2022粮油食品检验人员考试题目下载5篇.docx

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1、2022粮油食品检验人员考试题目下载5篇2022粮油食品检验人员考试题目下载5篇 第1篇 ()的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。A.确定粮食原料、半成品及成品的质量B.验证粮食的特征、特性C.验证是否符合合同规定D.检查物料是否符合法令要求正确答案：D 在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差此题为判断题(对，错)。正确答案：下列pH值中,适用于莫尔法的有()。A、pH3.6B、pH5.0C、pH6.9D、pH8.0E、pH11.0答案：CD 面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的

2、时间差值称为（）。A.形成时间B.稳定时间C.断裂时间D.揉和时间正确答案：B 食品出厂检验报告的编号不应该具有()。A.唯一性B.重复性C.连续性D.概括性正确答案：B 对于数字0.00650，下列说法正确的是（ ）。A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字正确答案：B 某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%此题为判断题(对，错)。正确答案： 什么是种子检验?本题答案：种子检验是为了保证粮食和油料种子净度、纯度和发芽率高，无病虫害，确保农业高产稳产所开展的检

3、验。它对提高种子质量.提高农业生产效益具有极其重要的意义。种子检验可分为田间检验和室内检验两个方面。 冷冻试验仅适用于一级油。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试题目下载5篇 第2篇下列标准属于技术标准的是()。A、基础标准B、产品标准C、环境保护标准D、技术管理标准E、通用工作标准答案：ABC鱼类鲜度的化学测定方法有几种?答案：挥发性盐基氮(VBN或T-VBN)、三甲胺(TMA)、K值、PH值 检验报告中各项内容应（）。A.据实填报B.按委托单位要求填报C.按领导意图填报D.按受检单位要求填报正确答案：A 能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为()。本题答案：玻璃计量仪器

4、 GB/T5538-2022规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。正确答案：半纤维素 在溶液稀释过程中体积具有()性。本题答案：非加和 粮油调运时，()随货同行;若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。本题答案：质量检验报告单 欲移取25mLHCl标准溶液标定NaOH溶液浓度，选用的量器是()。A.容量瓶;B.量筒;C.移液管;D.滴定管。本题答案：C2022粮油食品检验人员考试题目下载5篇 第3篇 有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃，大量使用时室内不能有明火、()

5、。A.电或静电B.电火花或静电放电C.电池或电线D.用电设备或电缆本题答案：B鱼类的中性脂质大多为甘油三酯。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用()或()容量瓶。本题答案：A级;B级实验室及其人员应独立于检测、校准和检查数据和结果所涉及的利益的相关各方。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确苋菜红适宜在发酵食品中使用()此题为判断题(对，错)。答案：错电子天平一定比普通电光天平的精度高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。( )此题为判断题(对，错)。正确答案：食品安全法规定

6、,食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于三年。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 灰化一般使用的温度是()。A、500600B、120130C、95105D、300400本题答案：A2022粮油食品检验人员考试题目下载5篇 第4篇 下列试荆与水中堕度测定无关的为( )。A.甲基橙B.NaOH溶I袭C.HCI溶液D.Na2CO3正确答案：B 粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为61.0%L、58.0%、（ ）、52.0%、49.0%。A.56%B.55%C.57%D.54%正确答案：B 道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为

7、规范。正确答案：人与人 直接灰化法测定总灰分中瓷坩埚的准备是将瓷坩埚用1：4盐酸煮1-2小时等。()本题答案：对 小麦粉湿面筋中含水为（ ）。A.3540B.4550C.5560D.6570正确答案：D 团结合作（）营造人际和谐氛围。正确答案：能够 植物油制取方法有机械压榨法、()、超临界流体萃取法等。本题答案：溶剂浸出法不属于复配食品添加剂标签、说明书标明的内容是()。A、各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称，适用范围、用量、使用方法B、进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量C、用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应具有共同的使用范围D、保质期、产品

8、标准代号和生产许可证编号参考答案：C 实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超过（ ）A.15B.20C.30D.40正确答案：C2022粮油食品检验人员考试题目下载5篇 第5篇 小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。此题为判断题(对，错)。正确答案： 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（ ）。A.生理特性B.化学特性C.物化特性D.生化特性正确答案：B 装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态，运动自如，转动、摆动、伸缩灵活，不得有()现象，及时清理杂物。A.卡死和阻塞B.灰尘多C.响声大D.运动灵活正确答案：A 东北黄大亚与一般黄光亚有

9、何不同?本题答案：东北黄大豆粒色为黄色。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽，脐部多为黄褐、淡褐或深褐色。一般黄大豆粒色为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆或长椭圆形。脐色为黄褐、使褐或深褐色。 天平的零点相差较小时，可调节（）。A.指针B.拨杆C.感量螺丝D.调耳正确答案：B 下列物质中属于防腐剂的是()A.新红B.甘氨酸C.苯甲酸钠D.胱氨酸本题答案：C 通常以粮食和油料种子的发芽率达到_作为完成后熟作用的标志。正确答案：80%以上 两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。A.S1=S2B.S1 S2C.S1 S2D.S1=S2/1000正确答案：A 审查员在某豆制品生产企业审查时，询问操作人员豆腐凝固和成型过程中温度和时间是如何控制的。工作人员回答：“我们一直是凭多年豆腐加工经验来做的。”正确答案：(1)不符合食品生产加工企业必备条件现场审查表5.2.2条款。 (2)食品生产加工企业必备条件现场审查表中要求，企业应制定关键质量控制点的操作程序或作业指导书。豆腐的凝固、成型过程是生产的关键工序，不能仅凭经验进行生产操作，应制定豆腐生产操作程序或作业指导书。 (3)一般不合格。