21年公共营养师考试真题及答案7章.docx

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1、21年公共营养师考试真题及答案7章21年公共营养师考试真题及答案7章 第1章 葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()A、铁B、铬C、钴D、钠本题答案：B 5kCAl等于()A、16KJB、21KJC、10KJD、18KJ本题答案：B 坐高与身高的比较可以反映（ ）。A.下肢与躯干比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平正确答案：AA如无身高坐高计，可用普通身高计，另备不同高度的小椅子，身高计要靠墙放置，小椅子的靠背要紧靠身高计立柱。 儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。(判断题)答案： 电离辐射对机体的主要损害是（ ）。A.脂质过氧化B.线粒体损伤C.RNA损伤D.DNA

2、损伤正确答案：DD 简述碘缺乏病的表现。正确答案：碘缺乏的表现胎儿期流产、死胎、先天畸形、围产期死亡率增高、婴幼儿期死亡率增高、地方性克汀病神经型：智力落后、聋哑、斜视、痉挛性瘫痪、步态和姿态异常黏液型：黏液性水肿、侏儒、智力落后、神经运动功能发育落后、胎儿甲状腺功能减退新生儿期新生儿甲状腺功能减退，新生儿甲状腺肿儿童期和青春期甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑成人期甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍、缺碘导致的甲状腺机能亢进等 开放式问题是一种不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型。（ ）正确答

3、案： 引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降正确答案：CC21年公共营养师考试真题及答案7章 第2章 食品强化剂是指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂A.增强营养成分B.改变营养成分C.提高身体素质D.改变营养状况正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 磷脂含量丰富的食物有（ ）。A.花生B.蛋黄C.肝脏D.大豆E.麦胚正确答案：ABDABD磷脂的主要形式有甘油磷脂、卵磷脂、神经鞘磷脂等，含磷脂丰富的食物有蛋黄、动物血、花生、大豆等。 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选

4、择（ ）。正确答案：AD 职业道德是增强企业凝聚力的要求手段，主要通过()来实现A.协调企业员工与员工之间的关系B.协调企业管理与市场之间的关系C.协调企业职工与领导之间的关系D.协调企业职工与企业之间的关系本题答案：A, C 职业道德的特点包括（ ）。正确答案：ABCDE职业道德的特点 常用的加热杀菌技术有：()A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌E.高温灭菌法本题答案：B, C, D, E 幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（ ）岁A.2B.25C.3D.35正确答案：BB主疏泄情志的是( )A.心B.肺C.脾D.肝正确答案：D21年公共营养师考试真题及答案7章 第3章

5、 与乳腺癌和大肠癌有绝对关联性的是( )A.高纤维素饮食B.高盐饮食C.高脂肪饮食D.高蛋白饮食E.高胆固醇饮食正确答案：CE 能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（ ）正确答案：CDE维生素A缺乏的检查方法有：血清视黄醇含量；暗适应能力测定；生理盲点；眼结膜印迹细胞学法；尿液上皮细胞检查。 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。A.10%15%B.15%20%C.20%25%D.25%30%正确答案：B与中年人相比，老年人的基础代谢降低15%20%。 食品配料清单应按配料加入量的（ ）顺序排列。正确答案：B食品配料清单应按配料加入量的递减顺序排列；净含量应由净含量、数字和

6、法定计量单位组成，与食品名称排在包装物或容器的同一展示版面；清晰标示食品的生产日期(或包装日期)和保质期，日期标示不得另外加贴、补印或篡改。 贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括（ ）。正确答案：ACDE我国有些贫困地区居民，通常易缺乏的营养素主要是蛋白质，尤其是动物蛋白和大豆蛋白等优质蛋白质供应不足；矿物质钙、维生素A和维生素B2也时常摄入不足。 人户动员最重要的手段是（ ）。A.说B.倾听C.反问D.反馈正确答案：AA入户动员的最重要的手段是说。 医院基本膳食包括( )A. 普通饮食B. 流质饮食C. 治疗膳食D. 半流质正确答案：ABD 纵向测量指标主要用来反映（ ）的影响。正确答案：BC

