2022服务行业人员考试试题及答案5节.docx

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1、2022服务行业人员考试试题及答案5节2022服务行业人员考试试题及答案5节 第1节三级道路路面纸屑、塑膜(片1000m2)控制指标()。A . 10B . 10C . 10D . l参考答案： A餐巾花可分为两大类,一类是盘花类;另一类是花卉类。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误清道工人在操作过程中对乱扔垃圾行人应进行()。A . 劝阻B . 处罚C . 打骂D . 教育参考答案： A 重要宾客的范围是( )。A.身份和知名度较高B.店外活动多、店内会客多C.业务发展与同系统、同行负责人、经济效益好与社会影响大正确答案：C特别扣分项达到()个及以上,为评价不合格。A.4B.5C.6D

2、.7答案：B 解开受勒患者头部的绳子后，检查患者有没有呼吸，如果没有，应为患者打通_。A.食道B.气管C.胃管D.肠道正确答案：B 动脉硬化性脑梗塞预防的关键在于防治_。A.感冒B.高血压和动脉硬化C.发烧D.感冒和发烧正确答案：B符合食品卫生法规范操作要求是()。A、干净的餐用具应存放在消毒柜中B、托盘无需清洗消毒C、为客人斟酒后用手擦瓶口D、为客人上汤菜时大拇指扣作碗边参考答案：A主动当好宾客参谋,要学会研究宾客()用餐需求。A、用餐心理、用餐习惯和口味B、举止、着装C、心态、言谈D、用餐习俗和心理参考答案：A2022服务行业人员考试试题及答案5节 第2节 宴会准备结账的时间应在()。A.

3、上完水果B.客人准备走C.上完最后一道菜D.客人叫结账正确答案：A 在工作间用餐，为防止他人一进门就闻到食物的气味，应事先_。A.用点清香剂B.开门开窗C.把食物包好D.吃的时候要留意正确答案：A将干净的骨碟从客人的右侧摆放,从左侧撤掉用过的骨碟。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确餐用具的使用实行“()”制度。A、二过关B、三过关C、四过关D、五过关参考答案：C km是()的单位符号。A.厘米B.分米C.米D.公里正确答案：D ()对门卫人员的训练，只能在漫长的学习期间进行，本着简捷，快速掌握防卫本领的要求进行训练。此题为判断题(对，错)。正确答案： 保安人员要观察了解有无形迹可疑人员

4、出入，记录失物价值，判断盗窃_等等。A.手段B.时间C.情形D.手法正确答案：B为()是各行业产生自己行业的职业道德的原因之一。A、把同行挤垮B、维护行业的生存和发展C、沟通上下级之间的关系D、提高员工的福利待遇参考答案：B我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母参考答案：B2022服务行业人员考试试题及答案5节 第3节用大拇指和食指构成一个圆圈,再伸出其他三指,这个手势在美国表示()的意思。A、赞扬和允诺B、劣等品C、零D、钱参考答案：A 彝族人过“火把节”的时候，要()。A、杀牛宰羊

5、、载歌载舞欢度三天B、斋戒C、跳火盆D、泼水本题答案：A中餐摆台布局要求合理、美观、间距均等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确道路清扫工作时间全国统一。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误中国红葡萄酒产于()。A、河北怀来B、山东烟台C、河南民权D、北京参考答案：D常见的西餐宴会的台型有()等。A、一字形、T字形、V字形、回字形B、囤形台、鱼骨形台、V字形台C、梅花台、回字形台、一字形台D、舰队形台、梅花台、V字形台参考答案：A初级服务员的培训内容主要是:专业知识、基础服务知识和()三大方面。A、礼节礼貌B、服务态度C、外语知识D、基本服务技巧参考答案：D 的人违反治安管理的

6、，从轻处罚;( )的人违反治安管理的，免予处罚，但是可以予以训诫，并责令其监护人严加管教。A.已满十四周岁不满十八周岁;不满十四周岁B.已满十六周岁不满十八周岁;不满十六周岁C.已满十三周岁不满十八周岁;不满十三周岁D.已满十二周岁不满十八周岁;不满十二周岁正确答案：A 岗位练兵主要训练客房服务员( )。A.本岗位操作技能B.本岗位理论知识C.本岗位管理知识D.其他岗位能力正确答案：A2022服务行业人员考试试题及答案5节 第4节讲究吃()是广东人的饮食特点。A、时菜B、腌制菜C、干菜D、面食参考答案：A 改变等客户上门的习惯,主动联系将要到期保养的客户,邀约他们回店,在体现经销商无微不至关怀

7、的同时,提高( )。A.预约率B.接待速度C.服务顾问快速响应率D.预约成功率正确答案：A下列()不属于学习途径。A、效游放松心情B、读书C、参加社会实践D、向周围人学习参考答案：A沿街单位的门前环境卫生保洁责任应该是()。A . 街道B . 环卫部门C . 沿街单位D . 市政部门参考答案： C 家里有人触电时，最先的施求措施应是()。A、用手拉开触电者B、关闭电闸C、人工呼吸D、胸外心脏挤压本题答案：B啤酒、汽水都不可在高温处存放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客房原始记录加工整理成管理资料一般分为分类、统计和分析三个阶段。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务员跨步时两脚之

8、间的距离叫做()A、步位B、步度C、步伐D、走姿参考答案：B中餐零餐服务方式是,餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时接受点菜,食品饮料服务到桌,最后()结帐。A、凭器皿B、凭菜肴C、凭食品D、凭帐单参考答案：D2022服务行业人员考试试题及答案5节 第5节当宾客选用红酒和啤酒时,服务员斟酒顺序为:在宾客(),斟红酒,待宾客(),斟啤酒。A、进店时，入座前B、入座后，到餐厅后C、入席后，等待客人中D、入座前，入座后参考答案：D ()进行防卫技能训练要理论联系实际，一切从实际出发，要善于总结自己的个性和特长，选择适宜的武功门派。此题为判断题(对，错)。正确答案： presidential suite

9、应译为( )。A.豪华套间B.商务套间C.总统套间D.双套套间正确答案：C宴会的物品配备除各种餐具、()外,还要有其它各种物品、设备,以适应顾客的不同要求。A、视听设备B、用具C、台型D、演出设备参考答案：C 严格的讲有许多物质不纯属于清洁剂(比如，家具蜡、上光剂、杀虫剂等)。此题为判断题(对，错)。正确答案：法式餐厅设有专职传菜员,于服务前()通知厨师准备好将要服务的菜肴。A、2minB、3minC、5minD、10min参考答案：C饭店要达到优质服务的标准,首先设备设施是最现代的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 冠心病人应保持大便通畅，避免用力排便。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 客房部常用的报表( )。A.预离抵表、开床报表B.开床报表、出纳报表C.预抵报表、采购报表D.预离报表、资产报表正确答案：A