2022服务行业人员考试真题及详解6节.docx

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1、2022服务行业人员考试真题及详解6节2022服务行业人员考试真题及详解6节 第1节服务员为客人斟好茶应礼貌地说:“()”,并辅以手势。A、您请B、请用茶C、请喝D、慢用参考答案：B 掌握客房商品盈亏平衡点及其变化规律,才能严格控制成本。此题为判断题(对，错)。正确答案：饭店员工在接待外宾时要做到()。A、不卑不亢，自尊自爱B、盛气凌人，狂妄自大C、低三下四，妄自菲薄D、看客施礼，厚此薄彼参考答案：A安徽菜的代表菜有雪冬烧山鸡、()、蟹黄虾盅等。A、梅菜扣肉B、叫花子鸡C、葫芦鸭子D、红烧蹄膀参考答案：C中国红葡萄酒产于()。A、河北怀来B、山东烟台C、河南民权D、北京参考答案：D主要路段应巡

2、回保洁路面一直()。A . 见本色B . 基本见本色C . 不见色D . 见白色参考答案： B周到服务是指餐厅服务员在语言表达、()、用餐照顾等全过程中,处处为宾客提供方便。A、个人仪表B、服务态度C、着装服饰D、仪容体态参考答案：B 前厅服务员还要根据客人要求办理其离店后委托事项。此题为判断题(对，错)。正确答案： 中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在( )的地方。A.靠近餐厅门口B.餐厅里面C.大门外D.显眼处正确答案：A2022服务行业人员考试真题及详解6节 第2节中国酒按酿制方法可划分为()。A、白酒、黄酒、果酒B、蒸馏酒、配制酒、果酒C、蒸馏酒、黄酒、白酒D、蒸馏酒、酿造酒、配制

3、酒参考答案：D 对从事有职业危害作业的劳动者应当不定期进行健康检查。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()对违反公司规定，在楼层或客房闹事，斗殴、损坏公共设施者，要对其进行擒拿或武力制服。此题为判断题(对，错)。正确答案： 家政服务员外出乘坐公交车时，不应该()。A、自觉遵守交通规则B、遵守乘车管理规定C、自觉维护乘车秩序D、携带危险品和有碍乘客安全的物品乘车本题答案：D 煤气中毒者血液中一氧化碳血红蛋白浓度达到()时，便可导致死亡。A、50%B、60%C、70%D、80%本题答案：C传菜员在安放餐具及上菜时一律用()。A、手端B、托盘C、竹篮D、垫盘参考答案：B清扫垃圾必须倒入专用容器内并

4、及时收运。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 制单与报价流程的目的是( )A.保证客户明明白白消费B.避免后续可能的分歧C.经销商与客户之间建立良好关系并相互信任D.抓住机会进行更多的营销活动正确答案：ABC 控制洗地毯机的走向，由左至右，保持40米/分的速度为宜，操作机器在地毯上来回洗刷( )次，上下行距互叠( )。A.12，5厘米B.24，8厘米C.34，10厘米D.46，15厘米正确答案：C2022服务行业人员考试真题及详解6节 第3节 （）挂饰，摆饰质地虽不相同，但清洁除尘的方法大致相同。此题为判断题(对，错)。正确答案：中餐摆台布局要求合理、美观、间距均等。()此题为判断题

5、(对，错)。参考答案：正确 下列说法正确的是( )。A.日本人忌讳烟做为礼品送人B.日本人忌讳服装做为礼品送人C.日本人忌讳手饰做为礼品送人D.日本人忌讳菊花和装饰有菊花图案的作为礼品送人正确答案：D直径为200cm的餐桌应选择()的台布。A、200cmB、210cmC、220cmD、240cm参考答案：D 技术员A 说ESP 系统起作用的同时“ESP”灯会闪 ，技术员B 说不会。下列（ ）正确。A.技术员A正确B.技术员B正确C.技术员A和B都正确D.技术员A 和B都错误正确答案：A宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 派工流程

6、中的执行标准包括( )A.技师确认维修项目后,应在维修工单上先记录开工时间再开始施工,并在工作完成后记录完工时间B.技师发现增修或延时项目时可以自行处理，不需通知车间调度和服务顾问C.车间调度员在选择技师后,应将派工信息告知服务顾问,服务顾问将操作控工工具记录工作状态D.确认维修信息,将维修车辆交给技师正确答案：ACD中餐()酒杯杯柱应对正骨碟中心。A、黄酒B、啤酒C、白酒D、葡萄酒参考答案：D瓷器餐具应()但不能堆叠过高。A、用专柜分档存放B、堆放在备餐间C、不用分规格D、可以在备料柜中存放参考答案：A2022服务行业人员考试真题及详解6节 第4节 下面不属于客房原始记录特点的是( )。A.