7、E纵向测量指标主要用来反映长期营养、疾病和其他不良环境因素的影响。21年公共营养师考试真题及答案7章 第4章 胸腺是人体最大的腺体。（ ）正确答案：人体最大的腺体 肝脏是人体最大的腺体。 为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）g。正确答案：D孕期叶酸的参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物，孕期叶酸的RNI为600g日。 将应回答的问题限制在有限的答案中这类问题属于（） A.开放型问题B.封闭型问题C.研究型问题D.倾向型问题正确答案：B 某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于( )。A.比较声称B.含量

8、声称C.属性声称D.功能声称正确答案：B 运动四要素为：类型、强度、持续时间和频率。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列表述职业道德特点错误的是()A.规范性B.统一性C.协调性D.计划性本题答案：B, C, D 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是( )。A、每天饮用牛奶或食用奶制品B、尽量避免粗粮的摄入C、可减少蔬菜和水果的摄入D、可多食含钠高的酱料正确答案：A 儿童缺（ ）可出现生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖。正确答案：C锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。21年公共营养师考试真题及答案7章 第5章 女3

9、0岁怕热.多汗.易激动消瘦1年。查体消瘦.皮肤湿润甲状腺增大 随吞咽上下移动心率100次/分。检验T3.T4增高。最可能的诊断是( )A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核正确答案：B 食物不耐受主要是食用者的心理因素造成的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 液态奶重点关注的营养成分有（ ）。正确答案：BCD液态奶重点关注的营养成分应为蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、乳糖、维生素B2、钙、磷、胆固醇，如果添加其他营养素，一般为维生素A和维生素D。 在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。()本题答案：错 下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )A、发芽

10、的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是正确答案：D 计算蛋白质消化率时需测定的有()A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.粪代谢氮E.尿内源氮本题答案：A, B, D 人体维生素D的主要食物来源是( )。A、鱼肝、鱼肝油B、牛奶C、新鲜水果D、绿色蔬菜正确答案：A 干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。 （ ）正确答案：干酪是一种营养价值极高的发酵乳制品，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸，脂溶性维生素大多保留在蛋白质凝块当中，水溶性维生素却部分损失。21年公共营养师考试真题及答案7章 第6章 关于婴儿喂养建议，正确的是( )A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养B

11、产后尽早开奶C 可适当补充维生素DD 尽量减少户外活动E 定期监测生长发育，注意添加辅食答案：ABCE 条件必需氨基酸正确答案： 糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的()A.要供给充足的碳水化合物B.进食定量定时C.忌煎炸食物D.多吃富含维生素的食物本题答案：A 平衡膳食是指（ ）。正确答案：ABCDE平衡膳食是指膳食食物种类多种多样，所供给的能量适当，营养素种类齐全、数量充足、比例合理，能满足人体正常生理需要的一种膳食结构。 摇篮式喂奶让婴儿的头和妈妈的乳头处在同一水平。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：摇篮式喂养时应把婴儿的头抬高，让婴儿的嘴和妈妈的乳头处在同一个水平。 营养素

12、需要盘是机体为了维持“适童的营养状况”每天必须“获得的”该营养素最低量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 我国全国人大哪一年审议通过了中华人民共和国食品卫生法（ ）。A.1991年B.1995年C.1999年D.2022年正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数A、血清蛋白B、淋巴细胞计数C、血清铁D、血清锌E、年龄参考答案：C21年公共营养师考试真题及答案7章 第7章 食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（ ）。A.类黄酮B.多酚类C.皂苷类D.有机硫化合物E.植物凝血素正确答案：ABCD抗肿瘤作用的非营养成分

13、食物中有抗肿瘤作用的非营养成分包括：类黄酮；多酚类；皂苷类；有机硫化合物。 乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。A.650B.600C.700D.750正确答案：DD 下列选项中没有正确表述职业道德范畴特点的是（ ）。A.范围的有限性B.内容的稳定性C.遵循的随意性D.形式的多样性正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。A.单体残留B.聚合度不够C.着色剂D.装有不同食品正确答案：A 接触电离辐射工作人员的主要危害为DNA损伤。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 衡量脂肪早期酸败的指标是（ ）。正确答案：D脂肪分解酸败时，危是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。 核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。()本题答案：错 菌藻类食物具有（ ）。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用正确答案：A茵藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用，研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖类物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。