2022公共营养师历年真题7章.docx

《2022公共营养师历年真题7章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022公共营养师历年真题7章.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022公共营养师历年真题7章2022公共营养师历年真题7章 第1章 年龄比身高，可应用于反映儿童（ ）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无正确答案：AA 儿童进行体重测量，被测者要在测量之前半小时内禁食。（ ）正确答案：儿童体重测量时间的选择同成人一样，一般在早晨空腹排便后或上午10时左右进行。 ()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。A.中草药制剂B.保健补充剂C.保健食品D.营养强化剂正确答案：D 营养标签中营养成分含量的比较常以（ ）作为参考。正确答案：AE参考标准对标签中营养成分含量多少的比较，常以中国食品标签营养素参考值(NRVs)或中国居民膳

2、食参考摄入量(DRIs)作为参考。 现在社会上食品标签比较混乱，其中标注营养的内容也不规范，请结合中华人民共和国食品相关标准，回答食物营养标签中健康声称的主要内容。辽宁省2022年11月四级真题正确答案： 不符合老年人在饮食中的要求（ ）。A.食物多样B.饮食有节C.粗细搭配D.不饿不吃正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()A.膳食纤维B.豆多肽C.物甾醇D.草药中的成分答案：B 最好的饮用水是矿泉水。(判断题)答案：2022公共营养师历年真题7章 第2章 设计一份社区居民家庭基本信息调查表。正确答案： 使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( )

3、。A.脱去帽子B.脱去袜子C.穿单衣D.脱去鞋子E.空腹正确答案：ABCD 营养教育不仅是传播营养知识，还就为个体和群体以及社会改变膳食行为提供（ ）。A.营养知识B.商品知识C.操作技能D.服务能力E.服务岗位正确答案：ACD 膳食调查通常采用的方法有( )A.称量法B.查帐法C.24小时回顾法D.平衡代谢法正确答案：ABC 坚果类当中的脂肪多为（ ），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.长链脂肪酸正确答案：BB 消费者因食品缺陷造成人身损害的：( )A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要

4、求赔偿正确答案：C 营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ ）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众正确答案：CC营养师的职业守则为遵纪守法。诚实守信，团结协作，忠于职守，爱岗敬业，钻研业务，认真负责，服务于民，平等待人，科学求实，精益求精，开拓创新。 逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库，表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录的集合。（ ）正确答案：2022公共营养师历年真题7章 第3章 过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是_。

5、正确答案：鱼肝油 农产品质量标志是指国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识，包括( )。A、无公害农产品B、绿色食品C、原产地标志D、名牌农产品正确答案：AB 腰围是反映腹内脂肪量和总体脂肪的一个直接指标。（ ）正确答案：腰围与身高无关，但与BMI和腰臀比紧密相关，是反映腹内脂肪量和总体脂肪的一个近似指标。 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。本题答案：脱水干燥 下列碳水化合物中（ ）为单糖。A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖正确答案：AA 巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。(判断对错)正确答案： 标准人的平均某营养素摄入量=平

6、均每人每日营养素摄入量标准人系数。 （ ）正确答案： 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射正确答案：CC黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏，在280时发生裂变，其毒性被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。2022公共营养师历年真题7章 第4章 为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（ ）个。正确答案：C产褥期每日鸡蛋进食量鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。 洋快餐包括( )。A

7、、肯德基B、麦当劳C、粉丝D、米线正确答案：AB 身体测量常用指标不包括（ ）。A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度正确答案：BB 下列有关豆类的说法中不正确的是( )。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多正确答案：D 描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。A.葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸B.果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖C.葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸D.1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 判断：由于蛋黄中的胆固

8、醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。( )正确答案： 业余时间，你从事最多的活动是以下哪一种?( )A.业务学习B.加班C.娱乐活动D.干家务答案：A 这条带鱼的废弃率为（ ）。正确答案：B废弃率=废弃部分的重量(W2)食品重量(W)10012550010025。2022公共营养师历年真题7章 第5章 下列关于调查报告概述部分的叙述，正确的是（ ）。正确答案：ACDE正文是市场调查分析报告的主体部分。 红细胞转酮醇酶活性可反映机体（ ）的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘正确答案：AA 潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）。A.消化道

9、出血B.原发性醛固酮增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.胆结石的诊断正确答案：AA 女，48岁，身高160 cm，体重70kg，从事文秘工作。(1)标准体重应是多少，并判断其体重是否标准?(2)请阐述肥胖病人的营养治疗原则。(3)已知全日能量供给量为2400 kcal，问一般晚餐应摄入多少脂肪(以脂肪的供热为2025%计)?已知大米含脂肪0.7%，牛奶含脂肪3.8%，生鸡蛋含脂肪10.5%。若晚餐吃 了50g 鸡蛋，100g大米，200g牛奶和适量蔬菜，问晚餐需要多少烹调油(烹调油以脂肪计)?正确答案：答：(1)标准体重=身高-105=160-105=55kg(70-55)/55100%

