22年服务行业人员考试真题8节.docx

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1、22年服务行业人员考试真题8节22年服务行业人员考试真题8节 第1节 Fancyseeingyouhere的中文译法是“真想不到在这儿见到您”。此题为判断题(对，错)。正确答案： 转换房态可以使用( )。A.空调系统B.程控交换机系统C.电视系统D.饭店后台系统正确答案：B餐厅服务员在接待外地客人时,应做到本地人外地人一样,下列选项中,哪项是错误的做法()。A、同样热情服务B、同样真诚服务C、同样提供超值服务D、以着装提供相应的服务参考答案：D礼仪通过()来体现。A、服务技能B、礼节、礼貌C、就餐环境D、企业的管理参考答案：B维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。()此题为判断题(对，错)。参考答案

2、：错误同一房间内新旧毛巾不能混放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是()。A、服务B、菜单C、账单D、购货单参考答案：B 下面关于家政服务员文化标准的说法中，错误的是()。A、要有初中以上文化水平B、能够讲普通话C、具有一定学习能力和语言表达能力D、不用会讲普通话本题答案：D 细菌性食物中毒主要发生于每年的( )月。A.34B.45C.58D.510正确答案：D22年服务行业人员考试真题8节 第2节折餐巾花时,()花形高度应高于其它花形的高度,以示尊重。A、副主人B、主人C、主宾D、翻译参考答案：B 猫和人会共患的疾病有()多种。A、10B、

3、20C、40D、60本题答案：C餐巾折花最基本的手法是(),几乎所有的折花都会用到。A、卷B、穿C、掰D、叠参考答案：D 体型过瘦的人最好不要选择()的衣服。A、色泽明亮B、横格C、大花D、竖条本题答案：D在农区,蒙古族的牛、羊肉,乳食为主食。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误为了满足客人希望被人尊重的心理,在引领和安排座位时应满足客人的()。A、求知心理B、求快心理C、自尊心D、自信心参考答案：C 饭店的基础理论有哪些?正确答案： 传统管理理论 科学管理理论 现代管理理论 行为科学理论 712 个月的婴幼儿每日约需睡_ 。A.10 小时B.11 小时C.12 小时D.1315 小时正

4、确答案：D 乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年服务行业人员考试真题8节 第3节餐厅服务员接待宾客服务准备中要了解宾客的风土人情,客人的职务和特殊需要。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 客房预订有哪几种?正确答案：饭店客房预订有电话、电报、电信、信函、口头、签订合同以及通过预订系统订房等多种方式。餐巾是饮食服务中的一种()用品。A、卫生B、保健C、宣传D、急需参考答案：A水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是()常备的酒具。A、酒会B、西餐C、中餐D、自助餐参考答案：C 住店客人醉酒后，打坏饭店物品，应不与追究。此题为判断题(对，错)。正确答案：

5、水杯、饮料杯、葡萄酒杯、()等是西餐常备的酒具。A、蜜酒杯B、黄酒碗C、温酒器D、烈性酒杯参考答案：D换酒具时,从客人的()按顺时针方向进行,酒具放在正确的位置。A、右侧B、左侧C、右后边D、左后边参考答案：A服务员持酒瓶时右手()呈90度角。A、肘部与腕部B、腕部与手掌C、大臂与肘部D、大臂与小臂参考答案：D 如果是液化气罐阀门处起火，可用()。A、大块毛巾将火源盖住B、棉被将火源盖住C、迅速盖上锅盖D、拨打110本题答案：A22年服务行业人员考试真题8节 第4节 陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。A.西北B.东北C.华东D.华中正确答案：

6、A下列()内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。A、标识是否完整B、字迹是否清晰C、有无生产日期D、有无营养成份参考答案：D 是搞好服务质量，改善服务态度的核心。A.增加设施设备B.开展技术练兵C.加强职业道德建设D.规范服务用语正确答案：C 白兰地杯容量为3.5盎司。此题为判断题(对，错)。正确答案：人工清扫的定额单位是()。A . rn2B . mC . krnD . km2参考答案： A宴会摆台的席位签应根据()填好摆上。A、主办单位的需要B、客人的习惯C、陪同的意见D、领导的要求参考答案：A 胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、( )等。A.生菜B.豆角C.

7、冬瓜D.竹笋正确答案：D二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。A、左侧B、右侧C、中间D、后侧参考答案：A 干料涨发的目的之一是，去除腥臊气味和杂质，合乎（ ）要求。A.切配B.食用C.形态D.重量正确答案：B22年服务行业人员考试真题8节 第5节 维修作业变更服务顾问对客户作必要的报价和解释。如客户要求则引导客户进车间现场查看,征得客户的谅解和同意。此题为判断题(对，错)。正确答案：如果上全鸭、整鸡和全鱼时,应将其头部(),肉脯部位朝向主人,以表示对客人的尊重。A、向左B、向右C、向前D、向后参考答案：B街道路面上人们抛弃的烟蒂、纸屑、砖石、瓜果等

8、垃圾,比重最轻的是()A . 纸屑B . 砖石C . 瓜果D . 烟蒂参考答案： A 服务员进入办公室须先轻轻敲门_下。A.1B.2C.3D.4正确答案：C读书和()是学习的途径。A、售书B、参加联谊C、制订书籍销售计划D、向周围的人学习参考答案：D 不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。A.制订宴会菜单B.服务知识C.专业素质D.服务技能正确答案：A知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、少而精的菜肴。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A、汤类B、风味C、拔丝类D、造型类参考答案：D 选用酒杯时应遵循的两个标准一是习

