21年粮油食品检验人员预测试题8章.docx

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1、21年粮油食品检验人员预测试题8章21年粮油食品检验人员预测试题8章 第1章 食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215此题为判断题(对，错)。正确答案： 进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。A.吸滤瓶、安全瓶、水泵B.吸滤瓶、水泵、安全瓶C.安全瓶、水泵、吸滤瓶D.安全瓶、吸滤瓶、水泵正确答案：A 适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是()。A.反应放热B.反应吸热C.反应完全D.可以有副反应本题答案：C 3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（ ）。A.3位B.4位C.5位D.6位正确答案：B 进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质

2、。此题为判断题(对，错)。正确答案： 手部在清洗后的消毒方法，包括()。A.干手机烘干B.消毒液浸泡C.涂擦消毒剂后搓手正确答案：BC淀粉具有如下化学性质()。A、水解反应B、与碘反应C、糊化和老化D、氧化反应E、还原反应答案：ABC21年粮油食品检验人员预测试题8章 第2章 在溶液稀释过程中体积有非加和性。此题为判断题(对，错)。正确答案： 当称量未知重量的物品时，下列操作不正确的是（）A.先预称，再上分析天平称B.通过慢慢多次加减砝码，动作轻缓C.先半开启天平，观察指针摆动方向D.当指针移动缓慢时，全开启天平正确答案：B 下面对碱的性质叙述不正确的是()A、碱是一种电解质B、能与酸起中和反

3、应C、所有碱都易溶于水呈碱性D、碱溶液的PH值7本题答案：C 食品中黄曲霉毒素指标为()ug/kgA、5B、0.5C、10D、2.5本题答案：A 根据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属()细菌A、薄壁细菌门B、坚壁细菌门C、柔壁细菌门D、疵壁细菌门本题答案：B 依据标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。A.送样B.自扦样C.比对D.仲裁正确答案：B 下列有关分子式的叙述，错误的是( )。A.表示物质的一个分子B.表示物质的组成元素C.C12D.Cl0正确答案：C21年粮油食品检验人员预测试题8章 第3章 样品水分测定时，盛有样品的铝盒应()。A、将铝盒的盖完全打开，便于水分的蒸

4、发B、将铝盒的盖打开少许，以防杂物落入其中C、将铝盒的盖盖好，便于水分的蒸发本题答案：B用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品()。A、不含水分B、尽量少含有蛋白质C、颗粒较大以防被氧化D、经低温脱水干燥E、拌入海砂防止样品结块答案：ADE 稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（ ）。A.硫酸加到水中B.水加到硫酸中C.同时放到容器中D.都可以正确答案：A 肉汁培养基，常用来培养()A.细菌B.酵母菌C.放线菌D.霉菌本题答案：A 测定酸度时，样品处理时需将样品中的()除去，避免对测定结果的干扰A、二氧化碳B、二氧化硅C、二氧化氮D、二氧化硫本题答案：A实验室应

5、配备对所有环境进行有效监测、控制、记录的设施。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 有机酸中含有的官能团是-COOH。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年粮油食品检验人员预测试题8章 第4章 什么是半等级制半增减价标准?本题答案：以主要检验项目为定等基础，其它项目无论一项或几项不符合标准规定时，实行增减价。 中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。正确答案：5% 玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。此题为判断题(对，错)。正确答案： 助灰剂主要起到的作用有以下几个方面（）。A.加速高温氧化作用B.加快灰化速度C.防止某些成分的挥发D.提高灰分

6、和某些组分的回收率E.防止灰分与坩埚材料发生反应而引入测定误差正确答案：AB 称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。此题为判断题(对，错)。正确答案： 我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（ ）。A.不得检出B.0.05mg/kgC.0.5mg/kgD.5.0mg/kg正确答案：B 欲配C（1/6K2Cr2O7）=0.1000mol/L标准溶液1000ml。如何配置正确答案：解：M（1/6K2Cr2O7）=（0.1000*1000*49.03/1000）g =4.903g 配法：准确称取基准物高锰酸钾4.903克，溶于水中，

7、转入1L容量瓶中，加水稀释至刻度21年粮油食品检验人员预测试题8章 第5章 应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为的();()稀溶液。本题答案：均匀、透明 粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类正确答案：标本、供捡、保留、标准 碱性高锰酸钾洗液用于清洗油污及其他有机物。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数()，即可得到淀粉含量。A、0.7B、0.8C、0.9D、1.0本题答案：C 磷化氢环流熏蒸所用药剂必须符合中华人民共和国农药管理条例的有关规定和有关质量标准的要求。根据()备足药剂。A.工作经验B.害虫发生的密度C.

