21年公共营养师答疑精华7章.docx

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1、21年公共营养师答疑精华7章21年公共营养师答疑精华7章 第1章 在500份样品中，每隔50个样品，就抽取1个，这种抽样方法是等距抽样。（ ）正确答案：等距抽样，即将总体中的个体按顺序编号，然后按等距离或间隔抽取样品。 牛奶中( )极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物质的理想来源。A.CaB.ZnC.FeD.Mg正确答案：A 泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的唯一途径。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：泌尿系统由肾、输尿管、膀胱及尿道四部分组成，是人体代谢产物最主要的排泄途径。人体代谢物排泄出去的途径还有呼吸系统、消化系统等。 油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）正确答

2、案： 粮食不宜加工过细，原因是 ( )A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂答案：B 营养监测的主要功能包括( )A.可直接判定营养素的摄入水平B.监测变化C.发现趋势D.仅能够对孕妇的营养水平作出监测E.预测变化正确答案：BCE21年公共营养师答疑精华7章 第2章 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)答案： 反映食品卫生质量的常用重金属指标有_。A.钡B.锌C.铅D.镉E.汞正确答案：CDE暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素A缺乏的病人生理盲点面积（ ）A.不变B.扩大C.缩小D.以上选项均错误正确

3、答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 烟酸缺乏可出现（ ）典型症状。正确答案：ACE烟酸缺乏的表现 乳母较孕前能量增加量为（ ）A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kul/dD.500kcal/d正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 发病率的计算公式是（ ）。正确答案：A21年公共营养师答疑精华7章 第3章 婴幼儿可选用的乳类为（ ）。A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶正确答案：AA 当总体分布较为均匀,个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用（ ）抽样。正确答案：B单纯随机抽样的假设是总体内的所有样品(个体)都有同等的几率被抽中，充分体现了随机性。当总体分布较为

4、均匀、个体数量不太多、有较全面的总体信息时，可采用此法。 创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( )A.是营养师事业健康发展的巨大动力B.是个人事业获得成功的关键因素;C.是提高自身职业道德水平的重要条件D.以上都是正确答案：D 人体营养状况综合评价应包括_。A.膳食调查B.人体体格测量C.风险评估D.营养不足缺乏过量的临床检查E.实验室检测正确答案：ABDE暂无解析，请参考用户分享笔记 国际糖尿病联合会在2022年给出的代谢综合症定义中，关于腰围的界定定位男性小于90cm,女性小于()cm.A.70B.60C.80D.90答案：C 关于食物中钙的含量描述错误的是（ ）A.钙会影响其他矿物质

5、的吸收B.高磷饮食会影响钙的吸收C.奶的钙比大豆中的钙容易吸收D.豆类是钙的良好来源正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师答疑精华7章 第4章 长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（ ）正确答案：长期食用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育；长期食用高能量和能量密度高的食物，则容易造成人体体重过重或肥胖。 钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D本题答案：D 实习可包括独立完成的工作、集体完成的工作、课堂练习、现场参观和实践等。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无

6、解析，请参考用户分享笔记 （ ）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。正确答案：C 尿液是一种良好的细菌培养基。（ ）正确答案：尿液是一种良好的细菌培养基，如不冷藏或防腐，在室温下细菌繁殖很快，引起样品分解、腐败；尤其是夏天细菌的繁殖更快。 碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（ ）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%正确答案：B食物特殊动力作用又称为食物热效应，指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，进食碳水化合物可使能量消耗增加5%6%，进食脂肪增加4%5%，进食蛋白质增加30%40%，一般混合膳食约增加基础代谢的10%。21年公共营养

7、师答疑精华7章 第5章 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥正确答案：DD 水俣病和痛痛病分别由（ ）过量而引起。A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅正确答案：CC 经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防()缺乏A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D本题答案：C 对肾上腺叙述正确的是( )。A.从外到内可分为球状带、束状带和网状带B.其分泌的糖皮质激素可以促进糖元合成，减少外周组织对葡萄糖的利用C.其分泌的盐皮质激素可以排钠保钾D.肾上腺髓质激素与应激有密切关系E.肾上腺素和去甲肾上腺素的作用相反正确答案：ABCD 副溶

8、血性弧菌引起食物中毒的主要食品是（ ）。正确答案：D副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%4%的环境中生长良好，故在沿海地区发生率较高，引起中毒的食品主要是海产品、盐腌食品、咸菜等。 ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A.母乳B.母乳化奶粉C.全营养乳儿糕D.营养米糊正确答案：A21年公共营养师答疑精华7章 第6章儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是( )A.热能不足B.蛋白质营养不良C.脂肪摄入不足D.锌缺乏E.铁缺乏正确答案：D 食品营养标签中最基本的信息是（ ）。正确答案：A食品营养标签由营养成分标示和附

9、加营养信息两部分组成，其中营养成分标示是最基本的信息。 人畜共患的疾病有（ ）。A.高血压B.先天性心脏病C.口蹄疫D.急性胃肠炎正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 婴幼儿身高粗略估计公式为：身高(cm)年龄(岁)7+70。（ ）正确答案：3岁青春前期身高粗略估计公式为：身高(cm)年龄(岁)7+70。 动物肝脏中含有较多的铁。()本题答案：对 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。A.适当选择农药品种B.减少农药产量C.安全合理使用农药D.限制农药销量正确答案：B21年公共营养师答疑精华7章 第7章 现在是市场经济，若仍然奉行诚实

10、守信的原则必然无法立足。()本题答案：错 有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是( )。A.维生素K缺乏B.维生素C过量C.维生素D缺乏D.维生素A过量答案：C 母乳中缺乏何种维生素可导致婴儿脚气病（ ）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 食品强化剂是指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂A.增强营养成分B.改变营养成分C.提高身体素质D.改变营养状况正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。()本题答案：对 几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge正确答案：DD汞(Hg)、镉(Ge)、铅(Pb)、砷(As)是集中对食品造成污染的主要有害金属。