21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6篇.docx

《21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6篇.docx（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6篇21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6篇 第1篇发酵工业上常用的毛霉有()。A、高大毛霉B、犁头毛霉C、鲁氏毛霉D、总状毛霉参考答案：ACD 在回答客人问题时，可以出现的词语是()A.可能B.也许C.大概D.请稍等正确答案：D如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好能将温度控制在05。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶叶的含水量都不能过高,一般应控制在()。A、15%以下B、10%以下C、8%以下D、6%以下参考答案：D 茶艺师在接

2、待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。()参考答案：正确 夏季，将乐擂茶常在配料中加一些( )，可清热解暑。A.人参、枸杞B.人参、金银花C.淡竹叶、金银花D.枸杞、金银花正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6篇 第2篇 平炒青外形审评主要看()A.圆洁、润度B.色泽、整碎C.嫩度、净度D.整碎、净杂正确答案：A 名优绿茶的汤色、叶底以（）为好A.嫩绿B.黄绿C.黄暗D.暗褐正确答案：A原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,已形成不同等级、风格类型基酒,为入库储存打下基础。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,(

3、).A.茶点B.民族服饰C.茶礼D.茶歌正确答案：B 使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。此题为判断题(对，错)。正确答案：大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积份数在65%82%范围内,以()%最为明显。A、65-70B、71-75C、76-82参考答案：C21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6篇 第3篇新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是()。A、增加酸度B、调整后味C、稀释D、增加体积参考答案：B 酒吧结构一般包括( )A.前吧台B.后吧台C.音控室D.娱乐活动区正确

4、答案：ABCD气相色谱分析白酒的成分是常量分析。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误下列属于行业就业形势的是()A、报刊杂志B、行业协会C、行业网站D、以上都是参考答案：D 是俄罗斯民族的传统礼仪。A.以茶聚会B.客来敬茶C.卡尔梅族饮茶法D.蒙古式饮茶法正确答案：B食品安全是对最终产品而言,而食品卫生是食品安全的一部分,是对食品的生产过程而言。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 绿茶温润泡时，用水温80-85，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6篇 第4篇 桃江擂茶的主要原料是( )等

5、。A.生米、芝麻、绿豆、茶叶B.生姜、芝麻、绿豆、茶叶C.玉米、芝麻、绿豆、茶叶D.花生、芝麻、绿豆、茶叶正确答案：D 灌装机结构主要由机座、驱动装置、清酒暂贮槽、()装置和()机构等组成。正确答案：升降、灌装入窖温度高,己酸乙酯生成量高;入窖温度低,己酸乙酯生成量低()此题为判断题(对，错)。答案：对 2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。A.28dHB.1016dHC.12dHD.1620dH正确答案：A 下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是()A.打开包装试做一杯咖啡B.制作一杯给客人试喝C.检查包装袋上的生产商名称D.检查咖啡豆的大小和形状正确答案：A 审评香气，冬天要求要快

6、的原因是()A.温度要低B.环境干燥C.天高气爽D.光线较弱正确答案：A 电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的()有关。A.研磨速度B.研磨时间C.研磨份量D.颗粒度正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6篇 第5篇加工助剂可以不进行标识。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 ()指的是人在行为中的姿势和风度。A.仪态B.外貌C.仪容D.仪表正确答案：A 茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、富含各种营养B、含有丰富的维生素和矿物质参考答案：B 二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。A.30mg/LB.30g/LC.30ng/LD.70g/L正确答案：

7、B 制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、23gB、56gC、89gD、1012g参考答案：D 强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的()酸所致。正确答案：脂肪21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6篇 第6篇 的意思是()。A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临参考答案：D 罗布斯达种的咖啡豆占世界总产量的( )A.10%B.20%C.30%D.40%正确答案：A 黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟正确答案：D 茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”D.茶叶茸毛含量较多正确答案：A 审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作。A茶具图赞B北苑别录C东溪试茶录D茶录参考答案：A 可分为面罐茶和油炒茶两种。A.罐罐茶B.八宝茶C.五福茶D.三道茶正确答案：A 服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。此题为判断题(对，错)。正确答案：