2022公共营养师考试真题9节.docx

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1、2022公共营养师考试真题9节2022公共营养师考试真题9节 第1节 评估身体活动水平的标准有哪些？正确答案： 3岁以下儿童标准体重的粗略估计公式是（ ）。A.年龄2+6B.年龄2+7C.年龄2+8D.年龄2+9正确答案：BB 描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。A.葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸B.果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖C.葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸D.1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 配餐中膳食能量描述正确的是（ ）。正确答案：AD配餐中，膳食能量要保持两个平衡：一是能量营养素之间的比例适宜和平衡，即碳水化合物占55

2、65、脂肪占2030、蛋白质占1015时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用。二是摄入能量与机体消耗的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病；过少，则造成营养不良，同样还可诱发多种疾病，所以膳食总能量要适宜。 为什么不能过度喝饮料( )A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味 剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是正确答案：D 维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。正确答案：B维生素C负荷实验：受试者口服维生素(500mg，收集随后4h尿做总维生素C测定

3、，若排出大于1Omg，为正常；若排出小于3mg，表示缺乏。 细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。（ ）正确答案：细胞组成红细胞除外，其他细胞均由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。2022公共营养师考试真题9节 第2节 增加脑和肝组织的SOD酶活力的糖是（ ）。A.海参多糖B.壳聚糖C.透明质酸D.银耳多糖正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）正确答案：大豆脂肪酸的特点 由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。 水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A防止食品氧化变色B可以多用C破

4、坏维生素D不能用于冷冻食品正确答案：A水溶性抗氧化剂的用途 水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂 以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（ ）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大正确答案：CC可耐受最高摄入量(UL)是平均每日可以摄入该营养素的最高量，这一摄入水平对一般人群的几乎所有个体都不至于损害健康，但并不表示可能是有益的，当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。 下列

5、哪些是必须氨基酸()A.异亮氨酸B.花生四烯酸C.蛋氨酸D.胱氨酸E.缬氨酸本题答案：A, C, E 呆小症的主要原因是由于体内碘过剩。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：呆小症的主要原因是由于体内碘缺乏。 关于配餐下列说法不正确的是（ ）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想正确答案：CC2022公共营养师考试真题9节 第3节 地中海膳食模式的特点有（ ）。正确答案：ABCDE地中海膳食模式的特点还包括：食物加工程度低，新鲜度高；每天都有适量的奶制品；每周食用

6、适量鱼、禽；低饱和脂肪、高碳水化合物、蔬菜和水果充足。 关于婚前医学检查的理解不正确的是( )A.婚前医学检查包括遗传性疾病、指定传染病和有关精神病B.对患有指定传染病在传染期内或者有关精神病在发病期内的，医师应当提出医学意见、C.经婚前医学检查，医疗保健机构应出具婚前医学检查证明，医师应向当事人说明情况，提出预防、治疗及采取相应医学措施的建议D.对诊断患医学上认为不宜生育的严重遗传性疾病的，医师应当向男女双方说明情况，提出医学意见;经男女双方同意，可以结婚，但中华人民共和国婚姻法规定禁止结婚的除外E.接受婚前医学检查的人员，如果对检查结果持有异议，可以申请医学技术鉴定的正确答案：E 河豚鱼中

7、毒的毒素是河豚毒素，是神经毒。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 一名60多岁的老人(男性)因腰背部和下肢疼痛，尤其在活动时加剧，在上楼梯或从座位上站起来时吃力。病情严重时走路困难。请根据上述描述回答以下问题：(1)根据以上症状分析该老人可能是哪种营养素缺乏？(2)如何进行诊断？正确答案：(1)根据以上症状分析该老人患有骨软化病，为维生素D缺乏。 (2)该病的诊断依据如表2-3所示。 母乳能量值较低，所以能减少婴儿的肥胖是母乳喂养的优点之一。一般每100mL母乳所含能量_kcal左右。A.45B.50C.55D.70正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 安全水分指粮食不易

8、发霉的最高水分含量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 营养教育的内容除传授营养知识外，还必须提供各类人群改善饮食行为所需的操作技能和服务能力的知识。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试真题9节 第4节 识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。A、QSB、蓝帽子C、红帽子D、条形码正确答案：B 下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。A蛋黄中所含铁元素较高B蛋中所含铁以血红素铁形式存在C蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一正确答案：B蛋黄中铁的特点 蛋中铁含量较高，但

9、由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3左右。 某种食品的能量与同类食品相比，减少（ ）可标注出“减少能量”的声称。正确答案：D 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（ ）正确答案：动物油以脂肪为主，维生素E、饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。 有关氮平衡，正确的说法是()A.氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排除量B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女D.健康成年人最好出现正氮平衡E.负氮平衡可见于烧伤病人本题答案：B, E 我国规定以60度蒸馏酒折算，蒸馏酒及配制酒中铅含量(以PB计)应( )A.小于等于1m

