2022公共营养师模拟试题7节.docx

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1、2022公共营养师模拟试题7节2022公共营养师模拟试题7节 第1节 数据核对的方法可以采用人工法和计算机处理两种方法。（ ）正确答案： 职业道德的社会作用具体表现在（ ）。A.是社会精神文明建设的基础工程B.有助于提高全社会的道德水平C.促进本行业的发展D.影响公共秩序和文明E.有助于本行业信誉的维护和提高正确答案：BCE职业道德具有重要的社会作用，它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系，从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉，员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要的作用。 自然界的氨基

2、酸常见分类原则是（ ）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类正确答案：DD平衡膳食是指：( )A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白正确答案：D 维生素B1的生理功能不包括（ ）。正确答案：A维生素B1的生理功能 茶叶含有咖啡因，故容易失眠的人睡前不宜饮用浓茶。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：茶叶含有咖啡碱，故容易失眠的人睡前不宜饮用浓茶。 氟缺乏时病人容易发生（ ）A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能低下C.血

3、清钙下降D.老人骨质疏松正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师模拟试题7节 第2节 关于限制氨基酸的描述，解释正确的是()A.食物中没有限制氨基酸B.限制氨基酸只有在人体中存在C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值E.在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸本题答案：D, E 应用所学的营养学与食品卫生学知识论述生活中致癌物质的来源及预防要点。正确答案： 维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 3岁到青春期前体重的计算公式是（ ）

4、。正确答案：B 违反食品卫生法，可给予以下哪些行政处罚( )A.警告B.罚款C.予以取缔D.吊销卫生许可证E.扣押当事人正确答案：ABCD 引起促进胰液素释放的最强物质是（ ）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖正确答案：BB 食品标签说明书是附在包装外的对产品或对产品标签的具体说明，是用来提交给相关监督部门进行标签审核和监督的文件，同时也是使消费者更加清楚地了解包装标签上没有交代的内容，有一定宣传功能。（ ）正确答案：2022公共营养师模拟试题7节 第3节 肠内营养的并发症是A、血肿形成B、感染性休克C、高糖血症D、气胸E、胆道系统疾病参考答案：C 在测量胸围过程中，下列操

5、作正确的是（ ）。正确答案：BCDE在测量胸围过程中，被测者应两手自然平放或下垂，两眼平视，取站立姿势。肩胛下角如摸不清，可令被测者挺胸，摸清后让其恢复正确姿势。 酱油中含有一定数量的B族维生素。(判断对错)答案：对 现在社会上食品标签比较混乱，其中标注营养的内容也不规范，请结合中华人民共和国食品相关标准，回答食物营养标签中健康声称的主要内容。辽宁省2022年11月四级真题正确答案： 不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（ ）。A.125kgB.15kgC.143kgD.25kg正确答案：A此题暂无解析 粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（ ）正确

6、答案：影响铁吸收的因素粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均可影响铁的吸收。 营养不良包括( )。A.营养不足B.营养过剩C.营养过剩和失调D.营养不足，过剩及失调答案：D2022公共营养师模拟试题7节 第4节 下列哪项不属于化学性消化（ ）。A.淀粉变成麦芽糖B.麦芽糖变成葡萄糖C.脂肪变成甘油D.氨基酸变成蛋白质正确答案：DD化学性消化是指有新物质生成的消化。 我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。A、型B、型C、型D、型E、型参考答案：C 预防四季豆中毒的措施为（ ）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋正确答案：B四季豆中毒的预防措施充

7、分煮熟可以预防四季豆中毒。 从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的，需提供以下哪些资料给主管部门?( )A.提取的营养素质量标准B.营养素含量(纯度)及达到该纯度的科学文献依据C.确定的检验机构出具的该营养素含量(纯度)的检验报告D.该食物可食部分的来源,质量要求E.该食物可食部分组成成分的科学文献资料参考答案：ABCDE 食晶卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（ ）正确答案：食品卫生法 食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则，使我国的食品卫生工作置于国家和全社会的监督之下，标志着我国食品卫生工作全面进入法制化管理。 安全摄入范围位于（ ）。A.EAR与AI之间B.

