21年服务行业人员经典例题7卷.docx

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1、21年服务行业人员经典例题7卷21年服务行业人员经典例题7卷 第1卷我国优质汽酒的特点是:酒液纯清透亮、色泽正、酒香爽淡。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客房产品的质量标准应以宾客的( )为核心，以宾客的满意为标准。A.需求B.赞扬C.使用D.采购正确答案：A 白兰地杯容量为3.5盎司。此题为判断题(对，错)。正确答案：打扰客人或给客人带来不便时应真诚而有礼貌地说:“()”。A、让您久等了!B、实在对不起!C、请您等一下!D、谢谢您!参考答案：B 客房原始记录加工整理成管理资料一般分为分类、统计和分析三个阶段。此题为判断题(对，错)。正确答案：客人用餐完毕离开座位时,要提醒他们不要

2、忘带自己衣物及欢迎再次光临等()。A、服务用语B、迎客用语C、接待用语D、简单用语参考答案：A 桌、凳、柜应先擦脏处，后擦净处，由低向高、顺序擦拭。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员经典例题7卷 第2卷客人遗留的贵重物品,应当天上交客房主管。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 回访流程中用到的辅助工具包括( )A.回访话术B.客户关怀卡C.跟踪回访记录表D.投诉处理表正确答案：ABC准确报出菜品名称是()。A、服务员音质的展示B、为赢得客人的赞扬C、服务员为在客人面前炫耀D、优质服务的体现参考答案：D用萝卜花衬托餐台一般有三种形式:()。A、花环、花坛、花蓝B、花坛、

3、花蓝、盆景C、花环、花蓝、盆景D、花环、花坛、盆景参考答案：B气温在30以上时,大城市、特大城市的三级道路保洁要求,()洒水应不少于1次。A . 每天B . 每周C . 3天D . 5天参考答案： A 初级家政服务员应掌握_四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌正确答案：B 检查客房时，应从( )开始循序进行，从上到下、从里到外，以防止遗漏。A.天花板B.地面C.窗帘D.房门正确答案：D21年服务行业人员经典例题7卷 第3卷洗小毛巾应用()然后再洗。A、漂白粉浸泡B、洗涤液浸泡C、清水泡D、消毒液浸泡参考答案：C 教学的五个环节是提问、( )

4、，总结、巩固练习和作业。A.回顾B.讲授新课C.解答D.展示有关物品正确答案：B 遇顾客在公司突然晕倒，应立刻通知本公司_人员对其进行救护。A.领导B.家属C.医务D.保安正确答案：C同一房间内新旧毛巾不能混放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确道德的核心是()。A、权力B、利益C、觉悟D、友好参考答案：B用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得()卫生行政部门审查批准的不得使用。A、单位B、行业C、企业D、省级以上参考答案：D 饭店的可租房间数等于饭店房间数减去微修房间数。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员经典例题7卷 第4卷 为加快电冰箱的化霜，可用利器进

5、行除霜。()本题答案：错礼仪是表示礼节的()。A、道德水准B、前提C、方法D、仪式参考答案：D 鸡尾酒饮用时应注意( )。A.舌蕾应充分张开B.必须在餐后饮用C.必须在餐前饮用D.与食物搭配正确答案：A回族人忌食马、骡、驴肉。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 严禁( )疏散通道和在安全出口或者疏散通道上( )等影响疏散的障碍物。A.占用;安装栅栏B.使用;安装门C.利用;安装标志D.备用;安装栅栏正确答案：A人行天桥保洁质量应与所连接的道路保洁质量标准相同。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 ()对门卫人员的训练，只能在漫长的学习期间进行，本着简捷，快速掌握防卫本领的要求进

6、行训练。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员经典例题7卷 第5卷 物品供应部是饭店的物品管理部门,同时还负责采购工作,做好采购、保管工作可以减少浪费、( )和节约用活资金。A.提高工作效率B.减少库存积压C.促进资金周转D.节省人力正确答案：B可乐型汽水,是一种红褐色的浓香型汽水,具有()浸出物特有的爽口风味。A、原料B、果物C、谷物D、药物参考答案：D餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到()。A、熟人为主B、游客为主C、一视同仁D、先接待熟人，再接待游客参考答案：C离餐桌较近的地方摆放的设施应该是()。A.物品柜B.音响设备C.低温冷藏柜D.服务员工作台答案：A人工清扫一级道路

7、时定额为()。A . 3000m2/工日B . 3800m2/工日C . 3500m2/工日D . 4000m2/工日参考答案： B废物箱应美观、整洁,完好率应不低于98%;箱体飞抛落垃圾。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确发自内心的笑才是真诚的微笑。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确21年服务行业人员经典例题7卷 第6卷 液化气罐内余气不多的情况下，可以用热水或者其他方法加热液化气罐。()本题答案：错 科学地确定各类人员的比例,处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系,处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系,( )。A.

8、处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系B.处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系C.处理好各工种人员之间的比例关系D.处理好各岗位人员利益分配的比例关系正确答案：C 食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。此题为判断题(对，错)。正确答案： 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者,主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量,( )、检查的方法。A.检查领班的实际工作能力B.检查的重点C.检查房间的用品是否合乎标准D.检查房间物品的摆放规格正确答案：B 煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。此题为判断题(对，错)。正确答案：果汁型汽水具有水果的色、

9、香、味,营养较丰富。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 如何提供楼面应接服务正确答案：客人到达楼面，由服务员送入客房，由于客人较疲惫，所以工作应热情、迅速。梯口迎客 引领入房 端茶倒水 介绍房间设备，介绍容易使客人使用不当发生问题的重点介绍。21年服务行业人员经典例题7卷 第7卷 如会议内容不便让服务员知道，服务员应_及时退出会场。A.巡视续水后B.备足开水、饮品后C.自觉D.委托他人帮助续水后正确答案：B 总统套间应译为()。A.presidentialsuiteB.deluxesuiteC.juniorsuiteD.duplexsuite正确答案：A 花环式花台适用于贵宾宴会，它采

10、用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、( )的均匀、花草品种的搭配对称。A.香味B.距离C.花芯D.花期正确答案：B 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。A.不做解释拿回厨房加工B.告之客人不喜欢可退掉菜肴C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D.不予理睬正确答案：C正确的斟酒用力应是右侧大臂以(),小臂用力。A、肘部为轴B、肩为轴C、腕部为轴D、手掌为轴参考答案：C （）吸尘器只是用来清除地毯灰尘的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 老年人晚餐不宜吃过饱，一般七八成饱即可。此题为判断题(对，错)。正确答案：