21年服务行业人员考试试题题库5辑.docx

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1、21年服务行业人员考试试题题库5辑21年服务行业人员考试试题题库5辑 第1辑 下面说法错误的是( )。A.四星级饭店国家标准规定之一是,至少要有40间(套)可供出租的客房B.四星级饭店国家标准规定之一是,70%客房的面积不小于20米2C.四星级饭店国家标准规定之一是,24小时提供洗衣、熨烫和修补服务D.四星级饭店国家标准规定之一是,要有总统套房正确答案：D 客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当( )，保持( )。A.定期擦拭;外观清洁B.定期检查;读表准确C.不定期检查;读表准确D.每天擦拭;外观清洁正确答案：B(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间

2、长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度参考答案：B 下列那一种机不属于组合音响的()。A、录音机B、CD机C、功放机D、VCD机本题答案：A 饭店电子门锁使用的是( )。A.磁卡锁、声音识别B.感应卡锁、IC卡锁C.IC卡锁、指纹锁D.对号锁、双钥匙锁正确答案：B 正确运用色彩的原则有确定色彩基调；合理利用色彩的协调性；注意色彩布局的平衡性；发挥色彩的()；运用色彩的特性，从而体现出色彩与主题的贴切。A.季节性B.主动性C.功能性D.对比性正确答案：D21年服务行业人员考试试题题库5辑 第

3、2辑 老人因基础代谢降低, 活动减少, 所以_的需要随之减少。A.热能B.维生素C.钙质D.铁元素正确答案：A ()患者口鼻给封住，应立即做人工呼吸。此题为判断题(对，错)。正确答案： 餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。A.摆台B.经营指标C.送客D.清洁卫生正确答案：B 处理客人投诉的一般程序是什么?正确答案：保持冷静，认真耐心地倾听客人投诉的内容 表示同情 充分关心 不要转移目标，推卸责任 记录要点 把要采取的措施和所需要的时间告诉客人 采取行动，解决问题 检查落实并记录存档。 搬动办公设施，特别是高档设施应特别小心，防止_以免损伤漆皮、边角。A.倾斜B.碰撞C.高抬D

4、.串动正确答案：B ()托盘是每位服务员进行接待服务的基本功之一。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试试题题库5辑 第3辑西餐摆酒具时,红葡萄酒杯应放置在主刀上方()处。A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm参考答案：B礼节是人们在交往时,表示()的惯用形式。A、命令B、指责C、相互尊敬D、爱慕参考答案：C 在客休关怀流程中，服务顾问应主动告知客户维修进度和完工时间以及预计交车车间。此题为判断题(对，错)。正确答案：以下()是代客保管余酒服务时,餐厅服务员应做到的服务内容。A、收取费用B、检查品质C、注明时间D、重新封瓶参考答案：D()是俄式宴会上菜方式。A、台前自取式B

5、、台前分让式C、托盘式D、客人传递式参考答案：B 市场的变化存在着各种相关因素，在进行市场预测时应用( )来指导工作。A.惯性原则B.相关原则C.类推原则D.需求原则正确答案：B21年服务行业人员考试试题题库5辑 第4辑 高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。此题为判断题(对，错)。正确答案：车辆运载散体、液体物资时,()A . 可以沿街撒落B . 不准沿街撒落。C . 保持道路整洁D . 保证按时运到参考答案： B 北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢( )，边陲地区的人喜欢紧压茶。A.白茶B.红茶C.西湖龙井茶D.铁观音正确答案：C 下列()

6、在布置中餐宴会厅时应注意。A.处理好“围”与“透”的关系B.菜肴品种的确定C.岗位服务员的落实D.服务员工服的确定正确答案：A个人卫生制度要求,员工()必须进行健康检查。A、每季B、每半年C、每一年D、每两年参考答案：C 客房部棉织品总量是根据单房配备量按客房( )配备的。A.实际出租率B.出租率75%C.出租率95%D.出租率100%正确答案：D21年服务行业人员考试试题题库5辑 第5辑西式早餐在为宾客服务中,餐厅服务员应适时为客人添加()。A、威士忌B、咖啡或红茶C、牛奶或豆浆D、葡萄酒参考答案：B茶市服务时,如果客人将壶盖架在壶口与壶把之间,服务员应主动()。A、添加茶叶B、添加开水C、拿走茶壶D、为客人斟茶参考答案：B 工作中适度紧张的结果是()。A、提高工作效率B、手忙脚乱C、忙中出错D、影响到正常服务工作的开展本题答案：A 卧床病人如果口腔有溃疡可在患处涂_。A.酒精B.碘酒C.龙胆紫药水D.红药水正确答案：C宴会的物品配备除各种餐具、()外,还要有其它各种物品、设备,以适应顾客的不同要求。A、视听设备B、用具C、台型D、演出设备参考答案：C使用饮料冰箱,在掌握箱内温度,防止冻碎瓶体,应注意酒水()。A、摆放整齐B、先储先用C、擦拭干净D、使用期限参考答案：D