21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷.docx

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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第1卷在茶艺馆正式营业前要化(),不可浓妆艳抹,不喷洒香水。A、稍浓妆B、烟熏妆C、彩妆D、淡妆参考答案：D DripCoffee-maker的中文译名是()A.过滤器B.滴滤式咖啡壶C.比利时壶D.热水器正确答案：B对于茶艺从业人员而言,热爱茶艺工作首先是一个道德认识问。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。A.咖啡、奶沫、枫糖浆B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱C.咖啡、奶油、巧克力酱D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫正确答案：D 碧螺春的香气特点是( )。A.甜醇带蜜糖香B

2、.甜醇带板栗香C.鲜嫩带蜜糖香D.鲜嫩带花果香正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第2卷()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。A、芝麻香型B、米香型C、清香型D、特型参考答案：D 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( )最为妥当.A.顺应宾客的要求B.只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C.耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D.将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题正确答案：C()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红参考答案：C质量成本管理属于八项质量管理原则之一

3、。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 若不对展销会的必要性和( )进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。A.可行性B.资金来源C.产品的推广性D.广告宣传的策划正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第3卷 茶艺师在接待外宾时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。()参考答案：正确 乌龙茶副茶粉为（）。A.铁观音色种B.正茶副茶C.粗茶细茶D.粗茶细茶脚茶正确答案：D 阈值大的物质呈香呈味也大。此题为判断题(对，错)。正确答案：基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是()。A、选酒B、取样C、调味D、小样试组合参考答案：C 红茶、绿茶、乌龙茶的

4、香气主要特点是( )。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第4卷高级醇过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦会出现浑浊的现象。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列各组茶叶中，属黄茶类的是()。A、君山银针B、白毫银针C、蒙顶甘露参考答案：A 调酒技师必须掌握花艺基本知识。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。A.看喝茶人的心情B.看喝茶人的身份C.看人

5、数D.看茶具的大小正确答案：C 冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( )。A.针形茶B.紧压茶C.沱茶D.碎茶正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第5卷利用酸碱中和的原理,以氢氧化钠标准溶液直接滴定白酒样品中的总酯,以酚酞为指示剂指示滴定终点,由所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积计算白酒中总酯的含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 下列( )与作为评茶员的条件无关。A.嗅觉神经B.色盲C.慢性传染病D.容貌端庄。正确答案：D白酒中的酸类是以()为主。A、有机酸B、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸参考答案：C 乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()A.品种

6、香B.季节香C.产地香D.附加香正确答案：B 唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。()参考答案：错误21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6卷 第6卷 爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。此题为判断题(对，错)。正确答案：凤香型白酒窖池底部没有黄水缸。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误历代的文人墨客,都特别强调茶具的“雅”。()此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒糟醅分析的主要指标有:()和还原糖、酒精含量。A、酸度B、水分C、淀粉含量D、发酵力参考答案：ABC 汤色的色度，主要从( )三方面评比。A.正常色、劣变色、陈变色B.色度、亮度、浑浊度C.明亮、晦暗、浑浊D.金黄、橙黄、清黄。正确答案：A