2022公共营养师考试真题及详解8篇.docx

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1、2022公共营养师考试真题及详解8篇2022公共营养师考试真题及详解8篇 第1篇 在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气初测量。（ ）正确答案：在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气末测量。 SF-36评价量表研究形成的单位是( )A.东京大学医学院B.美国波士顿健康研究所C.美国国家疾病预防控制中心D.世界卫生组织E.美国食品与药品管理局正确答案：B 我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于02mgkg。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于05mgkg。 判断：细菌性食物中毒多见于夏秋季。小学生食品卫生知识竞赛题试题

2、及答案小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案。( )答案： 如果100克酱牛肉里含有蛋白质314克，村据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（ ）。辽宁省2022年11月三级真题正确答案：AC 肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱指（ ）。A、芳香族氨基酸的代谢产物抑制大脑皮质B、酪胺和苯乙胺阻断神经冲动传递C、血浆支链氨基酸和芳香族氨基酸比例失调D、肠源性氨进入门静脉E、肠源性氨进入体循环渗入血脑屏障参考答案：C 当一批食品的包装件数N91100时，抽样量n应取g。（ ）正确答案：当一批食品的包装件数N91100时，抽样量n应取10。 胃排空的顺序（ ）。A.稀、流体食物>稠、固体、

3、小颗粒食物>大块食物B.稠、固体食物>稀、流体、小颗粒食物>大块食物C.流体食物>大块食物>稠、固体、小颗粒食物D.固体食物>流体食物>小颗粒食物正确答案：AA 下列（ ）是有毒食物。正确答案：C发芽的马铃薯含大量有毒物质龙葵素，大量摄人可致中毒甚至死亡。2022公共营养师考试真题及详解8篇 第2篇 GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。（ ）正确答案：血糖生成指数GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动大。 紫外线对下列食品成分的作用最强的是（ ）。正确答案：B紫外线和空气中的氧均有加速食品组成成分氧化分解作用，特别是对

4、油脂作用尤为显著。 下列属于信函调查的特点的是（ ）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本正确答案：C信函调查的特点信函调查覆盖面比较广，但回收率较低。 成人上臂围<12.5cm为营养不良。（ ）正确答案：5岁以前儿童上臂围变化不大，我国15岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好。12.513.5cm为营养中等，12.5cm以下为营养不良。 面包（ ）时，不能食用。A.出现深黄色B.有弹性C.外形不饱满D.无弹性正确答案：DD面包发黏，霉变，无弹性，有酸味或霉味的不能食用。 （ ）应鼓励摄入。正确答案：ABCD精制白米面为加工精细谷类，其维生素及膳食纤维损失很大。 描述性研究

5、不能提出健康影响因素的假设。（ ）正确答案：描述性研究可以提出健康影响因素的假设，为寻找病因或健康问题提供线索。 患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例。（ ）正确答案： 维生素E的抗氧化性很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析2022公共营养师考试真题及详解8篇 第3篇 以下哪些是错误的( )A.必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好C.膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源D.碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意

6、义，只是所产生的能量不如无氧酵解多E.目前已知的条件必需氨基酸有两种正确答案：BD 食物的消化吸收的主要场所是（ ）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠正确答案：CC 人的头发数量大约有1 5万至20万根。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：人的头发数量大约有10万15万根。 孕妇必要性体重增加不包括以下哪项( )A.胎儿、胎盘B.增加的血容量C.增大的乳腺和子宫D.为泌乳储备的脂肪正确答案：D 引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( )A.米饭、米粉B.水果C.蛋类D.腐败肉类正确答案：A 在健康保险行业中应用健康管理，其主要的目的是提供健康服务与控制诊疗风险，因此可以将其分为( )A.诊

7、疗干预和健康指导B.健康咨询和就诊管理C.健康维护和就诊服务D.诊疗干预和健康维护E.诊疗干预与健康咨询正确答案：A 婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供的有（ ）。正确答案：BCE婴儿早期对氨基酸的需求婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸 动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原正确答案：D动物肌肉内碳水化合物的存在形式畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。 婴幼儿体重测量。正确答案：(1)婴幼儿体重测量体位 被测婴幼儿按年龄不同，取不同体位进行体重测量，1岁以下取卧位，13岁取坐位。 (2)婴幼

8、儿体重测量过程 被测婴幼儿事先排空大小便，测量时脱去外衣、鞋袜和帽子，只着背心和短裤，按不同测试体位要求使婴幼儿安定地位于体重计中央。 读数以kg为单位，记录至小数点后两位。 如被测婴幼儿哭闹厉害，无法独立啦合完成体重测量，可采用减差法进行测量。脱去婴幼儿外衣、鞋袜和帽子，只着背心和短裤，由一名大人抱着在成人体重计上测量总体重，然后单独测量大人的体重，二者之差即为婴幼儿的体重。 注意：测量读数过程中，不能手扶婴幼儿，同时注意防止婴幼儿身体剧烈扭动。如有特殊原因，被测婴幼儿不能多脱衣物，应设法扣除衣物重量。2022公共营养师考试真题及详解8篇 第4篇 社会主义职业道德的基本规范包括（ ）。A.爱

9、岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.服务群众E.奉献社会正确答案：ABCDE社会主义职业道德的基本规范 腰围测量对于（ ）的判断尤为重要。正确答案：B腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。 学龄前儿童的膳食应注意()A.荤素菜的搭配B.粗粮细粮的交替使用C.食物的软硬适中D.温度要适宜E.多用带壳食品正确答案：ABCD技能P234 下列老年人免疫功能下降主要表现的是（ ）。A.T细胞减少B.B细胞减少C.A与B都是错误D.A与B都正确正确答案：DDT、B细胞均为淋巴细胞，在免疫应答过程中起核心作用，当

