21年公共营养师每日一练9章.docx

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1、21年公共营养师每日一练9章21年公共营养师每日一练9章 第1章 下列食物中，含钙量最高的是()A.发菜B.河虾C.大白菜D.胡萝卜本题答案：A 下列各项中，有利于钙吸收的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：CD有利于钙吸收的因素 保健食品改善学习记忆的基本原理不包括减轻氧化应激损伤。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：保健食品改善学习记忆的基本原理有：参与重要中枢神经递质的构成、合成与释放，影响脑中核酸的合成及基因的转录，减轻氧化应激损伤，对心脑血管病的预防。 大豆豆皮中（ ）含量最高。正确答案：C大豆豆皮的营养素含量豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。 不能经常食用精致面

2、粉，因为其加工过程中（ ）损失较多。正确答案：D谷类是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B1、烟酸、泛酸、吡哆醇等，主要分布在糊粉层和谷胚中。因此，谷类加工越细，上述维生素损失就越多。 常用的评价成人消瘦的体格测量指标有（ ）。正确答案：ACD常用的评价成人消瘦的体格测量指标包括：体质指数(BMI)、标准体重指数、VervaeCk指数等。 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。A.排出氮摄人氮B.排出氮>摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮<摄入氮正确答案：DD儿童孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员均应保证适当的正氮平衡，以满足机

3、体对蛋白质的需要。21年公共营养师每日一练9章 第2章 一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是()。A.时间太长B.缺乏趣味性C.过于专业D.听众不关心营养答案：ABC 作为蛋氨酸合成酶的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是（ ）。A.维生素B12B.维生素B6C.维生素AD.维生素C正确答案：AA维生素B12作为辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸。 牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。(判断对错)正确答案： 下列属于社区居民营养与健康资料的收集的是（ ）。正确答案：ABCDE社区居民的健康资料健康资料包括：不同年龄人群的身高、体重和其他体格测量资

4、料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。 ( )与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜正确答案：A 单位号召员工为贫困灾区捐款，你会选择哪种做法?( )A.因为是自愿捐款，自己可以不捐B.自己工资低，少捐点C.看别人捐多少就捐多少D.尽量多捐点答案：D 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率正确答案：CC21年公共营养师每日一练9章 第3章评价蛋白质常用的指标是三头肌皮褶皱度(判断对错)评价蛋白质常用的指标是三头肌皮褶皱度( )正确答

5、案：错 分娩后的（ ）天内分泌的乳汁称为初乳。正确答案：B初乳 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（ ）正确答案：食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中产生的能量。 胃具有消化()的能力A、淀粉B、脂肪C、蛋白质D、矿物质本题答案：A, C 下列蛋白可作为参考蛋白的有（ ）。正确答案：BC参考蛋白 人畜共患的疾病有（ ）。A.高血压B.先天性心脏病C.口蹄疫D.急性胃肠炎正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（ ）。A.1993年3月15日B.2022年3月28日C.1995年10月30日D.2022年7月1日正确答案：B食品添

6、加剂卫生管理办法的发布时间为加强食品添加剂卫生管理，防治食品污染，保护消费者身体健康，2022年3月28日由卫生部发布了食品添加剂卫生管理办法，于2022年7月1日起施行，以替代1993年3月15日卫生部发布的食品添加剂卫生管理办法，将对食品添加剂的卫生管理纳入卫生行政规章体系。21年公共营养师每日一练9章 第4章 能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是 （ ）。正确答案：C蛋白质净利用率(NPU)是指将蛋白质生物学价值与消化率结合起来评定蛋白质营养价值的方法。由于NPU考虑了被测食物蛋白质消化和利用两个方面，所以更全面地反映了被测食物蛋白质的实际利用程度。 营养保健品说明书（ ）营养保健品

7、具有治疗疾病的作用。A.不得描述或暗示B.可以列明C.可以用符号描述D.可以用图形暗示正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 解释RNIEAR2SD和RNI1.2 EAR两个公式的意义。正确答案：RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNIEAR2SD；如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，则RNI1.2EAR。 食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：考虑到其他膳食来源摄入的营养素总量，添加必需营养素的摄入

8、量不用产生过量。 体内缺铁处于铁减少期时表现为（ ）。正确答案：B铁减少期体内储存铁减少，血清铁浓度下降,无临床症状。 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.812月龄正确答案：B此题暂无解析 为保证教学气氛，开展案例教学时学员人数不宜太少，一般应在30人以上。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师每日一练9章 第5章 天麻性味甘，平，具有平肝息风，止痉之功效，主治头痛、眩晕、肝阳上亢等症。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 某些和心脑血管疾病有关的因素，例如高血压、高胆固醇血