8、需要的熏蒸时间D.制定的熏蒸方案正确答案：D 在磷化氢熏蒸过程中要对熏蒸现场及周围的环境进行磷化氢浓度检测，设置作业现场警戒标志，当环境中的磷化氢浓度超过0.2ml/m3时，应采取安全防护措施此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（ ）。A.1.5mmB.2.0mmC.3.0mmD.5.0mm正确答案：A21年粮油食品检验人员预测试题8章 第6章 检验报告的各项内容应采用计算机打印，但();()及批准人应手工签名，不能用计算机打印。本题答案：制表、校核 相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大， 变量之间的直线关系愈密切。此题为判断题(对，错)。正

9、确答案： 随机误差总体服从均匀分析。此题为判断题(对，错)。正确答案： 炭化时不允许有燃烧现象发生。此题为判断题(对，错)。正确答案：()不是氨基酸类增味剂。A、鸟苷酸B、肌苷酸C、谷氨酸钠D、天门冬氨酸钠答案：CD 采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为()。A.7.0B.7.8C.8.1D.9.2正确答案：C 使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是()。A.移液管B.容量瓶C.滴定管D.索氏萃取器正确答案：C21年粮油食品检验人员预测试题8章 第7章 用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（ ）A.取95%乙醇70ml，加水100mlB.取95%乙

10、醇70ml，加水25mlC.取95%乙醇70ml，加水至总体积95mlD.取95%乙醇100ml，加水70ml正确答案：C 职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）。正确答案：有限、稳定、连续、多样 粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。A.游离氨基酸B.游离脂肪酸C.反式脂肪酸D.饱和脂肪酸正确答案：A 由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。此题为判断题(对，错)。正确答案： 阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。此题为判断题(对，错)。正确答案： 灰化炉使用时，灼烧完毕后，切断电源，

11、可立即开炉门。用长钳将被烧物钳出。此题为判断题(对，错)。正确答案：下面有关水果打蜡的说法不正确的是()。A、目前一些商家在给果品上蜡时，还会添加一种名为“果蔬保鲜剂”的防腐剂，而该防腐剂对人体不会造成明显的危害B、为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干，以及提高苹果的卖相，商家都会对苹果进行上蜡处理，这种做法是合法的C、在美国，如果苹果有上蜡，其商品标签上会清楚地注明出来。而在我国，果品上蜡还存在很大的监管盲区D、个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡，而工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害参考答案：A21年粮油食品检验人员预测试题8章 第8章 以下选项中不需要采用差减称量法的是

12、()。A.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量B.配制氢氧化钠标准溶液时氢氧化钠质量的称量C.标定盐酸的浓度基准物质碳酸钠质量的称量D.标定硝酸银浓度基准物质氯化钠质量的称量本题答案：B 中华人民共和国食品安全法规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存( )。A.5年B.3年C.1年D.2年正确答案：D 测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在()左右。A.250g/mLB.200g/mLC.150g/mLD.100g/mL正确答案：A 什么是国际标准准?本题答案：国际标准化组织(ISO)和国际电工委员会(IEC)所制订的标准，以及国际标准化组织发布的其公认的国际组织所制订的标准。热风干燥工艺,影响水产品烘干速度的因素:()答案：温度、湿度、空气风速及方向、物料的厚度、形状和排列 将原始样品混合均匀，进而缩分分取平均样品或试样的过程叫（）。正确答案：分样 酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用()水解双糖为单糖.本题答案：盐酸