21年公共营养师经典例题9卷.docx

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1、21年公共营养师经典例题9卷21年公共营养师经典例题9卷 第1卷 学生营养餐的每份留样量为（ ）。A.100gB.150gC.200gD.250g正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 健康的生活方式就是每天进行高强度的体育锻炼。此题为判断题(对，错)。正确答案： 维生素对运动能力有重要影响，因此青少年运动员每消耗4 .184MJ能量就应补充（ ）维生素B1。A.0.5mgdB.1mg/dC.1.5mg/dD.2mg/d正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 某男，35岁，身高175cm，体重70kg，中等体力劳动，喜食面食，一日能量需要为2700kcal。请参照附表（食物成分表）为其设计

2、午餐，写出主要主副食的计算具体过程。（注：午餐占总能量的40%，蛋白质供能占15%，脂肪供能占30%）附表食物成分表食物名称能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）维生素A（gRE）维生素B1（mg）维生素C（mg）钙（mg）铁（mg）稻米3447.40.877.900.110132.3小麦粉34611.21-573.600.280313.5豆角302.50.26.7330.0518291.5豆油8990.099.90.000001320食物名称能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）维生素A（gRE）维生素B1（mg）维生素C（mg）钙（mg）铁（mg）豆腐818

3、.13.74.2000401641.9黄豆35935016034.2370.4101918.2猪肉（肥瘦）39513.2372.4180.22061.6猪小排27816.723.10.750.300141.4酱牛肉24631.411.93.21100502040鸡蛋14411.78.82.52060.10491.8冬瓜110.40.22.613000118190.2牛奶1353.03.23.42400311040.3豆浆141.80.71.1150.020100.5豆奶302.41.51.8000020230.6豆腐脑151.90.8000.040180.9番茄190.90.240920031

4、9100.4桃480.90.112.230.01760.8苹果520.20.210.320.053.030.5正确答案：其午餐的能量(kcal)=270040%=1080kcal午餐的宏量营养素计算蛋白质的数量(g)=108015%4=4059脂肪的数量(g)=108030%9=369碳水化合物的数量(g)=108055%4=14859确定主食的量：假设主食只有一种，则：小麦粉的数量(g)=1485736%=20189确定副食的量：小麦粉中的蛋白质数量(g)=2018112%=2269假设蛋白质的23由动物性食物供给，13由豆制品供给那么酱牛肉的数量(g)=(405-226)23314%=38

5、0g或：选择猪小排的数量(g)=(405-226)23167%=7159那么豆腐的数量(g)=(405-226)1381%=7379确定植物油的用量(g)36-380119%-73737%-201815%=269或：36-715231%-73737%-201815%=129蔬菜的选择：根据与上述配菜的需要来确定，并且满足对维生素和矿物质的需求。所以该男士的午餐为：小麦粉202g，酱牛肉38g，豆腐74g，植物油26g。或：该男士的午餐为：小麦粉202g，猪小排72g，豆腐74g，植物油12g。以下食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )A.鱼油B.豆油C.茶油D.橄榄油E.牛油正确答案：D 称重记账

6、法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（ ）正确答案：称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄人情况。21年公共营养师经典例题9卷 第2卷 可经肠道菌群合成的维生素有()A.维生素AB.维生素KC.维生素CD.维生素DE.维生素B6本题答案：B, E 具有加强胰岛素作用的元素是（ ）。A.钙B.镁C.铬D.硒正确答案：C铬在体内具有加强胰岛素的作用。 大豆豆皮中（ ）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C正确答案：C大豆豆皮的营养素含量豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。 老年人的骨密度与维生素K呈正相关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参

7、考用户分享笔记 可部分在肠内细菌合成的维生素是( )A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K正确答案：D 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些( )A.“营养补充剂”字样B.营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量C.食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量D.不用特别标明产品不能代替药物E.不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用正确答案：ABC21年公共营养师经典例题9卷 第3卷 描述糖原错误的是（ ）。A.消化吸收的葡萄糖进入肝脏后可合成肝糖原B.消化吸收的葡萄糖进入肌肉后可合成肌糖原C.肌糖原的合成和分解对维持血糖的稳定有着重要的作用D.

8、肝糖原的合成和分解对维持血糖的稳定有着重要的作用正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。（ ）正确答案：公共营养师的工作关注区域 易引起亚销酸盐中毒的是()A.家药喷洒蔬菜B.苦井水C.熟肉D.刚腌不久的蔬菜E.新鲜的鱼虾参考答案：AD 试述儿童坐高测量的方法及其意义。正确答案： 社区营养管理和干预的工作范畴包括（ ）。正确答案：ABCE社区营养管理和干预的工作，主要是在社区内，运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群的营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要量、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾

9、病预防等方面的研究。 脑组织的能量来源于（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪正确答案：C脑组织的能量来源于葡萄糖，葡萄糖属于碳水化合物。21年公共营养师经典例题9卷 第4卷 钙磷平衡膳食用于辅助诊断甲状旁腺功能亢进;钠钾平衡膳食用于辅助诊断();本题答案：原发性醛固酮增多症 知信行理论模式英文为( )。Aknowledge，attitude and pmeessBknowledge，beliefCknowtedge，attitude and practiceD1mowledgc，att：tedi正确答案：C血浆三酰甘油的正常值是( )。A、3.2mmolL(283mgd

