2022公共营养师历年真题和解答5卷.docx

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1、2022公共营养师历年真题和解答5卷2022公共营养师历年真题和解答5卷 第1卷 下列不属于企业文化功能的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C企业文化功能 缺铁性红细胞生成期的生化改变有（ ）。正确答案：BCD红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高，但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准，处于亚临床阶段。 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20正确答案：B畜禽肉蛋白质含量猪肉的蛋白质含量平均在132左右，并不是最高。一般来说，心、肝、

2、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。 青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。(判断对错)正确答案： 维生素B1的生理功能不包括（ ）。正确答案：A维生素B1的生理功能2022公共营养师历年真题和解答5卷 第2卷 简述营养质量指数的计算方法和评价标准。正确答案： 医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。( )正确答案：医学配方奶粉 医学配方奶粉用于特殊生理上的异常所需，例如为早产儿，先天性代谢缺陷(如苯丙酮酸尿症)患儿设计的配方，对牛乳过敏儿设计采用豆基配方粉等。 机体对蚕豆不耐受的原因可能是( )。A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.红细胞中缺少单加氧酶C.食物中含有苯胺D

3、.小肠黏膜乳糖酶缺乏E.体内缺乏半乳糖激酶参考答案：A 正常情况下，机体通过（ ）免疫防御系统，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌正确答案：B非特异性免疫系统包括皮肤、黏膜、单核一吞噬细胞系统、补体、溶茵酶等；特异性免疫系统包括T淋巴细胞介导的细胞免疫应答反应和B细胞介导的体液免疫应答反应。 每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。（ ）正确答案：每天运动时间可以累积计算，但每次运动时间应在10 min以上。2022公共营养师历年真题和解答5卷 第3卷 常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80、数分钟

4、杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135138、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上进项均正确正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 营养教育的对象有（ ）。正确答案：ABCDE营养教育的主要对象包括：个体(主要指公共营养和临床营养工作的对象)、各类组织机构、社区、政府和传媒层。 应用所学的营养学与食品卫生学知识论述生活中致癌物质的来源及预防要点。正确答案： 与非孕妇女相比。孕期妇女在生理和代谢方面有哪些变化?正确答案： 佝偻病患者血液生化发生的变化不包括（ ）

5、。正确答案：B2022公共营养师历年真题和解答5卷 第4卷 比胸围的公式为（ ）。正确答案：B 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )A.蒸B.煮C.油炸正确答案：C 老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入应以蔗糖为主C.动物油可多摄入D.总热能摄入不变正确答案：A 简单题：什么是不良的饮食习惯?答：(1)长期不吃早餐或吃晚餐太迟。(2)零食当正餐。(3)吃正餐不专心。(4)饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽;爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。(5) 饮食过饱、过咸。(6)荤素摄取不均衡。(7)把饮料当饮用水喝。 有助于体重的控制的运动是( )A.累

6、计尽量多的能量消耗、关节柔韧性练习、身体平衡练习B.累计尽量多的能量消耗、中等以上的有氧耐力运动、关节柔韧性练习C.中等以上的有氧耐力运动、大肌肉群抗阻力训练、身体平衡练习D.累计尽量多的能量消耗、中等以上的有氧耐力运动、大肌肉群抗阻力训练E.大肌肉群抗阻力训练、关节柔韧性练习、身体平衡练习正确答案：D2022公共营养师历年真题和解答5卷 第5卷 可以开始给婴儿添加辅食的情形有（ ）。A.婴儿月龄达四个月B.婴儿可以坐起来C.婴儿体重增加达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了正确答案：BCD一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长达到出生时2倍，婴儿在吃完约250ml奶后不到4小时又饿了，婴儿可以坐起来了，婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的奶，婴儿月龄达到6个月。 员工做到开拓创新，要有( )A.科学思维B.信心意志C.创造意识D.舆论支持答案：AC 描述性研究是利用观察记录或专题调查的资料进行整理归纳，描述疾病或健康状态在不同地区、时间、人群中的分布特征研究。（ ）正确答案： 一般（ ）体格测量的数据，常被用来评价一个地区人群的营养状况。正确答案：A体格测量的数据，越来越被认为是评价群体或个体营养状况的有用指标，特别是学龄前儿童的测定结果，常被用来评价一个地区人群的营养状况。 主食中谷类的营养特点有哪些?正确答案：