7、群众性B.真实性C.经常性D.准确性正确答案：D桌裙正确的洗涤方法是()。A、干洗B、用洗涤液洗后净水冲C、去油剂泡后清水洗D、湿洗参考答案：A 每天提前_分钟上班，换好工作服，整理好服务台卫生专用品。A.1-5B.5-10C.10-15D.20-30正确答案：C铺台布时,将台布朝向主人坐位方向轻轻地抛抖出去,有抛抖过程中,做到用力得当,(),一次抖开并到位。A、动作轻而稳B、动作熟练C、必须从自己身体左侧操作D、弯腰操作参考答案：A 下列不属于影响客房定价因素的是( )。A.竞争对手的价格B.饭店地理位置C.季节性D.员工素质正确答案：D 家政服务员外出乘坐公交车时，不应该()。A、自觉遵守

8、交通规则B、遵守乘车管理规定C、自觉维护乘车秩序D、携带危险品和有碍乘客安全的物品乘车本题答案：D 职业道德意识的自觉性，使其与_和制度分别开来。A.阶级B.宗教C.法律D.国家正确答案：C清扫垃圾必须倒入专用容器内并及时收运。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 正确的库房温度和湿度应为( )和( )。A.22，50%B.25，50%C.24，45%D.20，50%正确答案：D2022服务行业人员考试真题及详解6节 第5节服务员在推销时要尽可能地推销()的菜肴。A、价格和成本都高B、价格高成本低C、价格低成本高D、价格低成本低参考答案：B 的主要职责是办理客人入住登记。A.问讯处B.

9、预定处C.收银处D.接待处正确答案：D 为什么车辆CD机老是卡碟?正确答案：导致CD机卡碟的原因较多，一般来说使用了劣质的碟片或者错误的操作都会导致CD机卡碟。具体的原因我们技师会详细的检查和分析。(有可能在您放碟片时， 没有按程序来操作，一张进了之后要等到数字出来再进第2张，这样操作就不会有事的。)错误应答:大部分是人为原因造成，没按提示操作，建议到我店做一下检测。 点评: 直接指出是人为原因，缺乏根据，且不够委婉，易引起客户情绪激动。当服务员与客人交谈时眼睛(),客人会觉得服务员在忙着自己的事,并不希望真的与自己沟通。A、注视对方B、看着客人C、上下打量对方D、不看对方参考答案：D 客房内

10、使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当( )，保持( )。A.定期擦拭;外观清洁B.定期检查;读表准确C.不定期检查;读表准确D.每天擦拭;外观清洁正确答案：B 贵宾抵达饭店前保卫部应设置便装警卫。此题为判断题(对，错)。正确答案：中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第()席位空隙处。A、1个B、2个C、3个D、4个参考答案：C果汁饮料是以水果为()制成的饮料。A、调和原料B、主要原料C、部分原料D、辅助原料参考答案：B集贸市场内环境卫生保洁责任应该是()。A . 环卫部门B . 集贸市场承办单位C . 工商部门D . 所在地区参考答案： B2022服务行业人员考试真题及详解6节

11、第6节 使用高压锅的时候明文规定，必须将气体排尽，方可拧开锅盖。()本题答案：对 健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。此题为判断题(对，错)。正确答案：火车站、港口等公共场所,有本单位负责清扫保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确下列()不属于新型人际关系的特点。A、以集体主义精神为指导B、搞好企业内部的团结协作C、互帮互学D、互惠互利，平均分配参考答案：D下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。A、摆放要相对集中B、方便客人使用C、摆放位置各异D、配套齐全参考答案：C 培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、( )、不断辅导。A.考核B.评估培训C.操练薄D.模拟学习正确答案：B与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是()。A、人活着是为他人的需要做出贡献B、人活着是为国家建设做贡献C、人活着是为国家富强创造财富D、人活着只是为了享乐参考答案：D 饭店可租房间等于饭店房间减去( )。A.脏房间B.干净房间C.微修房间D.维修房间正确答案：D二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。A、左侧B、右侧C、中间D、后侧参考答案：A