21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6章.docx

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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6章21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6章 第1章 味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉此题为判断题(对，错)。正确答案：鉴赏茶叶,首重风韵。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 评茶台的台面板最好不用( )板材。A.柳桉B.檫树C.乌柏D.油松。正确答案：D 来样标签上标明K110，问此茶样是（）。A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶正确答案：A 临时参加工作的食品生产经营人员()。A.不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作B.可以先工作两年，再取得健康证明C.必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作D.可以先工作3年，再取得健

2、康证明正确答案：C在茶文化习俗中,我国有丰富的少数民族饮茶习俗,有布朗族的()等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶正确答案：A 白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香参考答案：C花茶内质审评一般采用双杯审评,即( ).A、同一茶样冲泡两杯B、两个茶样各冲泡一杯C、一杯冲泡两次D、两杯冲泡两次参考答案：A 旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6章 第2章 进行咖啡服务时，()的地方。A.杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把B.杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把C.杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把D.杯把向右，

3、咖啡勺放在盘上靠近杯把正确答案：D 不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。此题为判断题(对，错)。正确答案：杀青是形成黄茶、黑茶品质特征的基础。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误食品安全国家标准审评委员会由()负责组织。A、国务院卫生行政部门B、国务院标准化行政部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门参考答案：A可用于白酒储存的容器有()A、不锈钢罐B、陶坛罐C、玻璃罐D、塑料罐参考答案：ABC在商品、服务的成交阶段,茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明,()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格正确答案：D “玄米茶

4、”的炒麦香属于（）。A.茶类香；B.品种香；C.地域香；D.附加香。正确答案：D 宋代黄儒的品茶要录属于茶书中的()类著作。A、综合B、专题C、地域D、汇编参考答案：B酒体内的极性分子在强磁场作用下,极性键能()。A、增强B、减弱参考答案：B21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6章 第3章以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅()。A、香气纯正B、入口绵甜C、香味谐调D、落口爽净E、回味绵长F、回味顺畅参考答案：BDF()用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。A、茶海B、杯托C、奉茶盘D、泡茶巾参考答案：C 普洱茶是云南特有的()产品，以()环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，

5、经()生产具有独特品质特征的茶叶。A、地理标志B、普洱市和西双版纳C、符合普洱茶产地D、特定的加工工艺参考答案：ACD在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族正确答案：A 比较而言，美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍，而法国橡木有更多橡木香气和味道，因为法国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查帐单，保证在

6、宾客结帐前帐目准确正确答案：A 按茶类起源先后，绿茶最早，其它依次为黄、红、白、黑、青茶。此题为判断题(对，错)。正确答案：滴定分析法是仪器分析法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误清代江苏溧阳知县(),他爱茶尚壶,工诗文,擅书画、篆刻。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年答案：B21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6章 第4章生产经营单位应当按照国家有关规定,将本单位重大危险源及有关安全措施、应急措施报有关地方人民政府负责安全生产监督管理部门和有关部门()A、审核B、备案C、审批参考答案：B当酒液进入口腔时,最先感知到甜味的部位是()A、舌尖B、舌面C、舌边D、舌根答参考答案：A 冲

7、泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、75B、80C、95D、125参考答案：C 产自法国的()通常翻译成中文是君度。A.HineB.DaskC.CointreauD.Dunhill正确答案：C 预制定量咖啡指的是()A.颗粒大小一致的咖啡粉B.250克以上包装的咖啡粉C.罐装咖啡D.颗粒度一致、按杯数定量独立包装的咖啡粉正确答案：D品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽正确答案：C 制作500ml的冰茶,用冰量以( )为宜.A.500mlB.400mlC.200mlD.100ml正确答案：D在争取顾客时,茶艺服务人员必须做到观察入微,反应敏捷。()此题

8、为判断题(对，错)。参考答案：正确 一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。A.咖啡、奶沫、枫糖浆B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱C.咖啡、奶油、巧克力酱D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6章 第5章 氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准B.地方标准C.行业标准D.企业标准正确答案：A品饮白毫银针时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十正确答案：D 香气审评，品种应注意区别（）A.高山低山洲地之别B.品种香产地香季节香

9、C.春茶夏署茶秋茶之冬D.茶类香地域香附加香正确答案：B属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是()A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母答案：AB目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。()A、木霉B、红曲霉C、黄曲霉D、根霉参考答案：D 咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书参考答案：B 有嗅盲者可参加评酒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).A.有祖师真容,茶,花,香,画即可B.要求设有诵经台,茶具,茶C.要求备有茶,茶具D.要求有经书,茶正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6章 第6章古人在茶叶中加入其他的配料,其

10、目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。()此题为判断题(对，错)。正确答案： ()茶艺的程序共为16道。A.梅花三弄B.茉莉花茶C.白族三道茶D.安溪乌龙茶正确答案：D 潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟正确答案：B （ ）是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。A.消费者权益法B.消费者权益保护法C.经济法D.合同法正确答案：B 1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为()。A.营养食品B.保健食品C.优等饮料D.含碳酸气饮料正确答案：A酒精度按GB10344的规定,可表示为%vol。酒度度实测值与标签示值允许差为0.5%vol。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误名优绿茶是绿茶中名茶和优质产品的统称。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 品评在任何环境都可以进行。此题为判断题(对，错)。正确答案：