10、g/LB.0.5mg/LC.1.5mg/LD.2mg/L正确答案：A 保健食品的首要特征是具有特殊的（ ）功能。A.机体调节B.免疫调节C.预防疾病D.治疗疾病正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试真题9节 第5节 营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（ ）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质正确答案：D谷类加工有利于使用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失越多，影响最大的是维生素和矿物质。 儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营

11、养素是（ ）。正确答案：C锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。 在人体血液中，( )负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白正确答案：C 构成运动处方的要素不包括以下哪个()A、运动技术水平B、运动强度C、运动时间D、运动频率本题答案：A 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%正确答案：DD失水量达到10%以上，可危及生命。 下列关于职业理想的说法中，正确的是（ ）。A.职业理想不过

12、是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的正确答案：C职业理想，是指人们对职业选择和职业发展的一种憧憬和向往，是经过努力要达到和能够达到的奋斗目标。职业理想是变化的，并且是实实在在的。 猪肝含高量的( )。A.铁B.硫C.钠D.镁正确答案：A2022公共营养师考试真题9节 第6节 对于儿童来说,下面哪种氨基酸是必需氨基酸( )。A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸正确答案：B 评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为

13、摄入不足。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：如果用RN1作为切点，把摄入量低于RN1的个体判断为摄入不足，结果必然严重地高估了摄入不足的比例。 下列属于膳食调查的常用方法的是()。A.记账法B.称重法C.24h回顾法D.机体营养状况调查E.化学分析法ABCE膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。 膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用( )A.钙B.铁C.锌D.蛋白质E.铜正确答案：ABCE 关于知信行理论模式，下列叙述正确的是( )。正确答案：D知信行理论模式知信行理论模式将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程。“知”是知识和

14、学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”是基于“知”“信”而采取的行动。 关于肺的描述，正确的是( )。A.支气管、血管、淋巴管和神经均从肺门入肺B.成人肺泡接近10亿C.每侧肺的形态近似圆锥形，上部为肺底，下部为肺尖D.左肺可分为上、中、下三叶，右肺可分为上、下两叶正确答案：A 母乳喂养的婴幼儿添加辅食从( )月开始最好。A.1个月B.2个月-3个月C.4个月-6个月D.7个月-8个月正确答案：C2022公共营养师考试真题9节 第7节 肉与肉制品的主要卫生问题包括（ ）。正确答案：ABCDE肉与肉制品的卫生问题肉与肉制品的主要卫生问题有腐败变质、人畜共患传染病、死畜肉、药物残留和使用违禁

15、饲料添加剂。 下列资料属于分类变量资料的是（ ）。正确答案：A分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。 杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：杏仁中含有杏仁苷，柿子中所含的为柿胶酚。 头发的生长周期分为2个阶段，即生长期和脱落期。（ ）正确答案：头发的生长周期分为3个阶段，即生长期、休止期和脱落期。头发的生长期约为37年，有的甚至长达25年，休止期约为34个月。 中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉

16、类摄取量（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D中国居民平衡膳食宝塔 2000年中国营养学会提出的中国居民膳食营养素参考摄人量，推出成年人碘的RNI值为12g日。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：成年人碘推荐摄入量每天为150g，可耐受最高摄入量为1000g日。 下列属于单糖的有（ ）。A.葡萄糖B.半乳糖C.果糖D.麦芽糖E.水苏糖正确答案：ABC此题暂无解析2022公共营养师考试真题9节 第8节 食物中毒的特点有（ ）。正确答案：BCDE一般而言，食物中毒有以下特点：发病与食物有密切关系；暴发性，即短时间内突然很多人发病；临床表现类似；病人与健康人之间无直接传染。 23设立

17、“公民道德宣传日”，目的是（ ）。正确答案：D公民道德宣传日的目的 膳食结构评价的依据是( )A.RNIB.中国居民平衡膳食宝塔C.中国居民膳食指南D.人群调查结果正确答案：B 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（ ）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C正确答案：DD维生素C具有阻断N亚硝基化合物合成的作用。 单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是( )。A.限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mgdB.限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质C.限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质D.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐E.高能量、高蛋白质参考答案：A 简述膳食纤

18、维的来源。正确答案： 下列含氟较多的食物为( )。A.海角鱼B.动物肝C.蔬菜D.红肉E.动物肾脏正确答案：ABDE2022公共营养师考试真题9节 第9节 膳食指南中的薯类不包括（ ）。A.马铃薯B.甘薯C.木薯D.玉米正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（ ）正确答案：标签说明书和标签一样，须经批准才能流通使用。 煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。正确答案：ABCDE 用概率法来评价群体营养素摄入量，需要下列哪一项的指标（ ）。A.营养素平均需要量B.营养素需要量C.营养素参考需要量D.可耐受最高摄入量正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（ ）正确答案：血液中不少化学成分可受饮食、药物以及离体后物理和化学因素的影响，因此，应在早晨空腹或禁食6h以上时采取血液，其分析结果才具有真实的代表性。 1标准汤勺植物油约为15g。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：1标准汤勺植物油约为5g。 头脑风暴法包括的角色有_。A.教师B.教务管理人员C.裁判D.学员E.教师助手正确答案：ADE暂无解析，请参考用户分享笔记