22年服务行业人员考试真题及详解5节.docx

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1、22年服务行业人员考试真题及详解5节22年服务行业人员考试真题及详解5节 第1节铺台前餐厅服务员站在副主人餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布,放于副主人处的()。A、椅背上B、对面处C、餐台上D、坐椅上参考答案：C 怎样进行晚间房间整理?正确答案：晚间客房整理要做好三项工作。做夜床房间整理、卫生间整理。一般是晚上6点以后开始。进客房前应按规定敲门或按门铃，并通报自己的身份。 人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由( )蛋白质来提供。A.水B.维生素C.食物D.脂肪正确答案：C洗小毛巾应用()然后再洗。A、漂白粉浸泡B、洗涤液浸泡C、清水泡D、消毒液浸泡参考答案

2、：C 女服务员的鞋要擦亮，鞋跟完好，袜要清洁无异味，不要_。A.露出半截在裙子外B.穿长筒袜C.穿矮装袜D.穿深色袜正确答案：A 原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( )等指标。A.色泽B.外形C.香味D.质地正确答案：D在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍参考答案：B 微波炉内盛放食物的容器可以是()A、不锈钢碗B、一次性发泡塑料碗C、搪瓷盆D、耐热玻璃器皿本题答案：D分菜分汤时,应做到()。A、分菜均匀B、一叉准，一勺准C、质量相同D、份量充足，质量相同参考答案：B22年服务行业人员考试真题及详解

3、5节 第2节团体包餐的特点是()。A、人数多，要求服务迅速B、人数多，就餐时间长C、人数多，口味相同D、人数少，就餐时间长参考答案：A 下列不属于贵宾抵达饭店前的保卫部制定的内容是( )。A.交通管理B.路线保卫C.重点部位检查D.便装警卫的设置正确答案：D当任何要求因企业及其商品的特点而不适用时,可以考虑对()进行删减。A.5.1B.5.2C.5.3D.以上全是答案：D下列选项中,哪项不是耐心服务的具体要求()。A、解答问题要耐心B、对客人的急需要耐心研究C、对待客人要耐心D、化解矛盾要耐心参考答案：B餐具的洗涤程序是()。A、一刮、二洗、三冲、四消毒B、一冲、二刮、三消毒、四冲C、一洗、二

4、刷、三消毒、四冲D、一刮、二洗、三消毒、四冲参考答案：D下列()内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。A、标识是否完整B、字迹是否清晰C、有无生产日期D、有无营养成份参考答案：D 下面关于家政服务员文化标准的说法中，错误的是()。A、要有初中以上文化水平B、能够讲普通话C、具有一定学习能力和语言表达能力D、不用会讲普通话本题答案：D 清洗运动鞋、布鞋的时候，应该()A.用软毛刷子刷洗鞋B.用肥皂刷洗橡胶底运动鞋C.在阳光下暴晒D.在火炉边烘烤本题答案：A （）门卫监控、消防报警系统要准时开通，全面了解和严密监视保卫区的安全状况。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年服务行业人员考试真题及

5、详解5节 第3节 你们的服务流程太烦琐了，真是浪费时间！怎么这么麻烦啊，快开进修车吧!来你们这儿修车太麻烦了，这么多手续，太耽误时间!正确答案：可能您感觉我们的流程有些烦琐，但这全都是从保证客户利益的角度出发，按流程操作是为了进行严格管理，确保您得到规范的、高质量的服务，其实细致流程的最 大受益者是您。流程复杂也是为了向您说明这次维修内容，让您更明白的消费，您不希望这样吗?交车时，反问法每台车的情况不同，您的叙述是我们判断故障 与维修的最好参考。 客衣赔偿应双方协商解决。此题为判断题(对，错)。正确答案： 常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和( )插

6、花等多种形式。A.半球式B.椭圆式C.团式D.剑式正确答案：C服务员对急躁型顾客提供服务时要(),语言简练。A、耐心细致B、温文尔雅C、行动迅速D、主动热情参考答案：C大型宴会的餐巾折花,可选择简洁、挺括的花形且每桌()为宜。A、花形完全相同B、花形完全不同C、两种花形D、不同种花形的高度必须同参考答案：C中国红葡萄酒产于()。A、河北怀来B、山东烟台C、河南民权D、北京参考答案：D食品是指各种供人食用或饮用的物品,但不包括()。A、保健品B、饮料C、以治病为目的的药品D、营养品参考答案：C礼貌只是指礼貌语言的具体要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误()的最佳饮用温度在12左右。A

7、、白葡萄酒B、红葡萄酒C、黄酒D、高级啤酒参考答案：D22年服务行业人员考试真题及详解5节 第4节中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品参考答案：B 白炽灯工作八小时，表面温度较高，不能用湿布擦拭否则会引起_。A.触电B.烫伤C.炸裂D.爆炸正确答案：C鸡尾酒是由三个基本成份构成:基酒、辅酒、配料和()。A、果汁B、调味料C、糖D、装饰物参考答案：D为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对( )的要求。A.种植花卉

8、B.摆花环C.插花D.围花边正确答案：C 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。此题为判断题(对，错)。正确答案： 劳动法规定：国家对( )实行特殊保护。A.老职工和未成年工B.特殊岗位C.高温岗位D.女职工和未成年工正确答案：D CD机为什么总是坏?正确答案：这个CD机为原装CD，对碟片要求比较高，厂方建议客户要使用原版CD,不可使用刻录盘和盗 版盘。另外，也和个人的操作有关，如果没有按照正规的操作方法进行操作，CD机也会出问题的。请使用前详细看看使用说明书。 细菌性食物中毒主要发生于每年的( )月。A.34B.45C.58D.510正确答案

9、：D22年服务行业人员考试真题及详解5节 第5节扒房预订时,服务员拿起电话筒首先说:“()”。A、请问有几位?B、预订何日何时的座位?C、西餐厅，我可以为您服务吗?D、请问，是以何名字订位子?参考答案：C 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照()、方便操作和方便管理的准则来进行。A.方便客人B.方便服务C.方便检查D.方便督导正确答案：A 家政服务员为预防新生儿红臀的发生，要注意()。A、大便后温水洗净、抹干B、涂鞣酸软膏C、定时更换尿布D、尿布清洁干燥本题答案：A, B, C, D中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。A、菜肴的数量B、菜肴的造

10、型、质量C、宴会规格及用餐时间D、宴会档次，规格及要求参考答案：D宴会为了表示()、答谢、祝贺、喜庆等而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。A、欢快B、欢迎C、欢送D、欢乐参考答案：B 家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属( )A.刑事犯罪B.违约行为C.品德不良D.自由散漫正确答案：B服务员在推销时要尽可能地推销()的菜肴。A、价格和成本都高B、价格高成本低C、价格低成本高D、价格低成本低参考答案：B礼节是人们在交往时,表示()的惯用形式。A、命令B、指责C、相互尊敬D、爱慕参考答案：C 现代汽车要求几步完成互动检查( )A.4步B.6步C.7步D.8步正确答案：C