9、惯性标准，二是美观性标准。A.客房B.库房C.洗衣房D.酒吧正确答案：D22年服务行业人员考试真题8节 第6节目前,城市主、次干道、广场等公共场所的清扫保洁主要是()A . 环境卫生专业单位B . 街道C . 社会各单位D . 居委参考答案： A 在使用电饭锅时，一定要将内锅的外表面擦干，且外锅也不能有水。()本题答案：对端托盘采用快步行走时,适合端送()。A、汤汁较多的菜肴B、火候菜肴C、一般物品D、重物品参考答案：B 保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。()本题答案：对 前厅服务员还要根据客人要求办理其离店后委托事项。此题为判断题(对，错)。正确答案：人工清扫马路时,应掌握气候顺风

10、扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确法式餐厅(),因此客人不愿意接受任何错误的服务。A、价格便宜B、价格昂贵C、服务节奏快D、服务节奏慢参考答案：B 参加舞会时，舞伴之间交谈一般应()。A、由女士开头，高声交谈B、由女士开头，滔滔不绝C、由男士开头，简短交谈D、由男士开头，高声交谈本题答案：C与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是()。A、人活着是为他人的需要做出贡献B、人活着是为国家建设做贡献C、人活着是为国家富强创造财富D、人活着只是为了享乐参考答案：D22年服务行业人员考试真题8节 第7节 （）礼节是礼貌的具体表现，是礼貌在仪表、仪容、仪态及语言、行为等方面的具体要求。此题为

11、判断题(对，错)。正确答案： 刮剥洗涤法适用于对猪头.猪爪.猪舌.（ ）等原料。A.牛肺B.牛心C.牛腰D.牛舌正确答案：D 的方向盘为什么这么重?正确答案：车的方向为何特别重!比本田、别克(或其他车型)还重!根据*轿车转向系统的结构特点，低速或原地打转向时感觉有点沉，但这很好地保证了高速时的稳定性，且转向随动性好而不发飘。另外，轮胎气压不正常，车轮定位不正常等也会造成转向特别沉。 经批准明火作业时，要清除周围_，严格执行操作规程，安全保卫部制定专人现 场监护。A.危险品B.易燃易爆物品C.化妆品D.化学品正确答案：B 高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用( )丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈

12、。A.红色B.紫色C.黄色D.绿色正确答案：B车身尾部倒车灯的颜色是()。A . 红色B . 白色C . 黄色D . 绿色参考答案： B 照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。()本题答案：对 黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在()场合，人们又视其为特权的象征。A.一样的B.要求的C.特定的D.普通的正确答案：C 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度正确答案：D22年服务行业人员考试真

13、题8节 第8节老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、()。A、环境偏僻B、装磺华丽C、高档次餐厅D、态度热情参考答案：D准确报出菜品名称()。A、是服务员音质的展示B、是为赢得客人的赞扬C、是服务员为在客人面前炫耀D、是优质服务的体现参考答案：D 你们这么大的4S店，喷漆时间这么长，我在外面喷漆用不了这么长时间!喷漆时间怎么要那么长? 你们家烤漆太慢了，我在外面很快的!正确答案：对于事故车着急要求修复和提车的用户【针对作业内容的说明 喷漆慢，主要是因为喷漆的工序较多，我们店喷漆一共有好多工序，实实在在(需要的话可以给客户工序板看，讲解);另外烤漆是有工艺要求的，每道工序都需要 时间来完成，

14、并且有的工序要等到上一遍油漆干透后才可以做。本着为客户负责，同时为了保证我们的修理质量，我们每一项都严格的执行，这样就势必造成时间相 对的长了一些。 【针对用户等待时间过长的说明(人多的情况) 我们是*指定的4S店，质量和工艺都有严格保证，喷漆车辆相对比较多，时间会稍长一点。 【补充说明 请您放心，我们会在保证喷漆质量的前提下尽量缩短您的车辆在厂停滞时间，你看好吗?另外，我们建议您下次来店时能够提前预约，这样我们可以为您的来店提前安排好一切，为您节省时间，好吗?30以上洒水车主要起降尘降温的作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确餐巾折花摆放时应将观赏面朝向宾客。()此题为判断题(对

15、，错)。参考答案：正确 下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是( )。A.客人到店接待服务阶段B.客人离店服务阶段C.客人离店后服务阶段D.客人用餐服务阶段正确答案：D 中国插花艺术的原则是，在保存花材()，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。A.干枯以后B.蜡封以后C.原有自然状态下D.人工精心处理后正确答案：C 发动机故障灯亮了，还可不可以继续行使?正确答案：发动机故障灯亮，说明你的车辆有故障出现了。如果正在行驶过程中，不必惊慌，你观察一下水温表指示是否正常，感觉一下发动机运行状况怎么样。如果水温正 常、发动机工作无明显异常，将车辆开到最近的服务店检查维修，防止长时间带病行驶对车辆造成不良影响，行车中注意不宜高速;如果水温高、或者发动机有异 响，请就近停车，我们会去救援。服务员斟酒握瓶时,()用力均匀,使酒瓶握实在手中。A、手指B、指尖C、手掌D、手腕参考答案：A