2022公共营养师模拟冲刺试题集7章.docx

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1、2022公共营养师模拟冲刺试题集7章2022公共营养师模拟冲刺试题集7章 第1章 蛋类属于含铁丰富的食品。（ ）正确答案：蛋中铁的生物利用率 蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3左右，因此，蛋类属于贫铁食品。 喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（ ）。A.克丁病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.赖皮病正确答案：C婴儿脚气病见于维生素B1缺乏，由于维生素B1缺乏，婴儿喉水肿而失声，形成独特的喉鸣。 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以

2、及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要正确答案：C 某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥，增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（ ）。A.维生素AB.维生素EC.维生素DD.维生素正确答案：A维生素A具有维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康，维持骨骼正常生长发育，促进生长与生殖等作用。 婴幼儿喂养主要经历液体食物喂养、泥糊状食物喂养、()喂养三个阶段本题答案：固体食物 大量使用生鱼可能会引起（ ）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E正确答案：C一些生鱼制品中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的蛋白质，因此大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏。 饼干

3、的感官指标检查包括（ ）。正确答案：ABCDE饼干的感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味、不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。 下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（ ）。正确答案：ACE脂肪含量蛋黄巾较高，蛋清中很低；蛋黄是多种微量元素的良好来源。2022公共营养师模拟冲刺试题集7章 第2章 坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃正确答案：AA 中国居民膳食营养素参考摄入量推荐乳母钙的AI为（ ）。正确答案：D乳母钙的适宜摄入量 膳食史法是一种（ ）的调查方法。正确答案：C与24h回顾法相比，膳食史法是一

4、种抽象的方法，进行这样的调查需要营养专家的指导。 由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（ ）。A.糖酵解B.糖的有氧氧化C.糖异生D.糖原合成正确答案：C由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。 以下关于食物中毒的说法，正确的是_。A.一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质引起的疾病都属于食物中毒B.暴饮暴食引起的急性胃肠炎、寄生虫病和肠道传染病都属于食物中毒C.发病常呈现暴发性，潜伏期常较短D.食物中毒病人对健康人无传染性E.细菌性食物中毒多发生于夏秋季正确答案：CDE暂无解析，请参考用户分享笔记 心脑血管病相关的营养因素包括（ ）脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒

5、过量等。A.能量摄入过多B.食盐摄入少C.蔬菜摄入过多D.能量摄入过少正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 关于高血压，以下说法正确的是( )A.过量饮酒与高血压无关B.膳食中的钾可降低血压C.肥胖是导致高血压的一个重要危险因素D.膳食纤维可以间接辅助降低血压E.低钠膳食可以升高血压正确答案：BCD 食品营养标签中，（ ）是最基本的信息。A.食品主要成分B.营养成分表C.附加营养信息D.能量正确答案：BB2022公共营养师模拟冲刺试题集7章 第3章 人体缺水至失去全身水分的20，就可能导致死亡。（ ）正确答案：水对于生命的重要性对人的生命而言，断水比断食的威胁更为严重，人体断水至失去全身水

6、分的10，就可能导致死亡。 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)答案： 企业健康管理项目期望和关注的结果是( )A.健康效益B.企业的出勤率提高C.企业的工作绩效提高D.企业的士气/凝聚力增强E.企业员工流失率的降低正确答案：ABCDE 鱼类中的碳水化合物主要存在形式是( )。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原正确答案：D 影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸正确答案：DD 你浪费时间吗?（ ）正确答案：A珍惜时间 正常人的生理盲点面积为18cm2。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 营养不良浮肿型多补充蛋白质，消瘦型多补充能量。

7、（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：2022公共营养师模拟冲刺试题集7章 第4章 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（ ）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物正确答案：AA 进餐时间，变量名称D3，变量长度6位。（ ）正确答案：食物编码，变量名称D3，变量长度1位。 成人一次性摄入（ ）g以上的锌会发生锌中毒。A.1B.2C.3D.4正确答案：B成人一次性摄入2g以上的锌会发生锌中毒。 生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。（ ）正确答案：生物富集 生物富集是指化学物质每经过一种生物体