9、症、肥胖症，通过运动可以自我改善、控制。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 佝偻病患者血液生化发生的变化不包括（ ）。正确答案：B 下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()A、河豚鱼中的河豚毒素B、禽肉中的沙门菌C、毒蕈中的毒肽D、杏仁中的含氰甙本题答案：B 中国营养学会专家委员会于1997年对中国居民膳食指南进行了修改，公布了新膳食指南，强调“常吃奶类、豆类”，主要是因为我国居民膳食中（ ）的摄入量严重不足。正确答案：C我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐摄入量的一半左右。 消化腺借排出管道将分泌物排入消化管腔内，对食物进行物理性消化。（ ）此

10、题为判断题(对，错)。正确答案：进行的是化学性消化。 长期进行灵巧性运动训练，维生素A的补充应不低于（ ）。A.1400gREB.1600gREC.1800gRED.2000gRE正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师每日一练9章 第6章 孕妇在孕早期基础代谢水平比孕前（ ）。A.稍增高B.略降低C.基本不变D.以上选项均错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 缺铁性贫血多发生在（）的儿童。A.2岁以下B.2岁以上C.3岁以上D.5岁以上正确答案：A 食物中毒事件属于公共卫生突发事件的一种。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 指（趾）甲

11、变平，甚至凹下呈勺状反甲是（ ）的特殊表现之一。A.严缺铁性贫血B.严重缺钙C.严重缺钠D.严重缺钾正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下列可做营养强化剂的有（ ）。A赖氨酸B维生素B1C茶多酚D铁E脂肪酸正确答案：ABD营养强化剂 养强化剂属于公认的营养素，如维生素、矿物质和氨基酸等。 710岁儿童钙适宜摄入量为（ ）mg/日。正确答案：B 慢性食管炎膳食治疗应选择( )A.低脂肪高蛋白软食B.普通膳食C.高纤维膳食D.高脂肪膳食E.清流食正确答案：A21年公共营养师每日一练9章 第7章 孕妇怀孕后（ ）周开始需要每周进行一次腹围测量。A.4B.8C.16D.20正确答案：C此题暂无解

12、析 黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中( )A、发霉的玉米B、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品答案：A 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。正确答案：A完全蛋白 罗汉果对缓解慢性便秘有一定功效，是因为它能（ ）。A.双向调节肠管运动B.润滑肠壁C.刺激大肠黏膜D.阻止肠内水分吸收正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 沙门氏菌食物中毒的原因是（ ）。A.食用具不洁， 食物生熟不分，交叉感染B.食物用餐前加热不够或处理不当C.以上都对D.以上都不对正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（ ）。A.类黄酮B.多酚类C.皂苷类D.有机硫

13、化合物E.植物凝血素正确答案：ABCD抗肿瘤作用的非营养成分食物中有抗肿瘤作用的非营养成分包括：类黄酮；多酚类；皂苷类；有机硫化合物。 妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（ ）kg。正确答案：C孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为10kg，计划哺乳的女性，孕期增重的适宜值为12kg。21年公共营养师每日一练9章 第8章 以下是脂溶性维生素的有( )A 维生素AB 维生素CC 维生素DD 维生素EE 维生素K正确答案：ACDE 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（ ）食物的数量或品种。正确答案：A由于食谱能量的主要来源为粮谷类，因此，在能量调整时，应首先考虑调

14、整粮谷类食物的数量或品种。 下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是()A.不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体C.它的性质也和动物脂肪相似D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸E.人造黄油是反式脂肪酸本题答案：A, C, E 营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平。正确答案：CAl与RNI相似，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。 下列关于儿童膳食中维生素C参考摄入量的叙述，正确的是（ ）。正确答案：CDE 当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该种营养素的概率是50%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 精

15、米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。(判断对错)答案：21年公共营养师每日一练9章 第9章 化学性食物中毒包括（ ）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌食物中毒D.含氰苷类植物中毒正确答案：AA化学性食物中毒是指误食有毒化学物质或食入被其污染的食物而引起的中毒，发病率和病死率比较高，如某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐、农药等引起的食物中毒。 出口食品由哪一部门进行监督、抽检?( )A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海关答案：A 接触电离辐射工作人员的主要危害为DNA损伤。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分

16、享笔记 演讲答疑的基本原则包括哪些()A.倾听B.建立与听众的联系C.预见、分析问题D.澄清问题E.耐心解答参考答案：ABCDE 肥胖并发症不包括( )。A.睡眠呼吸暂停综合征B.心血管病C.PEMD.糖尿病正确答案：C 应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（ ）正确答案：营养教育的工作领域 将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯是营养教育的主要工作领域的一部分。 关于婴儿头围合胸围说法,正确的是()A.出生时头围平均约为34厘米B.出生时男孩头围略大于女孩C.头围测量是婴幼儿生长发育的重要指标D.头围反映脑和颅骨发育情况E.胸围反映肺的发育情况正确答案：ABCD