21年服务行业人员试题5卷.docx

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1、21年服务行业人员试题5卷21年服务行业人员试题5卷 第1卷()宴会,服务员不仅照顾好宾主,还要提供好的服务照顾翻译人员用餐,以便保证宾主交流。A、政府间会晤性B、高档的C、招待式的D、任何类型参考答案：A 正常运转 客休关怀流程中用到的辅助工具包括( )A.客户识别系统B.现场调查问卷C.维修工单D.服务产品宣传材料正确答案：ABD开启香槟酒时,要用小刀将()的金属铂削掉。A、瓶塞外面B、瓶颈处C、瓶塞里D、瓶子参考答案：A ()稍息的动作要领是左脚顺脚尖方向伸出约全脚的三分之二，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，体重大部分落于右脚，稍息过久，不可换脚。此题为判断题(对，错)。正确答案： 客房

2、床的种类很多，一般普通双人床的长度为( )厘米，宽度为( )厘米。A.200，130B.200，180C.200，150D.200，200正确答案：C21年服务行业人员试题5卷 第2卷 家政服务员要得到雇主家人信任，一举一动都要使雇主家人放心。此题为判断题(对，错)。正确答案：以下,()是法式宴会的上菜方式。A、家庭式B、台前托让式C、餐台自取式D、客人传递式参考答案：B 教学时，案例研讨采用部门经理与高级服务员研讨形式，可以( )。A.加大培训难度和深度B.扩大培训范围C.集思广益、完善工作措施D.由部门经理给出案例结论正确答案：C 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,

3、客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,( )和自查的意义。A.检查的时间B.检查的方式C.检查的程序D.检查的标准正确答案：B果汁型汽水中清汁的有七喜汽水、雪碧汽水、奎柠汽水等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确21年服务行业人员试题5卷 第3卷金酒又叫杜松子酒,是以谷物为原料,经(),加入杜松子蒸馏而成,色泽透明,香味突出,适宜单饮或加软饮料饮用。A、压榨、发酵后B、提炼、发酥后C、过滤、发酵后D、糖化、发酵后参考答案：D 毛料衣物沾上茶水渍，可用（ ）的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗.漂净。A.10%B.5%C.15%D.20%正确答案：A递送账单、收款和信件等主要使用()托盘。A、

4、大圆形B、大方形C、小圆形D、中方形参考答案：C唇膏的选用要与肤色相配,一般来说肤色较白的人选择()。A.亮红色B.浅红色C.橘色D.褐色答案：B 布草报废的条件有使用期已到，为了保证质量标准要及时报废，由于某种原因布草损坏，无法修补和( )。A.变色B.有霉点C.有无法清除的污迹D.长时间使用洗涤缩水变短正确答案：C21年服务行业人员试题5卷 第4卷在行握手礼时,服务员应上前与客人保持相距()的距离,上身稍向前倾,与对方握手。A、半步B、一步C、两步D、三步参考答案：B 岗位练兵主要训练客房服务员( )。A.本岗位操作技能B.本岗位理论知识C.本岗位管理知识D.其他岗位能力正确答案：A团结协

5、作是()的具体体现。A、形成小集团B、搭建自我展示平台C、更注重自我价值D、集体主义观念参考答案：D 比较注重经济实惠的是()。A.高档宴会B.中档宴会C.一般宴会D.素食宴会正确答案：C服务员斟酒握瓶时,()用力均匀,使酒瓶握实在手中。A、手指B、指尖C、手掌D、手腕参考答案：A21年服务行业人员试题5卷 第5卷法式、俄式分菜服务时,不仅准备分菜用具,同时准备与客人人数相应的()。A、消过毒的主盘B、冷冻过的主盘C、清洁过的主盘D、加过热的主盘参考答案：D清道工人清扫道路时扫帚应推着走。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误热情服务要求服务员细心体察宾客需要,()真诚待客。A、表情严肃B、庄严肃穆C、自然微笑D、严肃认真参考答案：C 黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在()场合，人们又视其为特权的象征。A.一样的B.要求的C.特定的D.普通的正确答案：C 常用的制定房价的方法有随行就市法,(),客房面积定价法和赫伯特定价法。A.营业利润指标法B.千分之一法C.差别定价法D.竞争定价法正确答案：B