服务行业人员考试题库精选8篇.docx

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1、服务行业人员考试题库精选8篇服务行业人员考试题库精选8篇 第1篇服务员对活泼型宾客的服务应表现出乐于相知()。A、相爱B、相帮C、相助D、相处参考答案：C分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。A、快餐厅B、咖啡厅C、西餐厅D、茶艺馆参考答案：C为客人引位时,应()前臂自然上抬伸直,指示方向,上体前倾,眼睛看着目标方向。A.伸出一个手指B.掌心向下五指分开C.掌心向上，四指并拢，大拇指张开D.掌心向上，五指分开答案：C沿街单位应认真执行门前环境卫生责任制,指定()。A . 环境卫生保洁责任人B . 环境卫生管理员C . 环境卫生保洁责任人，保持责任区的环境整洁D . 环境卫生执法

2、人员参考答案： C 下列不属于机器清洁设备的是( )。A.洗地机B.打蜡机C.挤水机D.洗地毯机正确答案：C 成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的()。A.1015%B.520%C.2025%D.2530%正确答案：C 对于当日预约客户,在预约时间到达前多长时间拨打预约提醒电话?( )A.15分钟B.20分钟C.24小时D.1小时正确答案：D 美国人喜欢白色，他们认为白色是( )。A.纯洁的象征B.爱情的象征C.阳光的象征D.光明的象征正确答案：A服务行业人员考试题库精选8篇 第2篇 1平方千米(平方公里)等于100,000平方米。此题为判断题(对，错)。正确答案：个人卫生制度对服

3、务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 制定客房清扫标准的原则之一是( )。A.视觉标准B.听觉标准C.“三方便”准则D.触觉标准正确答案：C ()是指用欺诈的手段获得他人财物的犯罪手段。A、诈骗B、抢劫C、盗窃D、唆使本题答案：A 农历( )是端午节，是我国汉族人的节庆之一。A.十月初一B.四月初五C.四月初八D.五月初五正确答案：D处理好人际关系时,做法不对的是()。A、对别人百般苛求B、善于观察到别人的闪光点C、尊重别人D、能与他人和睦相处参考答案：A忠于职守是对待工作要三心二意。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误规格为220cm220cm

4、的台布适宜辅在直径为()cm的圆台上。A、150B、180C、220D、260参考答案：B服务行业人员考试题库精选8篇 第3篇周到服务是指餐厅服务员在语言表达、()、用餐照顾等全过程中,处处为宾客提供方便。A、个人仪表B、服务态度C、着装服饰D、仪容体态参考答案：B 为什么车辆CD机老是卡碟?正确答案：导致CD机卡碟的原因较多，一般来说使用了劣质的碟片或者错误的操作都会导致CD机卡碟。具体的原因我们技师会详细的检查和分析。(有可能在您放碟片时， 没有按程序来操作，一张进了之后要等到数字出来再进第2张，这样操作就不会有事的。)错误应答:大部分是人为原因造成，没按提示操作，建议到我店做一下检测。

5、点评: 直接指出是人为原因，缺乏根据，且不够委婉，易引起客户情绪激动。 我新车刚买没多久，今天发现怎么坐在车内开不后门了呢?是不是坏了呀?后边车门从里面打不开了，是不是门锁坏了?正确答案：您先别着急，这不是门锁坏了，可能是在上下车时不注意将儿童锁锁上了。儿童锁是防止坐在后座的儿童在汽车行驶时开启车门发生意外的安全保护措施。只要将开关往下拔，解除儿童锁就可以从车内开门了。()是英国人的常用饮料。A、花茶B、可乐C、雪碧D、咖啡、红茶参考答案：D对服务过程中出现的各种情况和问题,错误的处理方法是()。A、应恰当的处理B、有理智的处理C、要化解矛盾妥善处理D、了解情况逐级上报研究后再处理参考答案：D

6、鸡尾酒以()为基酒,通过加以辅助酒、配料和装饰物调制而成。A、烈酒B、啤酒C、果酒D、饮料参考答案：A酒液中乙醇含量在45以上的酒有金酒,伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和()。A、德基拉酒B、苦咖啡酒C、鸡尾酒D、葡萄酒参考答案：A 行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和()。A.除年老体弱和残疾人外，一定要站着B.握手时力度要大C.时间应持续3分钟D.一握即松，时间不能超过2秒钟正确答案：A服务行业人员考试题库精选8篇 第4篇夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误银器属()物品,应设银器台帐,实行领出收回制度登记造册。A、普

7、通B、一般C、中档D、贵重参考答案：D 吸尘器按照操作原理及构造大致可分为( )大类。A.2B.3C.4D.5正确答案：B中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜参考答案：A 46岁幼儿进餐不合适的护理方法是（ ）。A.让幼儿自己进餐B.鼓励不挑食C.不在进餐中批评幼儿D.幼儿不愿吃的食物强迫其吃正确答案：D 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有( ),值班安排,重点部位检查,路线保卫和交通管理等。A.保安总指挥B.警戒岗的位置C.警戒黄线的位置D.便装警卫的设置正确答案：A 怎样协调洗

