2022公共营养师考试真题及详解7篇.docx

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1、2022公共营养师考试真题及详解7篇2022公共营养师考试真题及详解7篇 第1篇 优质蛋白质正确答案： 食物与营养发展的重点地区包括（ ）。正确答案：CE食物与营养发展的重点地区 黄芪的功效是补气固表，利尿消肿，托毒排脓，敛疮生肌。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 当工作中遇到困难时你一般会( )。A.一个人慢慢做B.向经验丰富的同事请教C.只跟亲近的人诉说D.争取领导的帮助正确答案：A 含胆固醇较高的食物有()A.动物内脏B.蛋黄C.奶油D.大豆E.鱼肉本题答案：A, B, C 常用评价肥胖的指标包括（ ）、腰围、腰臀比、标准体重等。A.过敏性检查B.体质

2、指数C.精神检查D.血压检查正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试真题及详解7篇 第2篇 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。A热熏不能杀死细菌B含有害物质C熏烟的温度越高越好D有冷熏法E液熏法正确答案：BDE烟熏保藏 烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40。C以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200400。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。 小组讨论中。培训员问学员：“请说出中老年人做什么运动最适合，请举例说出这些动项目”。学员甲说是有氧运动，例如慢跑；学

3、员乙说是耐力运动，如游泳；学员丙说是屈曲和伸展运动。如广播操等。还有说是力量运动，如跳跃等。请问谁说的对，为什么？正确答案：学员甲、乙和丙都对，有氧运动是有节奏的动力运动，主要由重复的低阻力运动组成，又称耐力运动。如步行、骑车、游泳等；耐力运动能够提高人体的最大吸氧量，增强耐力素质或身体工作能力。屈曲和伸展运动即准备和放松运动，缓慢、柔软、有节奏地运动，可增加肌肉和韧带的柔韧性，预防肌肉和关节损伤。 下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂( )A、阿斯巴甜B、日落黄C、山梨酸钾D、果胶答案：C 食物中具有营养功能的物质称为营养素。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 蔬菜应现烧现吃，放置过

4、久会产生对机体有害的物质是（ ）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加正确答案：C没有吃完的剩菜，放置时间长了容易产生亚硝酸盐，对人体有害。 胸围交叉正确答案：胸围交叉是指婴儿，生长至6个月1岁时，胸围和头围基本相等的发育特点。2022公共营养师考试真题及详解7篇 第3篇 孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（ ）有关。A.铁B.锌C.钙D.碘正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 在上述各种非语言交流中属于静态体语的是A.手势、面部表情B.姿势、人际距离C.惊讶声、惊喜声和感叹声D.提前到达E.交流环境参考答案：B 血清和血浆的区别在于（ ）。正确答案：D血清和血浆的区别

5、在于：血浆含有纤维蛋白原，而血清没有，其他成分完全相同。 关于中国居民膳食结构存在的主要问题描述错误的选项是（ ）。A.城市居民脂肪供能比例超过30%B.蔬菜、水果消费量较高C.奶类食物消费量偏低D.豆类及制品消费量偏低正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 开展社区营养管理工作的基本程序分为( )个步骤。正确答案：C开展社区营养管理工作的基本程序开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果。 中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（ ）m9/d。正确答案：B成人男子钙的AI值2022公共营养师考试真题及详解7篇 第4篇 一般专项调查表均

6、包括几个部分，即调查表名称、封面信、指导语、被调查者基本、主体问题、答案、编码、作业证明记载等。（ ）正确答案： 为什么要进行营养教育？营养教育工作者应具备哪些技能？正确答案： 生熟比的计算公式是（ ）。正确答案：C 食品强化剂可以是天然的或人工合成的属于营养素范围，以增强营养成分为目的（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 某女性，54岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常。血胆固醇正常。目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。早餐：面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。(1)计算该

7、女性的BMI值并评价其营养状况。(2)在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。(3)作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。正确答案： 社区动员的主要对象为（ ）。正确答案：A社区动员的主要对象社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。2022公共营养师考试真题及详解7篇 第5篇 NRVs是专用于食品营养标示的营养素日需要量参考值，但不适用3岁以下的婴幼儿食品和孕妇食品。（ ）正确答案：NRVs不适用4岁以下的婴幼儿食品和孕妇食品。 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.职业病正

8、确答案：AA 某种脂溶性维生素有较强的抗氧化作用可以保护皮脂和细胞膜延迟皮肤细胞的老化过程。这种维生素是( )。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.胡萝卜素正确答案：C 下列食物中，钙的最好来源是（ ）。A.蔬菜B.水果C.奶和奶制品D.禽肉正确答案：CC 下列关于24h回顾法的叙述，正确的是（ ）。正确答案：BDE24h回顾法存在人日数问题；24h回顾法适用于个体的膳食调查，也适用于大范围人群的膳食调查。 入户动员的时间一般在（ ）之内为好。正确答案：C入户动员不同于调查，是一种行动或任务的开始而并非一个任务的过程。在家庭这个小空间里的时间不能太长，一般1h之内为好。2022公共营养师考

9、试真题及详解7篇 第6篇 急性肾小球肾炎的临床表现是A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿参考答案：D 幼儿膳食中脂肪应占总量的( )A.15-25%B.20-30%C.25-35%D.30-35%正确答案：D 食物频率法的特点是什么?正确答案：主要优点：能够迅速得到平时食物摄入的种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式；调查者的饮食习

10、惯不受影响，调查方法简单且费用低；可以作为研究慢性病与膳食模式关系的依据；其结果也可以作为在群众中进行膳食指导宣传教育的参考，在流行病学研究中可以用来研究膳食与疾病之间的关系。缺点：需要对过去食用的食物进行回忆，应答者的负担取决于所列食物的数量、复杂性以及量化过程等；与其他方法相比，对食物份额大小的量化不准确。较长的食物表和较长的回顾时间经常会导致摄入量偏高。另外当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，准确性差。 食品污染种类按其性质可分为以下三类：()、化学性污染、放射性污染。本题答案：生物性污染 反映孕妇孕期营养的重要标志是孕妇的_。A.体重B.膳食营养素摄入C.能量摄入D.

11、腰臀围正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下列蛋白可作为参考蛋白的有（ ）。正确答案：BC参考蛋白2022公共营养师考试真题及详解7篇 第7篇 锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。（ ）正确答案： 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。A.海洋动物大于陆地动物B.植物食物大于动物食物C.海水食品小于淡水食品D.红肉动物大于海鱼类正确答案：A一般情况下，动物性食品中氟高于植物性食品，海洋动物中氟高于淡水及陆地食品，鱼和茶叶氟含量很高。 维生素E.的生理功能有()A.抗氧化作用B.抗动脉粥样硬化C.提高免疫力D.保持红细胞完整性E.抗不孕

12、作用本题答案：A, B, C, D, E 营养咨询的目的()A.防治营养相关疾病，促进人类健康B.提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力C.保护人类健康的一项重要工作D.增进人类注重健康的观念E.以上都包括本题答案：A, B, C, D 简答入户调查说和问的基本原则本题答案：入户调查说和问的基本原则是：内容明确，重点突出。根据预期的教育或推广目标，一次谈话应紧紧围绕一个主题，避免涉及内容过多，离题过远;适当重复重要概念;把握谈话内容的深度和语言接受性，应根据谈话对象的身份、文化层次及对疾病的了解程度选用适当的医学术语，必要时应使用当地语言和老百姓的习惯用语;观察被访者的反应，给对方以提问和思考的机会等。 保健食品功能不能取代人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求，进行食品营养强化可以适应不同人群的营养需要。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记