2022服务行业人员考试历年真题精选6节.docx

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1、2022服务行业人员考试历年真题精选6节2022服务行业人员考试历年真题精选6节 第1节 个人卫生制度要求员工每年必须进行()。A.个人工作总结B.专业培训C.军训D.健康检查正确答案：D 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()本题答案：对各行业都有自己职业道德规范的原因之一是为维护同行业的正常运转。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成()角的位置上,右手持公用筷,左手握公用勺配合分菜。A、30度B、45度C、60度D、90度参考答案：D 一星级饭店属于经济型饭店,国家涉外星级饭店标准规定,至少有20间(套)可供出租的客房,( )的客房

2、应配有卫生间,16小时供应热水。A.50%B.75%C.85%D.60%正确答案：B 改变等客户上门的习惯,主动联系将要到期保养的客户,邀约他们回店,在体现经销商无微不至关怀的同时,提高( )。A.预约率B.接待速度C.服务顾问快速响应率D.预约成功率正确答案：A 我的车刚做过保养不久，这么快就又出问题了，你们保养的时候怎么没有检查呢?正确答案：您好，不好意思，请问您的车出了什么问题?(查上次保养记录) 没有相关记录 ?现在请我们的技师给您检查一下，看看是什么问题，您稍等。 有相关记录1 ?尽快给您处理。 当时您时间来不及，没有处理，现在赶紧给您处理一下。续斟加温酒时,因杯中酒易冷却,酒温应保

3、持在()温度。A、恒温B、最高C、室内D、瓶内参考答案：B2022服务行业人员考试历年真题精选6节 第2节色调清新,给人以平静、舒适和凉爽感觉的餐巾是()餐巾。A、白色B、淡绿色C、暖色D、粉色参考答案：B 哪些属于饭店管理职能?正确答案： 决策计划职能 组织职能 指挥职能 控制职能 协调职能符合食品卫生法规范操作要求是()。A、干净的餐用具应存放在消毒柜中B、托盘无需清洗消毒C、为客人斟酒后用手擦瓶口D、为客人上汤菜时大拇指扣作碗边参考答案：A废物箱应美观、整洁,完好率不低于()%。A . 90B . 95C . 98D . 89参考答案： C 用绷带包扎时，如果没有粘贴胶布，可以在包绕妥当

4、后多留一段绷带，把这段绷带从 中_分为两段，这是第一手法。A.剪断B.剪开C.剪切D.剪死正确答案：B 制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（ ）刀花。A.剞螺旋B.剞一字C.剞十字D.剞菱形正确答案：C 在妊娠早期，胎儿就具备了听觉和感觉能力此题为判断题(对，错)。正确答案：服务员持酒瓶时右手()是90度角。A、肘部与腕部B、腕部与手掌C、大臂与肘部D、大臂与小臂参考答案：D2022服务行业人员考试历年真题精选6节 第3节 服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量( )以及保证服务质量的督导方法。A.领导方法B.工作计划C.员工工作质量D.任务指标正确答案：C()由福

5、州、泉州、厦门等地方菜组成。A、广州菜B、澳门菜C、安徽菜D、福建菜参考答案：D 是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。A.有否按领导者要求做B.客人对服务是否满意C.有否按服务程序去做D.有否完成工作量正确答案：B()是指以牛乳或乳制品为原料,经加工处理制成液状或糊状的饮料。A、酸奶饮料B、奶酪饮料C、乳品饮料D、牛奶饮料参考答案：C每日的第一遍清扫作业应在早晨6点前结束。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误分菜分汤时,应做到()。A、分菜均匀B、一叉准，一勺准C、质量相同D、份量充足，质量相同参考答案：B 烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C

6、、利用价值D、观赏价值本题答案：B 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、( )和分析三个阶段。A.分类B.整理C.上报D.收集正确答案：B2022服务行业人员考试历年真题精选6节 第4节下列选项中,哪项是安排多桌宴会位次和桌次常用的方法()。A、到餐厅后问服务员B、印在请柬上C、摆在餐台上D、贴在宴会厅门外参考答案：B服务员的()可通过看、听、说、想四个方面来提高。A、语言艺术B、操作技能C、外语水平D、服务意识参考答案：A 布草的储存要求是( )，通风透气，墙面材料须经过防渗漏，防霉蛀处理，保持清洁，布草上加防护罩，布草上架并附有货卡，要有消防设备等。A.适宜的温、湿度B.经常倒

7、库C.能接触室外空气D.码放不宜太多太高正确答案：A廉洁奉公就是要求服务员在工作中()。A、不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具B、对客人有亲疏之分C、公私兼顾D、对熟人倍加关照参考答案：A将地面上的零散垃圾扫集起来的一种清洁机械是()。A . 扫帚B . 扫路机C . 真空泵D . 消防车参考答案： B七喜汽水、奎柠汽水、雪碧汽水等为果汁()型汽水。A、混汁B、清汁C、浓汁D、复合汁参考答案：B中国酿制的葡萄酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误礼貌在服务工作中的表现是,举止端庄文雅,言语()态度诚恳热情。A、刻薄B、谦虚恭敬C、单调D、粗俗参考答案：B2

8、022服务行业人员考试历年真题精选6节 第5节 下面选项不属于重要接待任务特点的是( )。A.客房服务员所担负的责任大B.接待标准高C.服务质量要求高D.所住房间价格贵正确答案：D文艺界人士就餐要求菜肴鲜嫩、营养价值高、口味要避酸辣,免刺激。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 肝病早期应食用高蛋白饮食，晚期要食用（）。A.高脂肪B.低脂肪C.高蛋白D.低蛋白正确答案：D尊重客人的主要体现之一是尊重客人的( )。A.人权B.人性C.人格D.人道正确答案：C 中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。此题为判断题(对，错)。正确答案： 如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具

9、浸入()清洗。A、碱水B、海鲜汤C、淘米水D、剩面汤本题答案：B下列选项中,哪项是大型宴会应留的通道正确的距离()。A、2m左右B、2.5m左右C、3m左右D、1.8m左右参考答案：A 切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员考试历年真题精选6节 第6节 民法是调整平等主体之间( )和人身关系的基本法。A.资产关系B.债券关系C.财产关系D.债务关系正确答案：C中餐摆台公用勺放在()。A、靠桌边一侧B、碟心中间C、靠桌心一侧D、反扣在碟边参考答案：C 为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有(

10、)。A.洗手间B.会客厅C.小型餐厅D.小孩椅正确答案：C 承租商场、铺面房的商户一般为长期包租，为了计算和交费简便，大部分采用“平方米(m2)/月”为计价单位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 国际会议活动会谈室摆设的物品与装饰会谈室的艺术品照顾国外人的习俗、信仰。此题为判断题(对，错)。正确答案：要想使急躁型顾客对服务满意,服务员除了要行动迅速、语言简练,还应为客人()。A、采用积极的推销方法B、提供主动、热情服务C、提供细致、周到服务D、额外做点事参考答案：D果汁型汽水具有水果的色、香、味,营养较丰富。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 非剖腹产的产妇自分娩后_起便可以进行淋浴。A.第一日B.第二日C.第三日D.第四日正确答案：B