2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5卷.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5卷2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5卷 第1卷 甲醇经氧化后生成甲醛后，再与品红亚硫酸反应生成蓝紫色化合物，与标准系列比较定量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括()A.料斗B.水箱C.喷头D.加热盘正确答案：C 青城血芽主销市场以（）地区A.京津穗B.京沪杭C.东北三省D.国内大中城市正确答案：D 审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作。A茶具图赞B北苑别录C东溪试茶录D茶录参考答案：A 某茶厂19962000年茶叶销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（）A.1

2、10万元B.115万元C.115.83万元D.116.5万元正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5卷 第2卷 通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。此题为判断题(对，错)。正确答案：入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。A、后效应B、顺效应C、顺序效应参考答案：A ()的风味强度在0.10.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物正确答案：B 颗粒酒花根据加工方法和

3、使用的不同可以分为()型颗粒、()型颗粒和预异构化颗粒酒花等。正确答案：90、452022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5卷 第3卷 在一定转速范围内，揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的，而叶子的断碎率与此相反。()参考答案：茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、( )等物质以及一些香气成分组成。A、硫化物B、叶绿素C、咖啡碱D、脂酮类化合物参考答案：B待所需物料全部进入勾兑罐后,用空气搅拌机进行充分搅拌,并不断变换出气口的位置,尽量使酒均匀,搅拌时间一般为()小时。A、0.5-1B、1-1.5C、1-2D、1.5-2参考答案：C白酒中的酸类是以()为主。A、有机酸B、

4、无机酸C、低级脂肪酸及乳酸D、乳酸参考答案：C()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。A、凤香型白酒B、浓香型白酒C、酱香型白酒D、清香型白酒参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5卷 第4卷 特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。A.黄山毛峰B.金坛雀舌C.龙井茶D.碧螺春正确答案：A 黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟正确答案：D酒度又称酒精浓度,就是指一定质量(重量)或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确GB96791988,为强制性的国家卫生标准,

5、分为感官指标和理化指标二个部分。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成糖醛和甲醇等有害物质,因此使用前应对其进行()。A、除杂B、烘干C、清蒸D、储存参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答5卷 第5卷()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对参考答案：B 按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶参考答案：BC “请坐这边好吗？”用英语最妥当的表述是（）。A.Would you mind sit down here?B.Sitting here,please.C.Would you mind sitting down here?D.Would you sit down here?正确答案：C 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、( )、有胆的滤壶等。A.大彬壶B.冷却壶C.保温壶D.天鸡壶正确答案：B 下列酒的品牌中，( )不属于威士忌。A.CamusB.Johnnie WalkerC.ChivasD.Bells正确答案：A