10、=27%>20%，属于肥胖。(任一种判断方式均可)(2)能量：控制能量的摄入，可按1520kcal/kg供给，相当于正常能量70%左右，一般以每月体重降0.51.0kg为宜。蛋白质：供给充足的蛋白质，保证优质蛋白质占总蛋白量50%以上。脂肪和胆固醇：限制脂肪尤其是动物脂肪的摄入，胆固醇摄入量控制在300mg/天以下。碳水化合物：限制碳水化合物的摄入，占总能量的5060%，应以多糖为主要来源。膳食纤维：增加膳食纤维的摄入量，2530g/d。适量补充维生素和矿物质的摄入。食物选择：宜选用低热量、低饱和脂肪、低胆固醇、高膳食纤维的食物。禁用高糖、高胆固醇、高嘌呤、高动物脂肪的食物。(3)若脂肪

11、的供热为20%，则2400kcal20%=480kcal，480kcal/9=53.3g按三餐比例30%、40%、30%，晚餐脂肪摄入量53.3g30%=16.0g已食用的脂肪量：100g0.7%+200g3.8%+50g10.5%=13.55g晚餐需摄入的烹调油：16.0g-13.55g=2.45g 广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（ ）。A.营养教育B.营养信息收集理论C.行为改变理论D.营养信息传播理论正确答案：D营养信息传播是健康传播的一个组成部分，是通过各种渠道，运用各种传播媒介和方法，为维护、改善个人和群体的营养状况与促进健康而制作、传递、分散和分享营养信息的过程，是广泛

12、开展营养与健康知识宣传教育的理论基础。 糖尿病人不能吃蛋类，不能吃含淀粉多的食物。(判断对错)正确答案： 药膳配伍常用的原则是()A.寒者热之B.热者寒之C.实则泄之D.虚则补之E.君臣佐使本题答案：A, B, C, D, E 学龄儿童要避免进食（ ）。A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果冻E.膨化食物正确答案：ABCDEABCDE学龄儿童应该少吃零食，饮用清淡的饮料，控制食糖的摄入。2022公共营养师历年真题7章 第6章 道德既是人们的行为守则，又是评价人们思想和行为的标准。()本题答案：对 膳食指南中的薯类不包括（ ）。A.马铃薯B.甘薯C.木薯D.玉米正确答案：D暂无解析，请参考

13、用户分享笔记 中国居民由食物中所摄取的营养素，以（ ）所占比重最大。正确答案：A营养素摄取比重 简述坏血病肋骨串珠与佝偻病肋骨串珠的区别。正确答案：坏血病肋骨串珠，出现尖锐突起，内侧可扪及凹陷；佝偻病肋骨串珠呈钝圆形，内侧无凹陷。 乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。A.650B.600C.700D.750正确答案：DD 营养强化时，载体的作用是承载和传递营养素。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 关于胃排空顺序正确的说法是（ ）。A.稀、流体>稠、固体；颗粒小>大块食物B.糖>脂肪>蛋白质食物C.脂肪>蛋白质>糖食物D.固体

14、>稠、流体；颗粒小>大块正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 可清除体内自由基的营养素是（ ）。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D正确答案：CC维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超氧阴离子、羟自由基、有机自由基和有机过氧基等自由基。2022公共营养师历年真题7章 第7章 对病人进行维生素A缺乏的评价时常采用的检验项目是（ ）。A.血清25-（OH）D3水平测定B.血浆视黄醇结合蛋白测定C.全血谷胱甘肽还原酶活力系数（AC）D.以上选项均正确正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 细胞组合成组织，组织又组合成系统，构成器官

15、。多种组织器官构建成了复杂的人体。（ ）正确答案：人体结构构成人体的基本单位是细胞，细胞组合成组织，组织又组合成系统，并构成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。 脂肪又称甘油三酯，是由（ ）结合而成。正确答案：D 含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦正确答案：A含抗胰蛋白酶因子的植物性食物大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（ ）。正确答案：B维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤的典型症状是皮肤干燥。 一般可根据定期测量孕妇（ ）的增长来评价和判断能量的摄人是否适宜。A.体重B.腰围C.皮褶厚度D.胸围正确答案：A此题暂无解析 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )A.对营养有兴趣的人士B.营养指导师等专业人士C.食品企事业单位管理人士D.全体中国居民正确答案：D 机体缺乏维生素K可引起（ ）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病正确答案：BB维生素K具有血液凝固作用，缺乏可导致凝血障碍。