10、T、B细胞下降时，说明免疫功能也在下降。 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。A.谷类、豆类;荤食品类B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品答案：D 构成关节的结构包括()A.关节腔B.关节盘C.关节囊D.关节面E.关节内韧带正确答案：ACD基础P9 人体生长发育最为迅速的时期为( )。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期正确答案：A 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？正确答案： 食品的营养声称包括_

11、。A.含量声称B.功能声称C.属性声称D.比较声称E.健康声称正确答案：ACD暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试真题及详解8篇 第5篇 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主正确答案：B人乳和牛乳中蛋白质的比较尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约11%g100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30，而牛乳为18:82。 （）是必需脂肪酸。A.棕榈酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.DHA正

12、确答案：B 常用的评价成人消瘦的体格测量指标有（ ）。正确答案：ACD常用的评价成人消瘦的体格测量指标包括：体质指数(BMI)、标准体重指数、VervaeCk指数等。 预防医学是( )A.以临床观察为主B.以治疗为主C.以人群为主要研究对象D.宏观与微观相结合E.预防医学是医学的一个分支正确答案：CE 毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（ ）正确答案：毒蕈中毒 毒蕈中毒中脏器损害型中毒最为严重，病情凶险，如不及时抢救，死亡率极高。 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。A.钙B.铁C.硒D.碘正确答案：C此题暂无解析 食物营养价值的评定与（ ）因素无关。A.营养素的种类

13、及含量B.营养素组成、营养素存在形式C.可被人体消化吸收及利用的程度D.纯能量食物营养价值高正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 当工作中遇到困难时你一般会( )。A.一个人慢慢做B.向经验丰富的同事请教C.只跟亲近的人诉说D.争取领导的帮助正确答案：A 关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（ ）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养正确答案：A蛋白质能量营养不良水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足，故水肿型应多补充蛋白质。2022公共营养师考试真题及详解8篇 第6篇 职业道德的社会作用包括（ ）。A.

14、调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象问的关系B.是社会精神文明建设的基础性工程C.促进本行业的发展D.有助于维护和提高本行业的信誉E.有助于提高全社会的道德水平正确答案：ACDE职业道德的社会作用职业道德具有重要的社会作用，主要包括：职业道德能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象问的关系；从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。故正确答案为ACDE。 冰箱内的生熟食物必须分开放置。(判断题)答案： 我国于1983年停止生产、1984年停止使用(

15、 )等农药。A.六六六和DDTB.有机磷C.拟除虫菊酯D.氨基甲酸酯类正确答案：C （ ）内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。A.口腔B.大肠C.小肠D.胃正确答案：CC小肠内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。 简述维生素D缺乏原因及预防维生素D缺乏的主要措施。正确答案： 鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（ ）个月开始，婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4正确答案：BB 蛋白质的生物价为（ ）。A.氮储留量氮吸收量B.氮吸收量氮摄取量C.氮储留量氮摄取量D.氮摄取量氮吸收量正确答案：AA 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是()A.在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思

16、路和想法，发挥其钻研精神B.实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C.让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D.实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。E.在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。参考答案：ABCDE 阻断亚硝胺形成的食物首选()A、西红柿B、大枣C、柑橘D、猕猴桃本题答案：B2022公共营养师考试真题及详解8篇 第7篇 研究证实低出生体重新生儿与成年后的（ ）发生率有关。A.骨质疏松症B.神经管畸形C.高血压D.糖耐量异常正确答案：CD近年来，新生儿低出生体重备受关注，研究证实低出

17、生体重新生儿与成年后高血压、糖耐量异常发生率有关，是除了吸烟、饮酒和其他危险因素外的独立危险因素。 对于有小数位数的数值，其有效位数是指从最左，则一位的非零数字向右数得到的位数。（ ）正确答案： 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。(判断题)答案：错 对神经系统有损伤的化学污染物是A.有机磷B.亚硝酸钠C.镉D.杂环胺E.N-亚硝胺参考答案：A 数据安全性控制的作用是（ ）。正确答案：B 计数资料是指将观察单位按某种属性或类别分组，然后清点各组观察单位个数所得的资料，一般有单位，为有序变量。（ ）正确答案：计数资料一般无单位，为无序变量。 人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（

18、）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C维生素C不能合成的原因 以下不属于消瘦表现的是（ ）。正确答案：DE消瘦是由于营养素摄入不足或吸收不良而引起的营养不良表现，主要表现为体重明显低于正常范围，皮下脂肪减少，肌肉萎缩。严重的话，可导致人体抵抗力下降，甚至危及生命。 下列属于循环系统的是（ ）。A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统正确答案：DD循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。2022公共营养师考试真题及详解8篇 第8篇 慢性食管炎膳食治疗应选择( )A.低脂肪高蛋白软食B.普通膳食C.高纤维膳食D.高脂肪膳食E.清流食正确答案：A 营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（ ）

19、此题为判断题(对，错)。正确答案：。 鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸。 真菌毒素的特点是( )A.分子结构复杂B.对热稳定，一般的加热温度不被破坏C.引起的中毒无季节性、地区性D.反复接触，机体可产生抗体E.抗生素治疗有效正确答案：B 四级公共营养师的培训重点是常见方法的学习。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 肝硬化早期患者营养治疗措施A、保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食B、为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量C、充足的碳水化合物以保肝、解毒D、为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入E、为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品参考答案：C 对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（ ）。A、评价蛋白质吸收量B、评价内脏蛋白质消耗量C、评价肌肉蛋白质分解速度D、营养不良的预后E、必需氨基酸丢失量参考答案：C 婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。（ ）正确答案：婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。 肥胖常用的评价指标包括（ ）、腰围、腰臀比、标准体重等。A.过敏性检查B.体质指数C.精神检查D.血压检查正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记