动： A 过于频繁或奢华的宴请及娱乐活动； B 设有彩头的牌局或其它具有赌博性质的活动； C 邀请方的目的明显是为了从我方取得不适当利益的活动。14无正当理由不服从工作任务分配或不按规定办理交接手续，经公司给予警告或记过处分后仍不执行。9、天条序号行为描述15工作态度不佳、言行粗暴或成心提供虚假信息进行误导，在同事或客户中造成不良影响者，经公司给予警告或记过处分后仍不改正。16辱骂、威胁、恐吓、诽谤管理人员、同事；不服从主管人员合理指导，无故顶撞，经屡次劝告仍然

28、不听从。17未履行公司规定的离职手续且未依合法程序而擅离公司。18连续旷工超过3天、一个月内累计旷工5天或一年内累计旷工10天。19应聘时提供的个人资料或任何信息存在虚假、隐瞒情况。20伪造相关的假期证明欺骗公司申请假期的。序号类别1财务、平安类2商业伦理3管理制度9、天条阶段关键事项输出结果完成时间责任人参与人检查人准备阶段达成中高层共识发红头文件10月10日XX管理委员会成员XX优化现绩效管理委员会职能职能书面报告，总裁签字10月15日XX绩效管理委员会成员XX转训阶段中层干部培训会98%的学员考试到达90分以上10月20日XX中层以上干部XX全员发动照片上面10月25日XX全员XX罗莱人

29、报上开辟专栏见罗莱人报不少于5次12月31日XX参训学员XX10、执行方案阶段关键事项输出结果完成时间责任人参与人检查人职责目标分解与绩效方案确认优化KPI考核方向和考核项头脑风暴会议鱼骨图；签字版的考核方法10月30日XX经理级以上员工XX一线二线部门KPI关联性的讨论达成共识签字确认10月30日XX经理级以上员工XX薪酬与鼓励制度的优化总裁签字版11月15日XX部门主管XX模拟试运行模拟运行运行测评报告及改良建议12月31日XX部门主管XX展开部门绩效优化活动的PK，并举办表彰大会对PK前三名部门进行奖励：奖状+奖杯+奖金冠亚季军现金奖励5000/3000/2000元；PK最后一名部门领导

30、当季绩效扣5分。2021年1月10日XX部门主管XX正式运行正式和全面导入优化后的绩效管理系统签订全体人员绩效目标与考核承诺书2021年1月1日XX部门主管XX10、执行方案做绩效前，加工很粗糙 做绩效后，精细加工 提高原材料使用率举例说明 做绩效前直接使用洗洁精 做绩效后两桶洗洁精兑一桶水后使用 7月领用1420斤8月领用1240斤减少领用180斤做绩效前，用保险膜封容器 做绩效后，用盖子盖容器 7月领用185卷8月领用135卷减少领用50卷凉菜房以前用青、红椒粒摆盘，现在用上了果吧回收的青提、红提、弥猴桃了 水果摆盘 青、红椒粒摆盘洗衣粉定量：180克比照清洗10件工衣手纸每天定时间回收中

31、午12：00下午18：00其他节能降耗的方法：1、堂制组将使用过的不粘锅，报损后给各厨房档口使用。2、减少木质铅笔的使用，改为使用可以换蕊的铅笔。3、使用有刻度的洗洁精瓶子，按标准勾兑。出品部绩效节能方案53条1、炒锅应制定专人开关风机，不忙时只开一组。2、砧板切配要按照配份标准斤两，减少原料浪费。3、调料和物料建议每周根据营业额、菜式的销量进行盘点。4、清洗蔬菜和马斗的水用大桶盛装用做冲洗厨房地面，做到循环使用。5、所有设备及用具要按照流程使用。6、制定毛利排行榜，有指导性的让营业部去推销。7、午晚市淡场只开一组照明灯，规定责任人和时间。8、厨师长轮流参与店内收货，把好质量关。9、需冲水的原

32、材料采用反复浸泡的方法，减少长流水。10、厨房地面清洗由两天改为四天清洗一次，中间用拖把拖地。11、晚市7：30分将已制作好的成品菜式和汤类报营业部急销。12、确实需要冲水的原料应将水龙头尽量开到筷子粗细的水即可。13、解冻的原料采用自然解冻的方式，做好安排，提前取出。14、低值易耗品每月制定数量，超出的不予领取。15、洗菜池用过的水, 用桶装起来洗地。16、炒锅风机炒完菜及时关闭, 节约用电, 炒炉排班，荷台负责派菜。17、炉头水池水满要关, 节约用水, 炒锅相互监督。18、蒸柜在不忙场时三个厨房共用一个蒸柜 , 节约电气, 集中加工。19、过油菜用二次油, 节约用油, 循环利用。20、保鲜

33、膜减少使用, 减少浪费, 多用保鲜盒。21、鱼头解冻用水泡, 用盆装水把鱼头泡好，净泡就可以。22、有会议餐的店，腊肉边角积攒下来做会议餐, 节约本钱。 23、黑山羊骨头上的肉要刮干净。24、每天收市的脏油过滤, 第二天练红油。25、生意不好或做卫生时开一组灯, 每天开市收市。26、建立米饭登记本, 每天按登记本备好当天所需。27、运水烟罩控制时间, 制定开关时间。28、洗洁精稀释后用, 洗地时不可直接倒在地上。29、冰柜化霜用冰铲, 防止直接用水冲。30、饮水机下班拔插头, 节约用电, 中晚收市。31、适宜的容器接水, 清洗家私。32、隔夜米饭用来炒蛋炒饭, 用来炒各种米饭，不再送员工餐。3

34、3、找外地廉价货, 节约本钱, 花螺外地廉价十块等。34、肥腊肉用来练油, 用来炒大片腊肉。35、边角料的利用, 扣肉的边角用来做小钵仔。36、及时推销退回菜式。37、设备保养, 延长其使用寿命, 例：灶台水龙头不许用瓢敲打。38、统计每天用油量, 在不影响菜品质量的前提下争取每周省一桶油。39、午市13：30以后，晚市20：30以后只开一组长明灯，节约用电。40、午市11：30至13：00，晚市18：00至20：00厨房运水烟罩开关控制时间段。41、午市11：30至13：00，晚市18：00至21：00焗炉开关时间段尽量减少使用。42、晚市上什在洗手池解温翅汤的水建议用容器存放，可用于洗家俬

35、、冲地等。43、清洗家俬用过的清水可用容器存放，用于二次用水。44、洗地时洗洁精用水来稀释，不容许直接倒地。45、洗雪柜时尽量使用冰产除冰，防止直接用水冲洗。46，当单较少时，可只开一台炒锅。47、煲汤袋、竹达、百洁布用后回收洗干净反复使用，不允许一次性使用。48，分清类别使用保鲜膜，使用适宜的容器，能盖上盖子的尽量用盖子盖上。 49，家人饮用的纯洁水饮多少装多少，防止造成浪费。50，写台号用的纸张尽量用废纸，防止直接使用打印纸。51，炒员工餐时使用适合的调料，防止使用高档调料，节约本钱。52，清洗三个以上容器接水洗，不允许冲洗。 53，建议选举一名“节能大使监督和指导节能的细节，可引导节能推广和每位家人普及， 使节能的概念及其意义深入人心，最终做到节能从我做起。*