2022公共营养师历年真题和解答8节.docx

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1、2022公共营养师历年真题和解答8节2022公共营养师历年真题和解答8节 第1节 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因( )A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏答案：B 膳食调查分析报告的格式内容不包括（ ）。正确答案：C调查报告的格式内容包括：题目、报告撰写者姓名和单位、前言、主体(人群对象、材料、方法、结果)、讨论、结语、参考文献、致谢等。 已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。正确答案： 氨基酸按化学结构式可分为（ ）。正确答案：ABD氨基酸分类 青少年选择食物的要点包括（ ）。正确答案：A

2、BCDE此外，处于青春发育期的女孩还应时常吃些海产品以增加碘的摄入。2022公共营养师历年真题和解答8节 第2节 维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。（ ）正确答案：维生素B2缺乏婴儿惊厥是由于钙缺乏而引起的。 计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。正确答案： 以下说法正确的选项是（ ）A.食品添加剂卫生管理办法适用于食品添加剂的生产经营和使用B.禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂C.食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示行标示D.以上选项均正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 地中海膳食结构的特点包

3、括（ ）。正确答案：ABCE地中海膳食结构的主要特点是：膳食富含植物性食物；食物的加工程度低，新鲜度较高；橄榄油是主要的食用油，所占比例较高；每天食用少量、适量奶酪和酸奶；每周食用少量、适量鱼、禽、蛋；以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次；每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品)；大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。 简述减少亨调中营养素损失的措施。正确答案：2022公共营养师历年真题和解答8节 第3节 食品营养标签中最基本的信息是_。A.附加营养信息B.营养成分标示C.NRVD.INQ正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 为保证儿童蛋白质的摄入数量和质量，其中优质蛋白质应占膳

4、食蛋白质总量的（ ）以上。正确答案：D 电视节目健康大讲堂既可独立成为科普演讲，有属于()A.营养宣教演讲B.学术演讲C.政治演讲D.礼仪演讲答案：A 米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（ ）。A.频繁地呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全、少尿正确答案：AA消化道疾患时可使钾损失。2022公共营养师历年真题和解答8节 第4节 与人交往时，你最看重他(她)们哪一方面的素质?( )A.业务能力B.外表形象C.为人品行D.谈吐举止答案：C 膳食结构划分的标准，是根据

5、（ ）在膳食中的供给量。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.能量E.维生素正确答案：ABC 急性肾功能衰竭营养因素改变包括_、_和_。正确答案：高分解代谢负氮平衡水电解质失调 中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。（ ）正确答案：中毒原因的调查 中毒原因的调查中通常以发生中毒的单位为起点。 不属于轻体力劳动的是()。A.办公室工作B.售货员C.讲课D.化学实验操作E.学生日常活动本题答案：E2022公共营养师历年真题和解答8节 第5节 如果100克酱牛肉里有蛋白质314克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（ ）酱牛肉。 查看材料A.207gB.220gC.2

6、00gD.314g正确答案：BB 以玉米为主食的地区容易发生（ ）。A.佝偻病B.脚气病C.脂溢性皮炎D.癞皮病正确答案：D此题暂无解析 简述发挥蛋白质互补作用应遵循的原则。正确答案： 下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B维生素C的理化性质 青少年需要量大，应多吃( )以补充能量。A.谷类B.肉类C.纯能量食物D.豆类正确答案：A2022公共营养师历年真题和解答8节 第6节 中国营养学会推荐O6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。A.25%30%B.30%35%C.40%45%D.45%50%正确答案：DD中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量

7、应占总能量的45%50%。 经调查了解某人的营养素摄入量在EAR和RNI之间，说明摄入量（ ）。A.不足B.充足C.适宜D.难以确定正确答案：D摄入量在EAR和RNI之间时难以确定摄入量是否适宜，但是为了安全起见，还是应当进行改善。 下列哪些是必需氨基酸()。A.异亮氨酸B.天门冬氨酸C.蛋氨酸D.缬氨酸E.苯丙氨酸本题答案：A, C, D, E 引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( )A.米饭、米粉B.水果C.蛋类D.腐败肉类正确答案：A 在食品制造或加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料（ ）。A.不需要在配料清单中标示B.应在配料清单中标示C.应作为复合配料标示D.应作为原始配料标示正

8、确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师历年真题和解答8节 第7节 对肥胖者询问病史应注意（ ）。正确答案：ABC对肥胖者进行病史询问时的注意事项包括：询问病史时应注意获取导致肥胖原因的信息。要保证体格数据的准确和可靠性。遇到特殊肥胖者，态度要友善，不能嘲笑或讥讽。 婴儿1岁时身长约达（ ）em。A.70B.75C.85D.80正确答案：B婴儿身长足月新生儿平均身长为50Cm，在1岁时增长约50，达75Cm。 喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（ ）。A.克丁病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.赖皮病正确答案：C婴儿脚气病见于维生素B1缺乏，由于维生素B1缺乏，婴儿喉水肿而失声，形成独特

9、的喉鸣。 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）正确答案：大豆脂肪酸的特点 由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。 母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析2022公共营养师历年真题和解答8节 第8节 衡量脂肪早期酸败的指标是（ ）。正确答案：D脂肪分解酸败时，危是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。 血液的相对密度在（ ）。A.105106之间B.205206之间C.105106之间D.005006之间正确答案：AA正常血液为红色黏稠液体，其相对密度在105106之间。 基础代谢的影响因素包括()A.性别B.年龄C.体重D.内分泌本题答案：A, B, D 糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物。(判断对错)正确答案：错 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。正确答案：C体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。