2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第1篇 呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。此题为判断题(对，错)。正确答案： 名优绿茶香气项目的品质系数（权数）为（）。A.30；B.25；C.15%；D.10%.正确答案：B()外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红参考答案：C除去高级脂肪酸酯,应选()的活性炭。A、大孔多B、微孔多C、无所谓参考答案：A质量成本管理属于八项质量管理原则之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。()此题为判断题(对，错)

2、。答案：正确 氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（ ）氯亚明粉。A.9gB.15gC.3gD.18g正确答案：B()是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶参考答案：D 乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第2篇 泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A.花茶、白茶B.花茶、乌龙茶C.乌龙茶、普洱茶D.普洱茶、白茶正确答案：C 将异-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成()

3、、()和六氢异构一酸浸膏。正确答案：二氢、四氢 外形特征“欠紧直，色黄绿：属于蒸青绿茶（）级A.一级B.二级C.三级D.四级正确答案：B 使用橡木制品的优势有哪些?()A.可以更好地控制橡木添加B.可以提高操作的灵活性和方便性C.可以降低生产成本D.完全可以替代橡木桶正确答案：ABC ()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A.胃病B.神经衰弱C.糖尿病D.冠心病正确答案：B 茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。()参考答案：错误 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。A.玻璃水壶B.酒精炉C.陶制水壶D.不锈钢水壶正确答案

4、：C产品让步接受时,只要有质量负责人签字,即可放行。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 咖啡不成熟的浆果是()A.绿色的B.红色的C.黄色的D.褐色的正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第3篇 外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙()级A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案：D 关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快正确答案：C 新米的羰基化合物含量比陈米高。此题为判断题(对，错

5、)。正确答案：在国家、行业标准的代号与编号GBT107811989中GBT是指()A、强制性国家标准B、推荐性国家标准C、推荐性化工部标准D、强制性化工部标准参考答案：B 酒杯是酒吧辅助量酒用具。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( )最为妥当.A.顺应宾客的要求B.只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C.耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D.将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题正确答案：C 双手摇壶的操作要领是()。A.两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶B.壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶C.两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶D.壶头朝

6、外，手腕呈“Z”型摇壶正确答案：C 韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、茶具造型与排列B、取茶器皿C、选择茶具D、选茶参考答案：A 下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是()A.敬业奉献B.明码标价C.服务周到D.以店为本正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第4篇凤香型白酒每一个生产年度要经历()个不同的生产阶段。A、10B、6C、8D、5参考答案：B 乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准，然后再与外形加权确定等级。此题为判断题(对，错)。正确答案： 调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世

7、纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。此题为判断题(对，错)。正确答案： 大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。正确答案：谷皮、糊粉层 唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。()参考答案：错误 世界茶树的原产地为_A.印度B.日本C.中国D.韩国正确答案：C 随着照明度增加，视觉疲劳下降，照明度在()以下效果最佳。A.370勒克B.1200勒克C.1300勒克D.1500勒克。正确答案：B我国优质麸曲白酒的首次亮相是在()年的第二届全国评酒会上。A、1953B、1956C、1962D、1963参考答案：D花茶内质审评一般采用双杯审评,即( ).A、同一茶样冲泡两杯B、两个茶样各冲泡一杯C、

8、一杯冲泡两次D、两杯冲泡两次参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第5篇 “调味”酒的复杂大于一般酒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 汤色审评，茶汤正常色应区别()A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案：A 关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是()A.用消毒水浸泡咖啡壶B.制作完毕后立即冲洗保温盘C.用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架D.用清水冲洗过滤斗正确答案：D安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。()此题为判断题(对，错)。答案：正确()就是职业道德最根本的原则A、职业道德教育B、道

9、德法C、职业道德规范D、以上都不对参考答案：C茶叶是一种饮料,其饮用价值直接反映在( )上。A、滋味B、香味C、叶底D、汤色参考答案：A 世界上第一部茶叶著作是_A.茶谱B.茶源C.茶道D.茶经正确答案：D阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误工匠精神是双赢。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第6篇 从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：A.服务及饮品B.西式糕点及饮品C.西式菜肴及饮品D.食品及饮品正确答案：A 展览会的预备金一般占( )的5%,

10、10%为宜。A.赞助费用B.设计与建造费C.总费用D.会务费正确答案：C 美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。此题为判断题(对，错)。正确答案： 罗布斯塔种的咖啡可以在( )A.水里生长B.沙漠生长C.平地生长D.岩洞生长正确答案：C在酸碱滴定过程中,溶液的pH值稍有变化或任意改变,都能引起指示剂颜色的变化。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 下列茶类不属于片形茶的是()A、太平猴魁B、南京雨花茶C、六安瓜片D、洞庭碧螺春参考答案：ABD ()茶艺的程序共为16道。A.梅花三弄B.茉莉花茶C.白族三道茶D.安溪乌龙茶正确答案：D食品及酒中的涩味,多是由()不均衡,失去了合

11、理比例所造成的。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味参考答案：ACE 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第7篇 用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()A.橡木粉、橡木屑B.橡木片、橡木块C.橡木条D.橡木板正确答案：ABCD企业一旦发现产品中出现甲醇或氰化物等安全指标不合格的,要立即停产、彻查原因、召回产品,并向所在地食品监管部门报告。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,

12、可赋予酒体浓厚感。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A.茶甘甜爽口B.茶清香扑鼻C.茶叶绿油润D.茶可以解毒正确答案：D 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于2030ml容积。A.12B.23C.34D.45正确答案：C ()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。A.淀粉B.蛋白质C.纤维素D.脂肪酸正确答案：A 下列( )标准是与茶叶关系密切的

13、国家强制性标准.A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)B.SB/T1067-93祁门红茶C.Q/35LHC.001-95茉莉花茶D.GB11680-89食品包装用原纸卫生标准正确答案：D 含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是豉香型酒的独特成分。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第8篇 关于杯具检查的方法，下列说法错误的是()A.戴白手套检查B.用手直接握住杯壁以防滑落C.握住杯脚检查D.手持杯柄检查正确答案：B 咖啡树开花主要取决于日照。此题为判断题(对，错)。正确答案：测定白酒中的氰化物是用()法。A、酸碱滴定法B、显色比色法C、气相色谱法D、液相色谱法参考答案：B “红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A.伏特加酒B.朗姆酒C.白兰地酒D.金酒正确答案：D 黄山毛峰投茶宜采用（）方式A.上投法B.中投法C.下投法D.随意正确答案：B“银绿”是对名优绿茶( )的评语描述。A、外形B、色泽C、汤色D、叶底参考答案：B 咖啡树的寿命大约为1015年。此题为判断题(对，错)。正确答案： 啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中()约占糖类物质的4550%。正确答案：麦芽糖 甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。此题为判断题(对，错)。正确答案：