21年服务行业人员考试题库精选5节.docx

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1、21年服务行业人员考试题库精选5节21年服务行业人员考试题库精选5节 第1节运用托盘服务时,端托盘的方式是()伸平。A、左手手掌B、右手手掌C、左手手臂D、右手手臂参考答案：A零餐服务中,点菜(),应检查宾客的菜是否上齐。A、10minB、30minC、50minD、60min参考答案：B 的主要职责是办理客人入住登记。A.问讯处B.预定处C.收银处D.接待处正确答案：D 烫伤起泡，应将水泡挑破涂上药膏包扎。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 旅馆业治安管理信息系统所用到的计算机必须专机专用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 人家好多车都提供4次免费保养，*怎么一次也不免费啊?正确答案

2、：的确有部分车型送4次保养，他实际上是将4次保养的成本包含在销售价格里了对客户来说是一样的。 主要询问住店客人的病情，是否传染，是为了更好、更及时的救助他(她)们。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试题库精选5节 第2节除冬季应准备有温酒器皿外,一般在常温下备用的酒水是()。A、白酒B、汽酒C、啤酒D、香槟酒参考答案：A 拌的原材料要熟制;生食的原材料要()。A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒本题答案：C初级服务员的培训内容主要是:专业知识、基础服务知识和()三大方面。A、礼节礼貌B、服务态度C、外语知识D、基本服务技巧参考答案：D承办宴会是餐饮行业经营业务中的()

3、。A、重点要求B、重要环节C、重点强项D、重要步骤参考答案：C中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第()席位空隙处。A、1个B、2个C、3个D、4个参考答案：C道德与法律的不同点之一是法律()。A、主要依靠人们自觉的内心观念来维持B、依靠社会舆论来维持C、凭借国家强制力量来保证实施D、依靠传统习惯来维持参考答案：C准确报出菜品名称()。A、是服务员音质的展示B、是为赢得客人的赞扬C、是服务员为在客人面前炫耀D、是优质服务的体现参考答案：D21年服务行业人员考试题库精选5节 第3节 影响人们味觉的因素，一般有（ ）.浓度.生理条件及个人嗜好等。A.湿度B.温度C.量度D.深度正确答案：B牛奶的消毒

4、方法最好采用红外线灭菌法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误寓意型菜肴的代表菜有()。A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参参考答案：C挺直胸膛走路的客人,反映出他是()。A、不喜欢或不相信对方B、热情的，但要求很高C、不慌不忙、随和的D、坦率、直爽、不说废话的参考答案：D 我可以在其他的维修厂进行保养吗? 我不到你们店作保养，出现质量问题是否能提供免费服务?我是外地客户，离店较远，去一次费用就不少，自己在家保养行不?我的车已经出质量担保期了，可不可以到外面保养?正确答案：保修期内您不可以在外面做保养，如果您在4S店的维修保养记录不全，您的爱车将失去享受保修的权利。即使过了保修

5、期，也不建议你在外面做维修保养，因 为*的技术含量是比较高的，很多问题没有专业的设备，不经过专门的培训是没办法给您解决的，为了避免不必要的麻烦，建议您还是选择到4S店维修保养。威士忌可单饮或加冰块饮用,也可以加软饮料或浆糖饮用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 ()患者口鼻给封住，应立即做人工呼吸。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试题库精选5节 第4节 职业道德是由人们的( )的影响来保证的。A.职业责任感、职业义务感和劳动纪律B.职业信念、价值取向和行规C.社会公德、角色意识和社会舆论D.职业责任感、职业义务感和社会舆论正确答案：D ()单位一但发生盗窃抢劫动

6、事故，会给单位造成经济上的损失，给人的精神上造成严重的损害。此题为判断题(对，错)。正确答案：()餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。A、绿色、粉色B、蓝色、白色C、白色、粉色D、绿色、蓝色参考答案：A 不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。A.制订宴会菜单B.服务知识C.专业素质D.服务技能正确答案：A酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。A、酒瓶B、瓶口朝向C、酒体D、酒色参考答案：B 当雇主到来时，家政服务员可以坐在椅子上面与站着的雇主交谈。()本题答案：错 家政服务员选择雇主的时候，应主要依据()确定工作。A、服务项目B、工资多少C、雇主的长相D、雇主的家庭情况本题答案

7、：A21年服务行业人员考试题库精选5节 第5节 餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。A.需要后B.休息后C.认可后D.烦躁后正确答案：C我国优质汽酒的特点是:酒液纯清透亮、色泽正、酒香爽淡。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确餐具的洗涤程序是()。A、一刮、二洗、三冲、四消毒B、一冲、二刮、三消毒、四冲C、一洗、二刷、三消毒、四冲D、一刮、二洗、三消毒、四冲参考答案：D 楼层服务员对电子门锁要做到( )。A.发现问题报修B.拆卸电子门锁C.安装电子门锁D.修理电子门锁正确答案：A 煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。此题为判断题(对，错)。正确答案：煮沸消毒的要求是在120以上的沸水中煮35分钟。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误