8、，其浓度就有一次明显提高。 骨软化病的实验室检查结果不正确的是（ ）。正确答案：B骨软化病时血钙降低。 截至2022年，我国已进行过（ ）次全国营养调查。正确答案：B 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜( )A.100-200克B.200300克C.300-400克D.400-500克正确答案：D 当（ ）缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。正确答案：B2022公共营养师模拟冲刺试题集7章 第5章 下列碳水化合物属于膳食纤维的是( )A.糖原B.半纤维素C.淀粉D.乳糖E.果糖正确答案：B 有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。正确答案：D脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定

9、油脂酸败较好的感官指标。 （ ）是指每周锻炼的次数，是运动处方的基本内容之一。A.运动时间B.运动频率C.注意事项D.运动强度正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 使用食物交换份法进行食物交换时，可以在不同类食物之间进行互换。()本题答案：错 碳水化合物的消化，不正确的观点是()A、要消化成单糖才能被吸收B、消化的过程就是水解的过程C、胃里没有消化淀粉的酶D、消化从胃部开始本题答案：D 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )。A、铁、碘B、氯化钾、必需脂肪酸C、钙、维生素DD、葡萄糖、必需氨基酸正确答案：C 反式脂肪酸()A.通常是由氢化脂肪产生的B.可使血浆低密度脂蛋白胆固醇上升C.增加

10、冠心病的危险性D.可使血浆高密度脂蛋白胆固醇上升本题答案：A, B, C 能量供给量制定的主要依据是( )。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小正确答案：A2022公共营养师模拟冲刺试题集7章 第6章 尿液中加入少量氯仿，可作尿糖的测定。（ ）正确答案：尿液加少量氯仿，防腐效果比甲苯好，但能干扰尿糖测定，须煮沸驱除氯仿后才能作尿糖检测。 下列属于个人健康档案基本资料的是（ ）。正确答案：ABCDE个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料(B)、健康行为资料(E)、生物学基础资料和临床资料(A、C、D)。 对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过()

11、克A.6B.8C.10D.12本题答案：A 39岁成年男性，身高175cm，体重80kg，从事轻体力劳动。诊断为II型糖尿病和单纯性高甘油三酯血症。（1）计算该患者BML，并评价其营养状况（5分）。（2）计算该患者每天需要多少能量（5分）。（3）计算该患者每天需要碳水化合物、蛋白质和脂肪的数量（6分）。（4）作为一个营养师，如何指导该病人选择食物?（4分）。正确答案：(1)BMI=801752=26，属于轻度肥胖。(2)所需能量为25(175-105)=1750kcal。(3)碳水化合物量2625g，蛋白质量875g，脂肪量39g。(4)以复合碳水化合物为主，减少甜食糖果，增加含纤维素多的蔬菜

12、水果；多用血糖生成指数低的食物。糖尿病人不宜吃或少吃含血糖生成指数高的食物。水果可以限量吃，但要相应减少主食，病情控制不好最好不吃高糖分水果。糖尿病建议多选用的食物：大豆及其制品、粗杂粮、含水分多的蔬菜、瓜果。 计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。正确答案： 维生素D3在血液中主要存在形式是( )。A.25-(OH)2D3B.24,25-(OH)2D3C.1,25-(OH)2D3D.1,24-(OH)2D3正确答案：C 果糖属于单糖，其血糖生成指数高于属于双糖的蔗糖。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：果糖的血糖生成指数低于蔗糖。 蛋类中含有多

13、种维生素但缺乏( )。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D正确答案：A2022公共营养师模拟冲刺试题集7章 第7章 称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。（ ）正确答案：称重法的优点是能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况，适用于个人和家庭或团体的膳食调查。缺点是花费人力和时问较多，不适合大规模的营养调查。 老年人每日膳食中胆固醇的含量不宜超过_mg。A.100B.200C.300D.400正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 此题为判断题(对，错)。正确答案：技能P441 碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：碳水化合物具有抗生酮作用。 油脂类食物主要提供（ ）。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素正确答案：AA 下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长( )。A、吃保健品B、多吃甜食C、平衡膳食+体育锻炼D、多吃肉正确答案：C 水溶性维生素摄入过多时，（ ）。A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 属性声称是对食品原料营养特性的声称，如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。（ ）正确答案：