2022服务行业人员答疑精华6篇.docx

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1、2022服务行业人员答疑精华6篇2022服务行业人员答疑精华6篇 第1篇 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉本题答案：B 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。A.幽静的空间B.高档的酒水C.窄小的空间D.实惠的食物正确答案：A 消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于30分钟，同时有防毒、防火、防热辐射、防烟多种保护。此题为判断题(对，错)。正确答案： 电热水器在加热过程中喷头会有水珠滴下，属_现象。A.正常B.不正常C.加热过度D.加热不足正确答案：A()的上菜方式是台前托让式。A、法式宴会B、日式宴会C、意式宴会D、俄式宴会参

2、考答案：A礼貌在服务工作中的表现是,举止端庄文雅,言语谦虚恭敬,态度()。A、生硬B、含情脉脉C、冷漠D、诚恳热情参考答案：D 下面关于家政服务员文化标准的说法中，错误的是()。A、要有初中以上文化水平B、能够讲普通话C、具有一定学习能力和语言表达能力D、不用会讲普通话本题答案：D西餐宴会台面上椒、盐瓶应摆在台布线上,按左盐右椒对称摆放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员答疑精华6篇 第2篇环卫作业人员作业时,不准焚烧树叶和()。A . 树木B . 垃圾C . 废弃物D . 废品参考答案： B用不同的酿酒原料及不同的酿造工艺,酿造的酒液其味道各不相同,有醇厚、有柔和

3、、有甜、绵()等。A、冽、爽、净B、甘、爽、净C、爽、净、醇和D、辛、冽、醇和参考答案：C原料写实型代表菜有()。A、芫爆肚丝B、清蒸鳜鱼C、红烧天梯D、麻婆豆腐参考答案：A 开始回访前,请提前准备好相应的客户资料和( ),从而确保在拨打电话前对该 客户已有足够的了解A.预约单B.车辆环检单C.维修工单D.投诉处理表正确答案：C 餐厅不为客人保管食物，是为了()。A.提高餐厅的利润B.对客人的健康负责C.树立企业的形象D.维护服务员的利益正确答案：B服务员在收拾台面时要做到()。A、迅速B、整齐C、规范D、轻拿轻放参考答案：D目前,世界上流行的鸡尾酒已有千种之多,鸡尾酒通过调制变为()。A、酸

4、性饮料B、多糖饮料C、中性饮料D、软饮料参考答案：C寓意型菜肴的代表菜有()。A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参参考答案：C2022服务行业人员答疑精华6篇 第3篇下列选项中()是西餐厅用的酒具。A、玉质酒杯B、瓷质酒杯C、玻璃酒杯D、陶质酒杯参考答案：C礼貌在服务工作中的表现是举止端庄文雅,态度粗暴,言语刻薄。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误中国菜素来注重()。A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养参考答案：D ()患者口鼻给封住，应立即做人工呼吸。此题为判断题(对，错)。正确答案：公交始末站废物箱设置应

5、该是()。A . 环卫部门B . 公交部门C . 街道D . 交通部门参考答案： B梅花形、几何形、三角形是西餐宴会的台型。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中(),体现餐厅周到服务。A、尽量去做的B、努力做的C、必须做到的D、可以去做的参考答案：C ()醉酒者仰卧，脸向一侧，置其身体成复原卧室。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员答疑精华6篇 第4篇以下,()是西餐厅普遍使用的杯具。A、玻璃酒杯B、瓷质酒杯C、紫砂酒杯D、金制酒杯参考答案：A当服务员与客人交谈时,(),客人会觉得服务员很无礼。A、双手放在背后B、双手自然下垂于体侧C

6、、双手交叉于腹前D、双手交叉于胸前参考答案：D斟酒持瓶时,右手大臂与小臂呈()。A、60角B、70角C、90角D、110角参考答案：C()是服务员正确站姿的要领之一。A、面带微笑B、两眼直视C、表情呆板D、两臂交叉抱肩参考答案：A 民法是调整平等主体之间( )和人身关系的基本法。A.资产关系B.债券关系C.财产关系D.债务关系正确答案：C 职业责任感是员工自觉地将自己的人生价值与本职工作( )的一种高尚境界。A.正确处理B.巧妙分开、避免冲突C.相比美D.完美结合正确答案：D多桌宴会餐桌区与区之间的距离应不少于1.5m。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 预防房门反锁最简单的方法就是(

7、)。A、将钥匙挂在自己的手腕上B、将钥匙放在邻居家里面C、讲钥匙放在门口比较隐蔽的地方D、将钥匙插在门上本题答案：A2022服务行业人员答疑精华6篇 第5篇 职业纪律主要存在于饭店业星级评定标准和饭店自定的各项规章制度中。此题为判断题(对，错)。正确答案： 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()本题答案：对 客房服务员应严格按照( )出入，乘员工专用电梯，使用( )卫生间。A.上下班时间;公共B.员工行走路线;员工指定C.规定出入口;开放D.员工通道;非公共正确答案：B 随着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增加。有些饭店有( )的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米

8、(m2)/日”计价，也可按( )计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。A.供会议租用;“平方米(m2)/小时”B.供商务客人临时租用;“平方米(m2)/小时”C.供团队客人租用;“平方米(m2)/半日”D.供商务客人临时租用;“间/场次”正确答案：B发现火情时服务员()做法是不对的。A、自己马上离开现场B、有组织进行灭火C、维护餐厅秩序D、保护餐厅财产参考答案：A端托服务的安全要求之一是托盘垫布置托盘正中,四角下垂应相等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 “大清洁”计划的组织实施应有( )、认真动员布置、狠抓落实和检查验收。A.加强计划性B.统筹安排C.制定标准D.加强指导正确答

9、案：A 集体食物中毒的原因是( )。A.食用共同的致病食物B.食用共同的食物C.人体抵抗力差D.厨房环境差、空气不流通正确答案：A2022服务行业人员答疑精华6篇 第6篇员工的待遇与职业道德关系密切。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误西式早餐在为宾客服务中,餐厅服务员应适时为客人添加()。A、威士忌B、咖啡或红茶C、牛奶或豆浆D、葡萄酒参考答案：B白葡萄酒的()温度宜在812。A、贮藏B、饮用C、展示D、出售参考答案：B耐心服务的具体要求,错误的选项是()。A、耐心解答问题B、耐心对待客人C、耐心研究客人用餐中提出的各种要求D、耐心化解矛盾参考答案：C银器属()物品,应设银器台帐,实行领出收回制度登记造册。A、普通B、一般C、中档D、贵重参考答案：D ()公司门卫人员在巡逻过程中发现有不明可疑物品，如行李箱、包裹、印刷品等，这些物品肯定是顾客遗留的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 饭店客人来自不同的国度，尊重客人的起居习惯和饮食癖好是服务员起码的礼貌要求。此题为判断题(对，错)。正确答案： 凸轮轴与曲轴之间的正确的传动比是( )。A.1 ：1B.1 ：2C.1 ：3D.1 ：4正确答案：B