22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7篇.docx

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1、22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7篇22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7篇 第1篇 名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的鲜叶为宜。此题为判断题(对，错)。正确答案： 使用橡木制品的优势有哪些?()A.可以更好地控制橡木添加B.可以提高操作的灵活性和方便性C.可以降低生产成本D.完全可以替代橡木桶正确答案：ABC 审评香气，冬天要求要快的原因是()A.温度要低B.环境干燥C.天高气爽D.光线较弱正确答案：A加工助剂可以不进行标识。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确杂醇油是指含()个以上的碳原子的高级醇类的总称。A、1B、2C、3D、4参考答案：B 卫生许可证的

2、发放是工商部门核发的经营许可证。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7篇 第2篇 六大茶类齐全于明代。()参考答案：错误。清代目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为:()A、低聚糖B、蛋白糖C、甜蜜素D、蔗糖参考答案：B 酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。A.单宁B.单体酚C.花色苷D.黄酮正确答案：A“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确采用中和法测定白酒中的总酯含量,测定结果以()表示为gL,保留两位小数。A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、丁酸乙酯D、乳酯乙酯参考答案：A 西湖

3、龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7篇 第3篇 外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井（）级A.特二级B.特三级C.一级D.二级正确答案：B赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂参考答案：A()部门对评审定级进行监督管理。A、安全生产监督管理B、企业管理C、政府职能部门参考答案：A 茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。A、服装B、插花C、茶具D、古玩参考答案：B 在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A.顾客驻足仔细观察商品B.顾客抬头将视线转

4、向茶艺师C.顾客在寻找商品D.顾客要求安静商谈事务正确答案：D 肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香A.茶香类B.品种类C.产地香D.季节香正确答案：B22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7篇 第4篇 酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。此题为判断题(对，错)。正确答案： 是俄罗斯民族的传统礼仪。A.蒙古式饮茶法B.以茶代酒C.“沙玛瓦特”D.客来敬茶正确答案：D茶树的叶片有叶脉,主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘答案：A 双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。正确答案：多 配料茶准备的程序要求泡

5、茶台的右侧放置（ ）A.赏茶碟B.盖杯C.配料缸D.开水壶正确答案：D 烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放()。A.氮气B.二氧化碳C.氧气D.一氧化碳正确答案：B22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7篇 第5篇 糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20C的测定值要高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光。A.运输B.加工C.采摘D.制作正确答案：A 茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A.AB.CC.ED.K正确答案：B生产经营单位新上岗的从业人员,岗前培训时间不得少于()学时。A、12

6、学时B、24学时C、36学时D、48学时参考答案：B目前安溪境内保存的良种有()多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。A、30B、40C、60D、70参考答案：C 民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,().A.茶点B.民族服饰C.茶礼D.茶歌正确答案：B22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7篇 第6篇 茶叶花杂的原因为（）A.精制茶大小或长短不一B.上中下三段茶比例不当C.色泽杂乱净度较差花杂D.制作过程火温过高正确答案：B 乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为顾客送账单时，应

7、使用收银盘或收银夹。此题为判断题(对，错)。正确答案： 全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。此题为判断题(对，错)。正确答案：测定酸度时用()做指示剂。A、石蕊B、酚酞C、甲基橙D、次甲基蓝参考答案：B 使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答7篇 第7篇 下列不属于服务语言要求的是( )A.大声说话B.礼貌用语C.使用普通话D.注意语调正确答案：A 好酒喝差酒勾兑会是酒变好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。()参考答案：正确 白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香参考答案：C 目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部。此题为判断题(对，错)。正确答案：