8、EAR与UL之间C.RNI与UL之间D.RNI与AL之间正确答案：CCRNI(推荐摄入量)和UL(可耐受最高摄入量)之间是一个“安全摄入范围”。 规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（ ）。A.食品安全法B.食品卫生法C.餐饮业环境保护法D.以上选项均正确正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师模拟试题7节 第5节 以下说法正确的选项是（ ）A.食品添加剂卫生管理办法适用于食品添加剂的生产经营和使用B.禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂C.食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示行标示D.以上选项均正确正确答案：D暂无解析，请

9、参考用户分享笔记 产能营养素是指()A.维生素、脂肪和蛋白质B.碳水化合物、脂肪和水C.碳水化合物、脂肪和蛋白质D.碳水化合物、水合蛋白质正确答案：C基础P52 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质,下列哪种物质不得添加进食品( )?A、枣B、板蓝根C、罗汉果D、甘草正确答案：C 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（ ）含量较低。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.缬氨酸正确答案：C谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，因此，谷类蛋白质的生物学价值不高。 砷的急性中毒多是由于()引起A.污染B.误食C.食品添加剂D.“三废”处理不当答案：B 婴儿生长至

10、45月时，母乳喂养已经不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 胎儿骨骼发育需要A.脂质B.钙、维生素DC.铁D.硒E.硫参考答案：B2022公共营养师模拟试题7节 第6节 下面说法正确的是（ ）。A.职业道德是企业文化的重要组成部分B.职业道德是增强企业凝聚力的手段C.员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力D.职业道德对企业发展所起的作用十分有限E.职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力正确答案：ABC职业道德职业道德是企业文化的重要组成部分。职业道德在企业发展中有着重要地位作用，包括对增强企业凝聚力和竞争力的作用

11、。 谷物的子粒可分为（ ）。正确答案：BCDE谷物子粒可分为皮层、糊粉层、胚乳和胚4个部分。 激期或重症的佝偻病人其X线表现为（ ）；A.干骺端钙化预备线可有轻度模期，以尺桡骨端为明显B.干骺端钙化预备线消失，呈毛刷状，常有杯口状凹陷C.钙化预备线重新出现，但仍不太规则，杯口状改变渐消失D.以上选项均正确正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 营养成分功能声称中所涉及的营养成分仅指具有（ ）的成分。A.RNAB.AIC.NRVD.EAR正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 50岁以上妇女的首要死因为（ ）。正确答案：D50岁以上妇女首要死因冠心病是50岁以上妇女首要死因，女性心猝死率为男

12、性的13，而心肌梗死病死率高于男性。 下列防范食品污染采取的错误措施是( )A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物正确答案：C 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( )A.道德情操B.道德品质C.道德准则D.道德原则和规范的总和答案：ABCD2022公共营养师模拟试题7节 第7节 促进同型半胱氨基转变成蛋氨酸的维生素不包括（ ）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B6D.维生素B1正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 食品营养标签制

13、作的第一个环节是食品样品的收集和处理。（ ）正确答案： 吃冰淇淋不能代替喝奶。(判断对错)正确答案： 老年人的合理膳食措施应该包括( )。A.以优质蛋白质为主B.荤素合理搭配C.提多吃奶类鱼类蛋白D.碳水化合物以淀粉为主，重视膳食纤维和多糖类物质的摄入E.多吃新鲜蔬菜水果，增加抗氧化营养素的摄入正确答案：ABCDE 血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。（ ）正确答案：铁的吸收血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。 用炖的方法比用炒的方法更能够减少维生素的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 胃在正常情况下，仅吸收少量的水分和酒精。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：