8、衣房和各部门正确答案：洗衣房与餐饮部和客房部的关系。每天将洗净的布草送到楼层，餐饮部则有专人到洗衣房或布草房领取送交干净或脏布草，要求严格点数，填单记录。洗衣房与采供部的关系。洗衣房提供物品采购清单，要标明数量、价格、质量和供货时间等，由洗衣房验收后方能入库，以确保质量和规格。洗衣房与工程部的关系。洗衣房设备能源供应系统，工程部与洗衣房共同制定检修计划，定期检查、保养。发现火情时服务员()做法是不对的。A、自己马上离开现场B、有组织进行灭火C、维护餐厅秩序D、保护餐厅财产参考答案：A服务行业人员考试题库精选8篇 第5篇北京烤鸭分菜服务一般是()情况下需要。A、老年人多B、儿童多C、少年人多D、

9、老年人多、儿童多、少年人多参考答案：D 一星级饭店的标准之一是至少有50%的客房配有卫生间。此题为判断题(对，错)。正确答案： 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中正确答案：D新型人际关系的特点是以()为指导,搞好企业,内部的团结协作,互帮互学。A、个人主义精神B、集体主义精神C、国际主义精神D、共产主义精神参考答案：B“掰”一般是用于餐巾叠花束,如()的折叠。A、单荷花B、双荷花C、月季花D、双芯花参考答案：C西餐摆放鱼叉时,鱼叉柄距桌边5厘米,()。A、叉头向上突出B、叉头向下扣在桌上C、叉头搭在盘边D、叉头按服务员习惯摆放参考答案：

10、A 职业道德是全行业的道德规范和_准则。A.行为B.制度C.章程D.公约正确答案：A 消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要( )。A.关好门B.用电吹风吹干C.开门风干D.用干布抹干正确答案：C服务行业人员考试题库精选8篇 第6篇有毒有害物质进入正常食品,对人体健康构成威胁,称为食品污染。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确果汁型汽水具有水果的色、香、味,营养较丰富。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 车辆派工时的原则是以下哪种状态占有优先权?( )A.预约车辆B.容易维修的车辆C.返修车辆D.保修车辆正确答案：ACD 现代汽车要求几步完成互动检查( )A.4步B.

11、6步C.7步D.8步正确答案：C 非计划性消费类型规律性较强。此题为判断题(对，错)。正确答案： 适宜给13岁婴幼儿食用的食物是（ ）。A.炸猪排B.鱼丸汤C.烤鲫鱼D.煎牛排正确答案：B()是中餐人工合成的作料。A、牛奶油、肉桂B、糖醋汁、椰子油C、香糟汁、鱼香汁D、砂仁、胡椒参考答案：C 客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法对。A.告诉客人只保管白酒类B.告诉客人保管的期限只有3天C.根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理D.告诉客人必须有餐厅经理的批条才行正确答案：C服务行业人员考试题库精选8篇 第7篇 应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，做到快速反应

12、，协调合作。此题为判断题(对，错)。正确答案：为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确香槟酒开启时,()的朝向应在服务员右手方向。A.瓶口B.瓶底C.瓶中部D.瓶下1/3处答案：A 没有装入洗衣袋的衣服、放在沙发上或床上都可以收取、洗涤。此题为判断题(对，错)。正确答案：西餐摆台时,餐盘应距离桌边()。A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm参考答案：B扫路机操作时,机上一般配置2个人。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 霉雨季节，库房应增设风扇，提高通风透气环境，有利于物品储存保养。此题为判断题(对，错)。正确答案：西餐菜肴品种繁多,取

13、材丰富,(),注意营养价值。A、用料专一B、用料统一C、用料粗犷D、用料讲究参考答案：D服务行业人员考试题库精选8篇 第8篇()中餐宴会,餐桌上一般保持五个菜以下。A、重要B、迎宾C、高档D、一般参考答案：D 公共区域清洁卫生的特点?正确答案：客流量大，要求高，对饭店声誉的影响大。范围较广，工作琐碎。工作条件差，被人轻视，专业性、技术性强。茶市服务时,如果客人将壶盖架在壶口与壶把之间,服务员应主动()。A、添加茶叶B、添加开水C、拿走茶壶D、为客人斟茶参考答案：B 中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。此题为判断题(对，错)。正确答案： 13岁的婴幼儿活动特点不正确的是( )。A.活动范围增大B.活动能力增强C.容易发生撞、跌倒等事故D.自控能力强正确答案：D 鸡尾酒的调制方法有( )、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。A.摇和法B.搅拌法C.晃动法D.震荡法正确答案：A个人卫生制度要求饭店员工每两年应进行一次健康检查。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰,但不适宜()台使用。A、散座B、长C、方D、圆参考答案：B