21年服务行业人员答疑精华5章.docx

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1、21年服务行业人员答疑精华5章21年服务行业人员答疑精华5章 第1章货运车辆运输的液体、散装货物,应当密封、覆盖,避免()。A . 泄漏B . 撒落C . 泄漏和撒落D . 散装参考答案： C中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求,要有心理准备,要(),掌握尺度,使服务接待工作恰到好处。A、统一标准B、同样服务C、大同小异D、因人而异参考答案：D 强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对交通管理采取措施内容的是增设指挥岗多个。此题为判断题(对，错)。正确答案：商业大街废物箱设置间隔为()。A . 25-50mB . 50mC . 50-8

2、0mD . 80m以上参考答案： A 星级饭店客用床单的基本品质要求是涤棉，白色为主，布面光洁，透气性能好，无疵点、污渍，符合FZ/T62022的规定。此题为判断题(对，错)。正确答案：法式餐厅(),因此客人不愿意接受任何错误的服务。A、价格便宜B、价格昂贵C、服务节奏快D、服务节奏慢参考答案：B 丝织品衣服洗涤时水温在30左右，也可在冷水中揉洗。()本题答案：对21年服务行业人员答疑精华5章 第2章 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥,值班安排,( ),路线保卫和交通管理等。A.重点岗位设置B.警戒黄线位置C.重点部位检查D.便装警卫的设置正确答案：C 吸尘器在使用时不能用来吸()A

3、、纸屑B、泥浆C、灰尘D、细小灰尘本题答案：B欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的()程度。A、老嫩B、新鲜C、清淡D、酸甜参考答案：A中餐厅在布局中均设计配有(),以便存放各式餐具。A、服务桌B、方桌C、茶水柜D、酒水柜参考答案：A 是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。A.市场营销B.目标市场C.市场细分D.产品策略正确答案：C 为加快电冰箱的化霜，可用利器进行除霜。()本题答案：错 我在外面更换的配件才200多元，你们这里为什么就要400多?正确答案：我们所用的配件都是原装正厂配件，质量有保证，并且在这里更换的配件有保修期。我们的配件是全国统一价，是不打折的。中年人

4、一般喜欢辛辣、()、复合烈口味的菜品。A、油重B、味重C、色重D、糖重参考答案：B21年服务行业人员答疑精华5章 第3章木制家具应摆放在通风较好的地方,()。A、不要紧挨墙壁B、要紧挨墙壁C、要紧挨窗户D、要紧挨门参考答案：A 引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。此题为判断题(对，错)。正确答案：撤换骨碟时应()。A、先撤后下B、左上右撤C、左撤右上D、先上后撤参考答案：D 用酵母粉发酵面团, 和面团的水温以_最好。A.25B.15C.35D.45正确答案：C 盘点的目的就是账物相符。此题为判断题(对，错)。正确答案： Fancyseeingyouhere的中文译

5、法是“真想不到在这儿见到您”。此题为判断题(对，错)。正确答案： 横撑绳梯，可采用海员和_运动员这种简单的爬绳方法。A.滑冰B.登山C.短跑D.武术正确答案：B 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及( )等。A.用餐须知B.风土人情C.客人反馈D.服务技巧正确答案：B21年服务行业人员答疑精华5章 第4章每日的第一遍清扫作业应在早晨7点前结束。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确下列()做法符合服务员工作中的举止要求。A、站立时间过长，要手叉腰稍作休息B、工作中为振作精神适量饮酒C、打喷嚏，打哈欠时用手帕掩住，面向一旁D、在客人面前修指甲参考答案：C二级道路

6、、公共场所清扫保洁作业规范实行二班制或二班半制清扫并辅以巡回保洁,地面基本见本色。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，罗姆酒多用于餐后饮用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 肝病早期应食用高蛋白饮食，晚期要食用（）。A.高脂肪B.低脂肪C.高蛋白D.低蛋白正确答案：D 客房产品的质量标准应以宾客的( )为核心，以宾客的满意为标准。A.需求B.赞扬C.使用D.采购正确答案：A 见到熟人、客人或与人讲话前要先有_ 。A.称呼B.吃饭C.散步D.见面礼正确答案：A中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。A、开餐前B、开餐中C、开餐后D、停业后参考答案：A

7、21年服务行业人员答疑精华5章 第5章 要让学龄初期儿童成为学习的主人，首先要()。A、提供足够的学习用具B、激发学习兴趣C、定立学习规则，不能违反D、选择最佳的学校和老师本题答案：B火车站、港口等公共场所,有本单位负责清扫保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确礼貌在服务工作中的表现是举止端庄文雅,态度粗暴,言语刻薄。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 提供洗衣服务应注意的问题?正确答案：仔细清点客衣的种类、件数，检查衣袋里是否有东西、有否脱扣、严重污点和褪色、有无破损。洗涤方式要由客人填写或签名认可。洗好的衣物要及时送回客房，客人不在不能直接将衣物挂入衣柜。 受教育权中的

8、规定不包括学龄前儿童。此题为判断题(对，错)。正确答案：桥面的保洁质量在什么情况下与道路保洁质量标准相同()。A . 与一级道路B . 与二级道路C . 与所连接的道路D . 与三级道路参考答案： C公元1000年的北宋至晚消时期,(),这一阶段为中国酒的提高期。A、历时184年B、历时480年C、历时840年D、历时804年参考答案：C 鼓励学员动手，对于帮助学员记忆、提高学习效果有极大的作用，研究表明，学习一种知识通过阅读，可记住10%;通过听课，可记住20%;又看又听，可记50%;自己复述一遍，可记住( );一面复述，一面动手做，可记住90%。A.50%B.60%C.80%D.70%正确答案：C