2022服务行业人员经典例题6章.docx

《2022服务行业人员经典例题6章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022服务行业人员经典例题6章.docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022服务行业人员经典例题6章2022服务行业人员经典例题6章 第1章 使用高压锅的时候明文规定，必须将气体排尽，方可拧开锅盖。()本题答案：对 房态转换的顺序是脏房干净房待查房。此题为判断题(对，错)。正确答案： 做一次保养怎么需要那么长时间，不就是换个机油吗?不就是换个机油吗，怎么会用40分钟呢?正确答案：【针对作业内容的说明 您好，这是4S店和路边店的差别之一，我们做保养不仅仅是给您的车换一下机油、机滤，还会根据您车的行驶里程对相关部件做全方位的检查和保养，所以时间要稍微长些，请你耐心等候一下，车好了我会第一时间通知您的。食品入库验收时除检查食品的数量和质量外,还检()。A、食品的销售

2、渠道B、产品的营销策略C、食品的营养成份D、食品的卫生状况参考答案：D浙江菜由杭州、()、绍兴菜组成。A、泉州菜B、宁波菜C、福州菜D、徽州菜参考答案：B2022服务行业人员经典例题6章 第2章 是搞好服务质量，改善服务态度的核心。A.增加设施设备B.开展技术练兵C.加强职业道德建设D.规范服务用语正确答案：C下列()物品不适宜用煮沸消毒的方法消毒。A、茶具B、酒具C、设备D、餐饮用具参考答案：C下列选项中,哪项不是餐厅服务员“六知”的内容()。A、知主办单位，主宾身份B、知客人的消费层次，年龄C、知桌数和人数D、知本餐厅经营的风味和特色参考答案：B 物品供应部是饭店的物品管理部门,同时还负责

3、采购工作,做好采购、保管工作可以减少浪费、( )和节约用活资金。A.提高工作效率B.减少库存积压C.促进资金周转D.节省人力正确答案：B职业道德可以调节本行业与其他社会行业的关系。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员经典例题6章 第3章男服务员不小心将女客人的衣服弄脏,男服务员应()。A、帮助女客人擦拭B、向女客人解释C、道歉，但不能帮助女客人擦拭D、道歉，并帮助女客人擦拭参考答案：C合理的装盘要领是()。A、重物放在托盘内挡B、高物放在托盘外挡C、轻物放在托盘内挡D、低物放在托盘内挡参考答案：A三级道路路面纸屑、塑膜(片1000m2)控制指标()。A . 10B .

4、 10C . 10D . l参考答案： A零餐服务中,开餐前要了解和熟悉()。A、当日天气B、当日菜单C、当日客人D、当日酒水参考答案：B 婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于()。A.消化不良B.糖摄入过多C.蛋白质摄入过多D.脂肪摄入过多本题答案：B2022服务行业人员经典例题6章 第4章 在工作间用餐，为防止他人一进门就闻到食物的气味，应事先_。A.用点清香剂B.开门开窗C.把食物包好D.吃的时候要留意正确答案：A废物箱保洁时,随带收集容器,掏清箱内废弃物不落地,刷洗箱体()。A . 擦清地面B . 擦清周围C . 擦清箱面D . 不用清洗参考答案： C 陈旧茶渍可用（）慢洗A.

5、10%柠檬酸液B.700摄氏度的热水C.草酸溶液D.浓食盐水正确答案：D 服务员对急躁型顾客提拱服务时要()。A.行动迅速、语言简练B.耐心细致、温文尔雅C.主要热情、细心观察D.举止端庄、不厌其烦正确答案：A 每周对客房进行一次( )是客房进行预防性消毒的具体做法。A.通风换气B.日光照射C.清洁卫生D.化学消毒灭菌正确答案：D2022服务行业人员经典例题6章 第5章 服务员最应该了解的是企业对自己的_要求。A.关心B.关怀C.信任D.期望正确答案：D 在客房服务过程中，要求服务员尤其要具备( )能力。A.良好的语言表达B.较强的应变C.较强的思维D.较强的动手正确答案：B啤酒、汽水都不可在

6、高温处存放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。此题为判断题(对，错)。正确答案：消毒柜的卫生和正常使用是()的重要因素。A、让宾客放心使用餐用具B、提供优质服务C、搞好餐厅餐用具保洁D、保障宾客身体健康，提供优质服务参考答案：D2022服务行业人员经典例题6章 第6章 ()是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨本题答案：A 操作示范时，要( )。A.先讲操作程序和要领，再做示范B.先示范，再讲操作程序和要领C.先让受训者做，然后再示范D.示范后，请一位受训者练习即可正确答案：A( )不是湖南菜的特点。A.讲究入味B.重酸辣C.鲜香D.清淡素雅答案：D餐巾是一种四边相等的小方布巾,其规格一般是边长为()的正方形。A、30cmB、35cmC、4965cmD、80cm参考答案：C客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、( )和财务费用等四项内容。A.保险费B.固定费用C.管理费用D.人员工资正确答案：C