酒饮料精制茶制造人员考试答案5辑.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员考试答案5辑酒饮料精制茶制造人员考试答案5辑 第1辑对酒头调味酒论述正确的是()。A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾参考答案：AD生产区内禁止吸烟,可以在生产现场吃食物。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差()A、进行对照试验B、进行空白试验C、进行仪器校准D、进行多次平行测定参考答案：D评酒杯应为无色透明,无花纹,杯体光洁,厚薄均匀的郁金香酒杯,容量为()mL。A、20-30B、30-40C、40-50D、50-60参考答案：C ()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些

2、酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶参考答案：C 红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试答案5辑 第2辑 大小香槟区是法国（ ）最著名的葡萄产区。A.香槟地区B.干邑地区C.波尔多地区D.勃良地地区正确答案：B 烘青茶坯加工级别标准样分为()。A.特、一至三级B.特级、一至五级C.茶芯、茶片D.一至六级、茶芯、茶片正确答案：D 产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。A.HineB.DaskC.AdvocatD.Dunhill正确答案：C ()属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。A.安全

3、阀B.水泵C.锅炉D.蒸汽管正确答案：D白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是()A、控制酒温B、提高产量C、提高质量D、粮食糊化参考答案：C 武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试答案5辑 第3辑唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下二泉,所以后人也称它为“二泉”。A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗正确答案：B若茶果直径已超过(),那么,可以判断为秋茶。A、0.6cmB、0.3cmC、0.2cmD、0.1cm参考答案：A 烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变

4、短B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀C.氧气是惰性气体D.氧气会增加咖啡豆的含水量正确答案：A乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足参考答案：B勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配,尽量使用老酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。()此题为判断题(对，错)。答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试答案5辑 第4辑 中国白酒的五大香型是( )A.酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型B.酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型C.窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型D.酱香型、浓香型

5、、清香型、米香型和混合型正确答案：D唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶正确答案：B ()是BalancingSyphon的中文译名。A.法压壶B.平衡式虹吸壶C.加热器D.摩卡壶正确答案：B “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶参考答案：D 在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A.选水B.煮水C.奉茶D.收具正确答案：B 如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料

6、精制茶制造人员考试答案5辑 第5辑 陆羽茶经指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.A.河水B.溪水C.泉水D.江水正确答案：D 尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品参考答案：A 唐代文人茶艺的代表人物有：陆羽、黄庭坚、皎然。()参考答案：错误“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确古人在茶叶中加入其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。()此题为判断题(对，错)。正确答案：品饮乌龙茶时,最注重的是()。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底正确答案：C