10、l)B、0.5mmolL(44mgdl)C、5.0mmolL(443m血浆三酰甘油的正常值是（ ）。A、3.2mmol/L（283mg/dl）B、0.5mmol/L（44mg/dl）C、5.0mmol/L（443mg/dl）D、5.2mmol/L（460mg/dl）E、1.70mmol/L（155mg/dl）参考答案：E 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（ ）。正确答案：B中链脂肪酸 按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald正确答案：AA 无氧型类胡萝卜素

11、包括( )A.-隐黄素B.-胡萝卜素C.番茄红素D.黄体素E.-胡萝卜素正确答案：BCE21年公共营养师经典例题9卷 第5卷 简述营养质量指数的计算方法和评价标准。正确答案： 初乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 糖尿病人应尽量少吃粮食。(判断对错)正确答案：错 反馈是听的反应，常用的反馈方法有肯定性反馈、否定性反馈和模糊性反馈3种。（ ）正确答案： 人体营养状况综合评价应包括_。A.膳食调查B.人体体格测量C.风险评估D.营养不足缺乏过量的临床检查E.实验室检测正确答案：ABDE暂无解析，请参考用户分享笔记 反式脂肪酸在( )中含量最高。A.豆油

12、B.花生油C.奶油D.氢化油正确答案：D21年公共营养师经典例题9卷 第6卷 骨质疏松症的营养预防包括（ ）。正确答案：ABCDE骨质疏松症的营养预防骨质疏松症的营养预防包括：绝经后妇女钙的RNI为1000mg日，钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易达到上述推荐量时，可选用钙强化食品和钙补充剂。适度体力活动，负重运动有利于骨骼发育及骨量增加，同时户外活动接受日光照射可增加维生素D的合成。适量食用大豆或大豆制品(豆浆)，或补充大豆异黄酮(80mg13或以上)有可能减少骨量的丢失。补充维生素D。注意每日有一定时间的户外活动，并适当补充维生素D，尤其是缺乏户外活动的老人。摒弃不良习惯，如吸烟、过量饮酒

13、和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更会增加骨矿丢失。治疗骨质疏松症的药物，有雌激素类、双磷酸盐类、活性维生素D类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下使用。 关于断乳食物( )。A.就是断乳期以后婴儿的食品B.又称婴儿辅助食品C.就是为断乳准备的人工代乳品D.是断乳婴儿的安慰食品正确答案：B 高血压的饮食治疗是( )。A.限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mgdB.限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质C.限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质D.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐E.高能量、高蛋白质参考答案：B 婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（ ）正确答案：婴幼儿由于不能站立或站立

14、时不能保持正确的身高测量姿势，也不能自主端保持正确的坐高测量姿势，故需采用卧位测量头顶至臀长和身长。 下列食物中-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是（ ）。A三文鱼B沙丁鱼C猪肉D菠菜E苹果正确答案：AB鱼类脂肪的特点 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%以上，熔点较低，通常呈液态，消化率为95%左右。不饱和脂肪酸的碳链较长，其碳原子数多在1422个之间，不饱和双键有16个，多为n3系列。 婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。（ ）正确答案：婴儿对能量的需要 婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、能力储存及排

15、泄耗能、生长发育的需要。21年公共营养师经典例题9卷 第7卷 循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 世界批准适用的食品添加剂已达3000多种以上，我国也已批准适用1000多种。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡型。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：膳食结构分为动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳食结构四种。 维生素A缺乏时，可能出现的症

16、状包括（ ）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化正确答案：D维生素A缺乏的症状维生素A缺乏时皮肤症状为：轻者仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。 膳食纤维是（ ）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖正确答案：DD21年公共营养师经典例题9卷 第8卷 测量头围的正确方法是（ ）。A.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处B.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓中缘处C.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓下缘处D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考

17、用户分享笔记 以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是()A.每次体重的测量一定要准确B.在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值C.在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作D.在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异E.以上结果都正确参考答案：ABC 业余时间，你从事最多的活动是以下哪一种?( )A.业务学习B.加班C.娱乐活动D.干家务答案：A 牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。(判断对错)答案： 以下氨基酸属于必需氨基酸的是_。A.谷氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.丙氨酸E.苯丙氨酸正确答案：BCE暂无解析，请参考用户分享笔记 冷冻保藏能杀灭

18、微生物。（ ）正确答案：冷冻保藏的原理 冷冻保藏能抑制微生物的生长繁殖，但不能杀灭微生物。21年公共营养师经典例题9卷 第9卷 使用人参时，下列注意事项中正确的是（ ）A.无虚体实实证者不用B.保健朴虚，抗衰老，一般每日5l0gC.保健补虚时应该坚持每天连服D.人参服用剂量不受季节限制正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 碘缺乏病的主要预防措施为推行食用碘化食盐。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 一般而言，当婴儿_时可以开始添加辅食。A.体重增长已达到出生时的2倍B.吃完250mL奶后不满4h又出现饥饿现象C.在24h内能吃完l000mL或1000mL以

19、上的奶D.总是哭闹不止E.月龄达6个月以上正确答案：ABCE暂无解析，请参考用户分享笔记 中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（ ）为宜。正确答案：C乳母膳食脂肪的摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13%15%，20%30%，55%60%。 将应回答的问题限制在有限的答案中这类问题属于（） A.开放型问题B.封闭型问题C.研究型问题D.倾向型问题正确答案：B （ ）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D正确答案：AA维生素A具有维持正常视觉功能的作用，缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。