2022服务行业人员考试试题题库5章.docx

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1、2022服务行业人员考试试题题库5章2022服务行业人员考试试题题库5章 第1章高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确餐厅服务准备中要做到:();知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。A、知主办单位B、知宾客职务C、知客人的年龄D、知客人的收入参考答案：A个人卫生制度要求,员工()必须进行健康检查。A、每季B、每半年C、每一年D、每两年参考答案：C 产妇饮食的一般特点是_ 。A.高钾、高钠B.高钠C.高钾D.高热量、高蛋白食物, 注意营养合理搭配正确答案：D西餐展示盘摆放时,从()开始。A

2、、主人位B、副主人位C、主宾位D、副主宾位参考答案：A 日本料理也是西洋料理。此题为判断题(对，错)。正确答案：“东北三宝”人参、貂皮、鹿茸,盛产于吉林的()。A、长白山B、千佛山C、泰山D、华山参考答案：A大型宴会的餐巾折花,可选择简洁、挺括的花形且每桌()为宜。A、花形完全相同B、花形完全不同C、两种花形D、不同种花形的高度必须同参考答案：C餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。A、信息员B、推销员C、公关专家D、企业的主人参考答案：C2022服务行业人员考试试题题库5章 第2章 服务员对急躁型顾客提拱服务时要()。A.行动迅速、语言简练B.耐心细致、温文尔雅C.主要热情、细心观察

3、D.举止端庄、不厌其烦正确答案：A 不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制汤C.讲究用汤D.制作精细正确答案：A机关、团体、企事业单位应当按照城市人民政府市容环境卫生行政主管部门划分的卫生责任区负责清扫保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确浓色啤酒的原麦汁含量为()。A、12B、14C、16D、18参考答案：D 随着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增加。有些饭店有( )的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米(m2)/日”计价，也可按( )计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。A.供会议租用;“平方米(m2)/小时”B.供商务客人临时租用;“平方米

4、(m2)/小时”C.供团队客人租用;“平方米(m2)/半日”D.供商务客人临时租用;“间/场次”正确答案：B 家政服务员为什么要尊重家庭隐私?本题答案：个人家庭有隐私权，不容侵犯。家政服务员进入雇主家庭后，一定要尊重家庭和家庭成员的个人隐私权，对家庭中不应该知道的事，要做到不闻不问;当家中只有自己时，也不应该处于好奇随意乱翻雇主家的东西，更不应该将雇主家的东西据为己有。遇到雇主家庭发生内部矛盾，一般情况下不要参与，更不能偏袒一方或说三道四，需要劝解时也只能点到为止。不涉家私是家政服务员职业道德的重要内容，也是家政服务员必备的品质。 刷洗浴缸墙壁,需用时间20分钟/间,而员工一天工作量为( )间

5、,循环周期每月刷洗一次。A.25B.20C.15D.35正确答案：B在上菜的位置撤菜盘时,注意()。A、托盘放在餐桌上B、托盘置于客人面前C、动作轻、稳D、快速参考答案：C服务员的()可通过看、听、说、想四个方面来提高。A、语言艺术B、操作技能C、外语水平D、服务意识参考答案：A2022服务行业人员考试试题题库5章 第3章扫路机操作时,机上一般配置2个人。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 712个月的孩子，睡眠照顾应注意（ ）。A.养成午睡习惯B.尽量让孩子多睡C.保证晚间睡眠，白天不安排午睡D.尽量让孩子早睡晚起正确答案：A评价的方式和方法包括()。A.文件调查B.员工交谈C.访

6、问顾客D.现场观察答案：ABCD 如果遇到盗窃和抢劫事件，报案后要赶紧到现场翻翻自己的东西有没有丢。()本题答案：错 电热水器在加热过程中喷头会有水珠滴下，属_现象。A.正常B.不正常C.加热过度D.加热不足正确答案：A 贵宾抵达饭店前保卫部应设置便装警卫。此题为判断题(对，错)。正确答案：公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右参考答案：B 婴幼儿卧室温度以_为宜。A.10B.15C.20D.25正确答案：B热爱本职是环卫职工必须树立的职业道德情操和道德念。()此题为判断题(

7、对，错)。参考答案： 正确2022服务行业人员考试试题题库5章 第4章 发动机故障灯亮了，还可不可以继续行使?正确答案：发动机故障灯亮，说明你的车辆有故障出现了。如果正在行驶过程中，不必惊慌，你观察一下水温表指示是否正常，感觉一下发动机运行状况怎么样。如果水温正 常、发动机工作无明显异常，将车辆开到最近的服务店检查维修，防止长时间带病行驶对车辆造成不良影响，行车中注意不宜高速;如果水温高、或者发动机有异 响，请就近停车，我们会去救援。 影响人们味觉的因素，一般有（ ）.浓度.生理条件及个人嗜好等。A.湿度B.温度C.量度D.深度正确答案：B 纪律就是政策。此题为判断题(对，错)。正确答案：遇到

8、需要抽取多个同类型样本验证评分的指标时,可按其不符合的()扣除分值。A.个数B.比例C.性质D.严重程度答案：B在间距100m以内,每个班次收集保洁废物箱()。A . 40处B . 50处C . 60处D . 70处参考答案： B西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。A、食用蔬菜、糕点B、食用海鲜类、鱼类C、食用肉类、野味D、食用海鲜类、野味参考答案：C个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误中式早餐清理台面动作要求()。A.到位B.准确C.轻、稳D.快粗答案：A礼貌可以分为()礼貌语言两个部分。A、服饰B、环境C、礼貌行

9、动D、态度参考答案：C2022服务行业人员考试试题题库5章 第5章 脑血管意外病也称为“脑中风”与其()病有关。A.高血压B.低血压C.眩晕症D.心脏癌本题答案：A 新开业的旅游企、事业单位，在开业前必须向当地旅游行政管理部门申请( )，检查验收不合格者，不得开业。A.对安全设施设备、安全防护设施、安全规章制度的检查验收B.对建筑设备、经营设施的检查验收C.对安全通道、安全设备、安全出口的检查验收D.对安全设施设备、安全管理机构、安全规章制度的检查验收正确答案：D在行握手礼时,应伸出()轻轻上下摇动二三下。A、左手，四指并拢B、左手，四指张开C、右手，四指并拢D、右手，四指张开参考答案：C()

10、是服务的特点。A、可储存性B、有形性C、不可触摸性D、间接性参考答案：C道路清扫时,遇沟眼怎么扫()。A . 慢慢扫B . 绕道扫C . 快速扫D . 随便扫参考答案： B 发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。此题为判断题(对，错)。正确答案： 保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。()本题答案：对 心肌梗塞是由于长久而严重的_缺血而引起的部分心肌坏死。A.大脑B.胸肌C.心肌D.臀部肌肉正确答案：C 花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、( )的均匀、花草品种的搭配对称。A.香味B.距离C.花芯D.花期正确答案：B